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久能 葉しょうが（静岡・青空レストラン）お取り寄せ・通販、レシピ

4月8日の青空レストランは、葉しょうが！

静岡県静岡市の海沿い・久能の葉しょうがは、日本一早く旬を迎え、生でも食べられる柔らかさと爽やかな香りが特長ですが…

今日の青空レストランでは、ジンジャーエール・天ぷら・牡蠣の生姜醤油漬け・じゃこ葉しょうが丼・大根もちしょうがあんかけ等のレシピも登場する他、お取り寄せにもなるので、通販で購入できます。

青空レストラン 4月8日

毎週土曜の夕方に、日本全国の「うまーい」食べ物を紹介する番組・満点☆青空レストラン。

MC宮川大輔とゲストが各地を訪れ、名物＆オススメレシピを紹介しています。

そんな満点青空レストランの今日4月8日のゲストは、市村正親。

4月らしく、いち早く暖かさが訪れる場所で、イチゴなど春が旬の食材が登場します。

葉しょうが（静岡・久能）

その1つが、葉しょうが。

静岡県の久能（くのう）で栽培されている久能葉しょうがで…

今日の青空レストランでは…

  • 温暖な気候とハウスで日本一早く旬を迎える
  • 柔らかく、筋っぽくないシャキシャキ食感
  • サワヤカな辛さと香りのマイルド風味
  • レシピは、ジンジャーエール・天ぷら・牡蠣の生姜漬け・葉しょうが丼・大根もち等
  • 番組のオリジナルのお取り寄せにもなる

葉しょうがとして紹介されそうです。

そんな久能葉しょうがが栽培されているのは、静岡市駿河区の海沿いの地区・久能（くのう）。

水はけのいい砂地を活かしつつ、温かといわれる静岡県の中でも特に温暖な気候と日照時間とハウス栽培で、春から旬を迎える日本一早い葉しょうがとして有名です。

また、柔らかさとサワヤカな辛さも自慢の特長。

育てすぎない葉しょうがは、シャキシャキッとした食感が残りながら筋っぽさがなく柔らかで…

味はマイルドな辛さとサワヤカな後味が好評です。

そのため久能の葉しょうがは、有名旅館や料理屋でも使われる葉しょうがブランドになっている模様。

レシピ（ジンジャーエール・天ぷら・牡蠣の生姜醤油漬け・葉しょうが丼・大根もち等）

そんな葉しょうがの定番レシピといえば、生姜ご飯や漬物。

また、柔らかなでサワヤカな辛みという特長から、久能葉しょうがは、味噌をつけたりして、そのまま生でも食べるのもオススメのレシピで…

さらに今日の青空レストランでは…

  • ジンジャーエール
  • 天ぷら
  • 牡蠣しょうゆ漬け
  • しょうが丼
  • 大根もち

といった葉しょうがのレシピも紹介されそうです。

ちなみにジンジャエールは、葉しょうがの茎を細かくし、きび砂糖・シナモン・ローリエと煮込み（30分）、こした生姜シロップにレモン水と炭酸水、マドラー代わりの葉しょうがを飾った手作りジンジャエール。

天ぷらは、葉しょうがの特徴・葉をつけたまま、チーズとベーコンを巻いて衣をつけて揚げることでチーズがトロトロになるレシピ・ベーコンとチーズ巻き葉しょうが天ぷらです。

また、牡蠣を生姜と醤油で漬けこむ牡蠣の生姜醤油漬けのレシピは…

  1. すりおろし生姜に、中華だし・オイスターソース・ゴマ油を混ぜる
  2. さらに刻んだ葉しょうがを入れ、生姜タレを作る
  3. カキを茹で上げ、タレに入れ、冷蔵庫で1晩漬けこむ
  4. 盛り付けの時に一緒に大葉を飾る

で、ご飯にもビールにもピッタリのお供の模様。

さらに大根餅は…

  1. しょうがをみじん切りにする（粗みじん）
  2. その葉しょうがを大根おろしの中に入れ、さらに桜えび・ネギも入れる
  3. 小麦粉・片栗粉も混ぜ、餅の形にして焼く
  4. とろみをつけた生姜醤油ダレをかける

と、あんかけに生姜が使われているレシピでした。

そして、最後の乾杯メニューは、しょうが丼。

丼の作り方は…

  1. ゴマ油と豆板醤で、じゃこを炒める
  2. 火が通ったら、醤油・砂糖・酒・長ネギも加え炒める
  3. 最後に、刻んだ葉しょうがを入れる
  4. 炒めた具材をそのままご飯の上へ

というレシピで、同じく静岡の名産・しらすを使った、じゃこと葉しょうがの丼でした。

通販・お取り寄せ可能

ちなみに、この久能の葉しょうがは、今日の青空レストランではフルコースで紹介されるだけじゃなく…

番組オリジナルのお取り寄せにもなるので、通販でも購入できます。

また、アマゾンや楽天では不明ですが、珍しいブランド食材なども販売しているお取り寄せサイトでも数量限定で発売していて、通販でお取り寄せできます→うまいもんドットコム・『久能葉しょうが』静岡県産

dancyu 満天☆青空レストラン ニッポン野菜レシピ 農家ごはん (プレジデントムック)

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プレジデント社 2017-03-16
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まとめ

まとめると…

でした。