遠州夢咲牛（青空レストラン・黒毛和牛）お取り寄せ・通販・レシピ静岡・御前崎・ブランド

3月25日の青空レストランは、遠州夢咲牛！

静岡県御前崎など遠州夢咲地区のブランド牛で、内閣総理大臣賞を受賞したこともある脂の美味しさが自慢の黒毛和牛ですが…

今日の青空レストランでは、若い女性生産者のギャル名人が登場する他、番組オリジナルのお取り寄せにもなります。

そこで今回は、この遠州夢咲牛（えんしゅうゆめさきぎゅう）のレシピ（ステーキ・牛丼・ハヤシライス等）や通販・お取り寄せ、食べられる店などをチェックします。

（8月10日の青空レストランでは、北海道のグラスフェッドビーフ・北里八雲牛が紹介されます）

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青空レストラン静岡

毎週、日本全国の食材と絶品レシピを紹介する番組・満点青空レストラン。

特に今年に入ってからは…

と、静岡の食材が多めですが、今週も、MC宮川大輔とゲストのカミナリの2人が静岡で「うまーい」食材を探します。

そんな今日3月25日の青空レストランで紹介される静岡の名物食材というのが…

遠州夢咲牛

遠州夢咲牛（えんしゅうゆめさきぎゅう）。

遠州夢咲牛と極楽豚の特選白味噌漬けの詰め合わせ

静岡県御前崎など遠州夢咲地区のブランド牛
内閣総理大臣賞受賞の黒毛和牛
特別飼料でおいしくなる脂身
若い女性生産者のギャル名人が登場する他、番組オリジナルのお取り寄せ

という牛肉で、今日の青空レストランでは…

若い女性生産者のギャル名人が登場
レシピは、ステーキ・すき焼き風の牛丼・蒸ししゃぶ・ハヤシライス・芽キャベツ炒め
番組オリジナルのお取り寄せにもなり通販で購入可能

です。

脂身のおいしい静岡のブランド黒毛和牛

この遠州夢咲牛を生み出し、ブランド化した静岡県は、実はブランド牛が多い場所。

松坂・神戸・近江など全国的な知名度ではまだ高くないけど…

過去の青空レストランでローストビーフが紹介され大人気となった、静岡そだち等のブランド牛もあり、最近は統一ブランドとして、しずおか和牛もスタートしました。

静岡三大牛食べくらべ♪右から、掛川牛?遠州夢咲牛?静岡そだち(^O^)静岡県は食の都☆世界に誇るおいしい！があります。 pic.twitter.com/YXZPnElRQt

— 新井真奈美 (@arai_manami) 2015年11月7日

その静岡のブランド黒毛和牛の中でも、遠州夢咲牛は、JA遠州夢咲牛管内（御前崎、菊川など）で生産されている黒毛和牛。

今日の青空レストランで生産者として登場し、若き女性生産者のギャル名人として紹介される武友牧場の武友沙千子さんなど…

限られた地域・条件で生産されているため、生産頭数も限られているというブランド牛です。

ちなみに、地域以外では…

良質な配合飼料や環境
生後21か月以上の肉牛
牛肉質の等級はA3以上

という品質で厳選。

元々は、全国和牛能力検定で内閣総理大臣賞と農林水産大臣賞を受賞したことをきっかけにブランド化された評価の高い牛肉ですが…

こういった厳しい条件で育てられることにより、脂のおいしさとやわらかさは、遠州夢咲牛の自慢で、キメ細かく柔らかな肉質もよく、美味しいと評判の牛肉です。

レシピ（牛丼・蒸ししゃぶ・ハヤシライス等）

そんな遠州夢咲牛を使い、今日の青空レストランで紹介されるレシピは…

サーロインステーキ
卵とじ牛丼
蒸ししゃぶ
ハヤシライス
芽キャベツ炒め

と、牛肉フルコース。

特に、脂が自慢の牛肉だけあり…

ステーキは、塩コショウでシンプルに味付けしただけのサーロインステーキになりそうで、番組オリジナルのお取り寄せにもなります。

また、蒸ししゃぶも…

レタスもやしシメジパプリカなどの野菜などを5分蒸す
その上に牛肉をのせ1～2分蒸し上げる

と、特長の牛肉の脂が一緒に蒸す野菜に染み込むレシピ。

一方の牛丼は、卵でとじるというすき焼き風で…

肩ロース・長ネギを切る
牛肉をサッと炒め取り出す
肉の脂でネギを炒める
肉を戻し、一緒に炒める
だし汁で炒め煮し、しょう油・砂糖で味付け
最後に溶き卵でとじる

というレシピの牛丼です。

また、炒め物は…

芽キャベツを牛脂で炒める
ニンニク・牛肉を入れ一緒に炒める
塩コショウで味を調え、最後に醤油で味付け

という芽キャベツと牛肉の炒め物。

さらに、乾杯メニューはハヤシライスで、青空レストランのレシピは…

すね肉を炒め赤ワインで煮る
ブイヨンと20分入れた野菜（旨み）を入れる
さらにデミグラスソースを入れ、落としぶたをし6時間煮込む
肉を取り出し切る（具になる）
ソースはミキサーにかけ、野菜を細かく溶かす
バルサミコ酢を入れ、ハチミツ・ブラックペッパーで味付け
肉にソースをかけると完成

というトロットロになるまで煮込むのがポイントのハヤシです。

ちなみに、ハヤシライスは、道の駅・風のマルシェ御前崎のキッチン御前崎のおすすめメニューにもなっているので…

今日の晩ご飯は、道の駅風のマルシェ御前崎のキッチン御前崎で、遠州夢咲牛ハヤシライス\1,500☆♪(´ε｀ )
デミは缶詰かなと思うけど、お肉ゴロゴロ、一度表面焼いてから仕上げにチョイと煮込んだ感じ。
多く出ないメニュー、工夫が◎！ pic.twitter.com/tzX534NWCe

— maru (@maru_nihonkikou) 2016年5月5日