11/9のソレダメでは、家焼肉をおいしく食べる方法が紹介されました。
その方法というのが…
- エバラ焼肉のタレのちょい足しレシピ
- 安い肉を生クリームで旨みをアップさせる方法
- ホットプレートでのおいしい焼き方
の3つです！
ソレダメ・食欲の秋SP
合言葉が、「ソレダメ～」だけじゃないパターンが増えてきたソレダメ。
今回は2時間スペシャルということで、そのパターンも多めでした。
そんな11月9日のテーマは、食欲の秋。
番組では…
- 家焼肉
- お米
- 炊き込みご飯
が紹介されました。
中でも今回チェックするのは…
家焼肉
家焼肉！
安かったり手軽だったりなのはいいけど、お店に比べるとだいぶ劣ってしまうイメージの家焼肉ですが…
ソレダメでは、そんな家焼き肉を美味しくする方法が紹介されています。
その方法というのが…
- ホットプレートでの焼き方
- 安い肉の旨みをアップさせる方法
- 焼肉のタレのアレンジレシピ
の3つ。
どれも一手間加えるだけで簡単に家焼肉をパワーアップできる方法というのも魅力です。
ホットプレートはスペースを分ける
そんな家焼き肉のパワーアップ方法として最初に紹介されたのは、ホットプレートでの焼き方。
店で食べる焼き肉は、網の上で焼くことが多く、うまく油も落ちてくれますが…
平らなホットプレートで肉を焼くと、肉の脂が残り油まみれになり、美味しさが損なわれてしまうことがあります。
その脂を避けるためにソレダメで紹介されたのは、焼くスペースを分ける方法！
最初に肉を焼くスペースと、ひっくり返してから焼くスペースを分割する方法です。
それにより、ひっくり返す前の脂が肉に残りにくく、油ハネもしにくく、ホットプレートでもおいしく焼き肉が焼ける模様。
安い肉は生クリームをもみこみ漬け込む
家焼き肉を美味しくする方法として2つ目に紹介されたのは、安い肉の旨みをアップさせる方法。
しかも、肉のコクや旨みをアップさせるために使われたのは、なんと生クリームでした！
その方法は…
- 肉を袋に入れ、さらに生クリームを入れる（肉200gに対して生クリーム30g）
- 袋の上から軽くもみこむ
- 冷蔵庫で30分ほど冷やす
という簡単なもの。
たったこれだけですが、安い肉でも、高級和牛にあるような、柔らかさ・甘さ・コクがでると紹介されました。
ちなみに、この旨みの秘密の正体は、生クリームに含まれるラクトン。
高級和牛にも含まれている成分ですが…
生クリームに漬け込むことで、安いお肉にも甘くてコクのある香りが出る模様。
スタジオの試食でも、「コク」や「肉汁」「旨み」がアップしたと好評でした。
焼き肉のたれ（エバラ黄金の味）のアレンジレシピ・プラチナ味
最後は、家焼き肉にはつきものタレを美味しくする方法。
特に、焼き肉のタレの定番・エバラ黄金の味のちょい足しアレンジレシピとして、4つのプラチナの味が紹介されました。
和風味（かつお節）
1つ目のちょい足しレシピは、プラチナの和風味。
黄金の味（中辛に）かつお節をひとつまみを入れなじませることで…
和風のおいしいタレに仕上がりました。
なお、考案したのは、鶴一。
大阪・鶴橋にあり、つけダレ発祥の店ともいわれる焼き肉店です。
マイルド味（ヨーグルト）
2つ目のアレンジレシピタレは、プラチナのマイルド味。
黄金の味（中辛）にヨーグルト小さじ1入れることで…
サッパリしたマイルドなたれになる模様。
ちなみに、このタレを考案したのは、加藤牛肉店。
東京銀座にあり、山形牛等が有名なステーキの名店です。
イタリアン味
3つ目のプラチナの味は、イタリアン味。
黄金の味（中辛）に、オリーブオイル＆バルサミコを混ぜるだけですが…
焼き肉のイメージとは違う？ワインに合いそうなたれになった模様。
なお、このちょい足しレシピを考案したのは、かるびあーの。
赤身肉が人気の東京・新橋にある焼き肉店です。
コンビ味
4つ目は、異色の組み合わせのコンビ味の焼き肉のタレ。
黄金の味に、黒蜜と粒マスタードをちょい足しするアレンジレシピですが…
甘さと辛みで深みが増したタレになった模様。
このちょい足しだれを教えてくれたのは、コソットエスピー（Cossott’e sp）。
麻布十番の高級焼き肉です。
まとめ
まとめると…
- 11月9日のソレダメは、食欲の秋SP！
- 家焼き肉を美味しくする方法が3つ登場！
- ホットプレートは焼くスペースが大事！
- 安い肉は生クリームに漬け込む！
- エバラ黄金の味にちょい足しアレンジした焼き肉のタレレシピが4つ披露！
でした。