十六島海苔（うっぷるいのり）が、ごはんジャパン（2月4日）に登場！
島根県出雲市の十六島（うっぷるい）産の天然岩のり・十六島海苔は、波の荒い岩から1枚の紙のようにはぎ取るという命がけで採る海苔・はぎ海苔。
そして、千年の歴史があるという伝統の高級海苔ですが…
冬が旬の今の時期は、通販でもお取り寄せできます。
（1月25日の青空レストランでは、石川県輪島市の天然岩海苔が紹介されます）
ごはんジャパン・島根県出雲市
派手な青空レストランの裏で、シックに進行する番組・ごはんジャパン。
毎回、匠とゲストが全国各地に食材探しの旅に出ますが…
今日2月4日は、鮨 青木（店がある場所は銀座）の寿司職人・青木利勝さんと…
俳優の神保悟志さんが、島根県出雲市に向かいます。
そんな今日のごはんジャパンの島根・出雲編で紹介される食材というのが…
十六島海苔（うっぷるいのり）
十六島海苔。
- 島根県出雲市十六島町でとれる岩海苔
- はがすような収穫方法・はぎ海苔
- 100年の伝統と冬の時期だけとれる超高級海苔
- 通販でもお取り寄せ可能
という海苔です。
ちなみに、十六島の読み方は、「じゅうろくじま」ではなく「うっぷるい」。
島根県出雲市
島根県出雲市にある地名です。
その十六島で古くからとられていたのが、十六島海苔。
風土記にも記載されているという伝統ある岩のりです。
はぎ海苔
そんな十六島海苔の特長は、その採取方法。
日本海の荒波の中、岩に張り付いている海苔を1枚の紙のようにはがしてとるため、はぎ海苔とも呼ばれています。
しかも、その採取期間は、冬の間の3か月。
短い期間の中、厳しい条件の中とられる天然の十六島海苔は、超高級海苔としても知られる島根県の名産品です。
もちろん風味も、天然らしい強いコシや長い繊維等の食感や磯の香りなど、独特の旨さを持つ海苔の模様。
お取り寄せ・通販
そんな十六島海苔は、アマゾンや楽天などの通販でも販売されていてお取り寄せ可能。
貴重な天然もののためあまり数は多くないですが、今が旬のためか、最近収穫されたという購入できます。
まとめ
まとめると…
- 2月4日のごはんジャパンは、十六島海苔（うっぷるいのり）！
- 島根県出雲市の天然の岩海苔！
- 1枚の紙のようにはがしとる「はぎ海苔」！
- 千年の歴史がある超高級海苔で今が旬！
- 通販でも販売されていてお取り寄せ可能！
でした。
（7月27日の青空レストランでは、あごだしのつみれ汁のレシピとして使われました）