林修の今でしょ講座（2月21日）で、オムライスの包み方＆餃子の焼き方が紹介！
カルチャースクールの超人気カリスマ講師が教える失敗しない講座として…
- オムライスの包み方
- 餃子の焼き方
をスタジオでレクチャーしました。
林修の今でしょ講座（林先生）
林先生のキメ台詞・今でしょ！を前面に押し出し続ける番組・林修の今でしょ講座。
毎回色々な分野の講座を紹介していますが…
今日2月21日の林修の今でしょ講座では、人気講座の2本立てです。
その講座というのが…
- カルチャースクール講師が教える失敗しないオムライス・餃子講座
- 最新の冬野菜検定
の2つ。
中でも今回チェックするのは…
失敗しないオムライス・餃子講座
失敗しないオムライス・餃子講座です。
この失敗しないオムライス・餃子講座とは、カルチャースクールの超人気カリスマ講師が教える料理講座。
今日の今でしょ講座では、スタジオでその料理方法ややり方を紹介しました。
その料理というのは、オムライスと餃子。
どちらも家庭料理の定番レシピなのに、オムライスは包み方・餃子は焼き方など…
意外に失敗しがちな2品の簡単に作る方法を公開しました。
餃子の焼き方
そんな料理講座の最初に紹介されたのは、餃子の焼き方。
皮が破れずモッチリカリカリし、中身がジューシーな餃子にするための焼き方として紹介されました。
なお、餃子の焼き方の具体的な方法は…
- 餃子をフライパンに乗せる時は、油を敷き、ギュッと押し付けるように置く（座らせるように）
- フライパンに餃子を並べるときはギュウギュウに詰める（素早く）
- 中火にして軽く焼く（2～3分）
- 蒸すときは水ではなく、お湯を鍋肌から入れる
- お湯の量は餃子が半分浸るくらい（少ないと焦げる原因になり、閉じてある部分まではかけない）
- フタをして中火で6～7分蒸す
- フタを開けて蒸発しきるまで待つ（さわらない）
- 餃子が仕上がった合図（餃子の声）は、チリチリという焼き音
- フライパン軽くをまわすようにゆする
- ゴマ油を鍋肌からさす
- 皿に返し盛り付け
で完成。
林先生や片岡愛之助さん、青木さやかさんも皮が破れず上手に焼け…
肉汁がジューシーな餃子になりました。
オムライスの包み方
2つ目の料理講座は、オムライスの包み方。
誰でも簡単に半熟の玉子で包み、ふわとろオムライスにする包み方として紹介された方法です。
具体的な方法は…
- 卵に牛乳か生クリームを入れる（1割くらい）混ぜる
- チキンライスは三日月型にしておく（皿も用意しておく）
- フライパンにバターを敷き、強火で卵を焼く
- 軽くスクランブルし、半熟の焼き加減にする
- 卵の上（フライパンの端）に置き、逆の方の卵を半熟のままかぶせる（4秒）
- カーブを使って皿に盛る
という包み方。
特にスピードが大切で、半熟のまま包むとチキンライスと一体になり、さらに美味しくなると紹介されました。
また、今日の林修の今でしょ講座では、美味しいオムライスにする裏ワザレシピも紹介されました。
その裏ワザとは、チキンライスにケチャップを入れるタイミング。
ご飯を入れる前に具材にケチャップを入れ、軽く炒めてからご飯を入れるというのが、美味しいオムライスの作り方の裏ワザでした。
まとめ
まとめると…
- 2月21日の林修の今でしょ講座は、失敗しないオムライス・餃子講座！
- カルチャースクールの人気カリスマ講師がレクチャーする料理講座！
- 餃子の焼き方は、置き方・お湯の量・ゆすり！
- オムライスの包み方はスピードと半熟感！
でした。