生ソースが青空レストランで紹介！
7月4日の満点青空レストランでは、生野菜をレシピに使用した非加熱の熟成生ソースで…
- 東京都北区
- 大正創業の老舗
- 約100年の歴史
- 東京で最も古い
というトキハソースの生ソースが登場します。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される生ソースの特徴や通販・お取り寄せ情報をチェクします。
青空レストラン 東京
宮川大輔が「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
毎週土曜の夕方に、日本全国の美味しい食材や話題のお取り寄せ、絶品料理やオススメレシピを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日7月4日はゲストこそいないものの、久々のロケ放送。
最近は総集編風な応援企画や宅配便企画などが続いていましたが、今週からようやく出張ロケが再スタートします。
なお、再開1発目のロケ地はやはり近場ということで東京。
青空レストランの東京編では、砂糖などの調味料も紹介されていますが…
今週も調味料で、しかも宮川大輔もプライベートで買っていたという食材がメインになります。
そして、その東京グルメというのが…
生ソース
生ソース。
トキハ 生ソース ウスター、中濃、濃厚ソースセット 1セット
青空レストランではこれまで、静岡のウスターソースや宮城のオイスターソース等も登場してきましたが…
今週は、東京の生ソースが特集されます。
ちなみに今日の青空レストランで紹介される生ソースとは、その名の通り生にこだわったソース。
- 珍しい非加熱で作る生ソース
- ソースに使う野菜は生のままの生野菜
がこだわりです。
特に非加熱でソースを作るという作り方は、この生ソースの一番の特徴。
加熱処理ではなく酵素で分解することで、熱で失われがちな野菜そのものの風味が損なわれにくく、こだわりの生野菜を余すことなく丸ごと活かせるという製法です。
また、生野菜を酵素分解することで、時間がたつほど熟成されるというのもメリットの模様。
今日の青空レストランでも熟成生ソースと紹介されるように、熟成でおいしくなるというのも自慢の生ソースのようです。
トキハソース
そんな生ソースを作る会社として今日の青空レストランで紹介されるのがトキハソース（読み方はトキワソース）。
東京都北区に本社があるソースメーカーで、ソースの自販機でも有名です。（工場と自販機は埼玉・志木にもある模様）
やきとん赤尾から自転車3分、
滝野川の老舗ソース会社
トキハソースの方からレアな非売品の黒Tシャツいただきました。
嬉しすぎるので
今日は忍者お休みしてこちらでいきます。
ちなみに生ソースは激ウマです。 pic.twitter.com/gX30B5RBot— やきとん 赤尾 (@yakiton_akao) January 20, 2018
また、創業は大正12年（1923年）で、番組では都内の老舗ソース工場として紹介されるトキハソース。
約100年もの歴史があるメーカーで、東京で一番古いソースの老舗を謳っています。
なお、トキハソースのこだわりは、歴史を守る昔ながらの手作り製法。
特に本格ソースづくりは創業当時のままで、生野菜の使用やそれを活かすオリなどがこだわりになっていました。
そんなトキハソースの看板商品の1つが生ソース。
100年の歴史ある老舗の中にあっては比較的新しいソースですが、農林水産大臣賞も受賞しているという名物です。
通販・お取り寄せ・種類（中濃・ウスター・濃厚）
ちなみにトキハソースの生ソースは、今日の青空レストランではメインで紹介されるという中濃ソースの他、濃厚とウスターソースの3種類。
アマゾンや楽天の通販では、単品だけじゃなくセットでも販売されていて、現在お取り寄せで購入できます。
トキハ 生ソース ウスター、中濃、濃厚ソースセット 1セット ギフト 贈答
なお、トキハソースの生ソースの中濃・ウスター・濃厚の3種類の違いは、トマトペーストやリンゴのペーストで調整するとろみ（普通の中濃・サッパリとしたウスター・とろりとした濃厚）の模様。
- 中濃は、オムレツ・コロッケ・焼きそば等
- ウスターは、海鮮フライ・サラダドレッシング・冷やし麺のタレ等
- 濃厚は、肉のフライ・煮込みハンバーグ・野菜スープの素など
等、おすすめの使い方（レシピや食べ方）もそれぞれあったので、今日の青空レストランのレシピ（串揚げ・ポテトサラダ・煮込みハンバーグなど）でも使い分けされるかもしれません。
まとめ
まとめると…
- 7月4日の満点青空レストランからロケ再開！
- 宮川大輔がプライベートでも使っている東京グルメを紹介！
- それが、生ソース！
- 東京都北区のトキハソースの看板商品！
- 約100年の歴史があり、東京一古い老舗ソースメーカー！
- 昔ながらの伝統製法や生野菜がこだわり！
- 生ソースは、非加熱製法も特徴！
- 加熱処理の替りに酵素分解？
- 熱で奪われる生野菜の旨味を丸ごと活かす作り方！
- 種類は、中濃・ウスター・濃厚の3種類！
- レシピは串揚げ・ポテトサラダ・煮込みハンバーグなどで、それぞれ中濃・ウスター・濃厚を使い分ける？
- 通販でも販売されるので、お取り寄せでも購入可能！
でした。