壺之酢が青空レストランで紹介！
8月8日の満点青空レストランは…
- 福井県・とば屋酢店
- 300年の伝統製法で作る
- 福井のコシヒカリと天然水で作る純米酢
- 壺でじっくり発酵熟成させたまろやかさが自慢
という壺之酢の特集です。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される福井の酢・壺之酢の特徴や通販・お取り寄せ情報をチェクします。
青空レストラン 福井
土曜の夕方に「うまーい」グルメを紹介するグルメ番組・満点青空レストラン。
宮川大輔とゲストが、全国の旬や最新の食材・話題のお取り寄せ・おいしい食べ方やレシピを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日8月8日のゲストはSexyZone菊池風磨。
2人で福井県小浜市に向かい、福井の食材を紹介します。
ちなみに過去の青空レストランでは、米やサバが紹介されていますが…
今日特集されるのは、それらにも関係する福井食材。
それが…
壺之酢
壺之酢です。
ちなみにこの壺之酢は、とば屋酢店の酢。
とば屋酢店は、福井県小浜市にあり…
- 江戸時代創業
- 300年もの歴史がある
- 12代続く
という老舗の酢の醸造所ですが、その「とば屋酢店」の一番人気の看板商品がこの壺之酢です。
壺で作る米酢
そんな壺之酢は、その名の通り、壺で作る酢。
歴史ある老舗の伝統製法という壺を使って作られているというのが特徴です。
ちなみに壺が使われるのは酢の熟成発酵。
特にとば屋酢店の壺之酢は壺の中で3か月以上もの熟成・発酵させるという作り方がこだわりです。
なお、じっくり熟成・発酵させることで生まれるまろやかさやツンとした刺激の少ない酸味が自慢。
また、そのまろやかさから感じられるような…
- やさしい酸味や甘さ
- クセの少なさ
- 飲みやすさ
- 丸み・深み
等の味が人気の秘密です。
そんなとば屋酢店の壺之酢は、米と水だけで作られる純米醸造酢。
特に米には、福井県産のコシヒカリが使われていて…
一方の水は、蔵の地下からくみ上げる天然水というこだわり原料も特徴的でした。
通販・お取り寄せ・購入・販売
ちなみにとば屋酢店の壺之酢は、今日の青空レストランのお取り寄せにもなるお取り寄せグルメ。
壺之酢の他、とば屋酢店の…
- 甘酒
- お酢蜜
- ポン酢
とセットで販売されます。
一方、アマゾンや楽天の通販では、単品でも販売されていて、お取り寄せで購入可能。
大きさの違う（360ml・900ml）壺之酢やポン酢はもちろん、塩ポン酢やドレッシングも購入でき、お酢ダレや三杯酢の入ったセットも販売されていました。
レシピ
なお、この壺之酢を使って作るレシピは…
- スペアリブ（酢ペアリブ）
- スカッシュ（酢カッシュ）
- 酢のもの
- ユッケ
- ちらし寿司
等。
定番の酢の物やちらし寿司だけじゃなく、肉料理（酢で作るスペアリブ）や飲み物（酢でつくるスカッシュ）もありそうです。
また、ちらし寿司には、同じく福井グルメとして青空レストランでも紹介された「酒粕を食べて育つサバ」・よっぱらいサバも使うレシピレシピです。
まとめ
まとめると…
- 8月8日の満点青空レストランは酢！
- 宮川大輔＆セクシーゾーン菊池風磨が福井県小浜市から紹介！
- 名前は壺之酢！
- 壺の中で熟成発酵させる伝統製法の米酢！
- とば屋酢店の看板商品で一番人気の酢！
- 江戸創業で300年の歴史があり十二代続く老舗の酢醸造所！
- 壺でじっくり3か月発酵させることで作るまろやかな味わいが自慢！
- ツーンとした刺激の少ない酸味の他、クセの少なさ・飲みやすさ・甘味・丸み・深い味わいも人気！
- 福井県産コシヒカリと地下からくみ上げる天然水で作る純米醸造酢！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
- 青空レストランでは、甘酒・お酢蜜・ポン酢とセットでお取り寄せに！
- スペアリブ（酢ペアリブ）・スカッシュ（酢カッシュ）・酢のもの・ユッケ・ちらし寿司などのレシピで堪能？
- 特にちらし寿司は、青空レストランでも紹介された「よっぱらいサバ」とのコラボレシピ！
でした。