5月6日の青空レストランは、ワインラム！
ふじさん牧場（山梨県富士吉田市）の羊肉で、ワインの絞り粕を食べて育つワインラムですが…
今日の青空レストランでは、ワインラムのハムの他、たたき、赤ワイン煮、肉巻き、チーズカツレツのレシピが紹介さます。
また、ワインラムのハムやソーセージは、通販でも販売されているので、お取り寄せで購入できます。
（5月30日の中部地方生産者応援SPでも登場しています）
青空レストラン 5月6日
土曜の夕方に食欲を刺激するグルメ番組・満点☆青空レストラン。
毎週、MC宮川大輔とゲストが各地を訪れ、日本全国の「うまーい」食材とオススメレシピを紹介しています。
そんな青空レストランの今日5月6日のゲストは、レインメーカーでおなじみの超人気プロレスラー・オカダカズチカと、あるある早く言いたいでおなじみの芸人・レイザーラモンRG。
今週は、このプロレスつながりの2人と宮川大輔が、山梨県に向かい「うまーい」グルメを紹介します
その山梨の食材というのが…
ワインラム
ワインラム。
ワインラム ラムソーセージ 100g 単品 羊肉 ラム肉 贈り物
- 山梨県富士吉田市・ふじさん牧場
- ワインの絞り粕を食べて育つ羊
- ハムやソーセージは通販でもお取り寄せ可能
のラム肉で、今日の青空レストランでは、ワインラムのハム、たたき、赤ワイン煮、肉巻き、チーズカツレツ、ラムチョップ等のレシピも紹介されそうです。
ふじさん牧場（山梨県富士吉田市）
ちなみに、ラムとは子羊の肉。
より大人の羊肉・マトンと同様にジンギスカンが定番レシピで、オーストラリアやニュージーランドからの輸入以外では、北海道産のイメージが強いですが…
今日の青空レストランで紹介されるワインラムは、山梨県にある牧場・ふじさん牧場（fujiboku）のラム肉です。
なお、このふじさん牧場があるのは、富士山の麓の町・富士吉田市。
山中湖や河口湖の間くらいにあり…
羊などの動物とのふれあいや乳しぼり・バターづくりの他、カフェ（ソフトクリームやBBQ（予約））もあるという体験牧場です。
ワインの絞り粕
そんな山梨ふじさん牧場のワインラムの特徴は、その名のとおりワインの絞り粕で育ったラム肉ということ。
国産ワインの名産地でもある山梨らしく山梨県産のワインの絞り粕と国産大豆100%のおからを発酵させて作るポリフェノールたっぷりのエサを食べて育つことで…
赤身が引き締まり濃厚なラム肉になり、臭みも少なく美味しいラム肉になっている模様。
レシピ（ワインラムのハム、たたき、赤ワイン煮、肉巻き、チーズカツレツ等）
そのラム肉といえば、定番レシピはジンギスカンやラムチョップですが、青空レストランで披露されるレシピは…
- ワインラムのハム
- たたき
- 赤ワイン煮
- 肉巻き
- チーズカツレツ
等。
色々なレシピが紹介されるラム肉のフルコースになります。
ちなみに、珍しいレシピでは、厚目に切って塩コショウで両面焼き、ワイン塩で食べるワインラムのタタキ。
煮込みは、ワインカスで育ったラム肉を赤ワインで煮るWワインの煮込みで…
- ラミ肉のロース、ニンジン、玉ねぎ、セロリ、潰したニンニクを赤ワインとバルサミコ酢に1晩冷蔵庫で漬けこむ
- 汁の方にはカットトマトを入れる
- 具の方は、肉に塩コショウをし焼く
- 焼いた肉を汁に入れ、粒コショウ・タイム・ローリエも入れる
- 焼いた肉の脂で漬けこんだニンジン等の野菜を炒め、シイタケと一緒に汁に入れる
- 2時間煮込み、仕上げはバター
というレシピです。
また、肉巻きは、バラ肉をサッパリ食べるレシピで…
- バラ肉で大葉とミョウガを巻く
- きつく巻き楊枝で止める
- しっかり塩コショウし、中火で焼く
- 梅肉・ぽん酢で食べる
という作り方。
また、珍しいワインラムのハムはそのまま食べればローストビーフのようなハムで…
豪快に焼き上げれば、脂のおいしいハムステーキという感想でした。
ちなみに、乾杯メニューの揚げ物は、ラムチョップを使ったチーズカツレツ。
- ラムチョップを切り、小麦粉、卵黄マスタードの順につける
- たっぷりの粉チーズやタイム・ローズマリーを入れたパン粉をつける
- 160度の油で揚げる
- ソースは、キウイ・リンゴ酢・塩コショウ・オリーブオイルで作る特製ソース
というレシピでした。
通販・お取り寄せ
なお、このワインラムは、アマゾンや楽天の通販でも販売されていましたが、ヤフーの通販では、ふじさん牧場のショップもあり現在もお取り寄せ可能→ふじさん牧場・ワインラム
販売されているのは、今日の青空レストランのレシピでも登場する「ワインラムハム」の他、ソーセージやBIGソーセージも入ったセット・詰め合わせ等が数量限定で販売されていて、お取り寄せで購入できます。
また、ふじさん牧場のカフェのメニューには、ふじさんワインラム100％のワインラムバーガーもあるので…
ワインラムを食べられる場所にもなっています。
まとめ
まとめると…
- 5月6日の満点青空レストランは、ワインラム！
- 富士山の麓・山梨県・ふじさん牧場の羊肉！
- ワインカスを食べて育つラム肉！
- 赤身が引き締まり濃厚でも臭みも少ない！？
- 青空レストランのレシピは、ワインラムのハム、たたき、赤ワイン煮、肉巻き、チーズカツレツ等！
- ハムやソーセージは通販でも販売されているので、お取り寄せでも購入可能！
でした。
（5月30日の中部地方生産者応援SPでも登場しています）
（なお、7月14日の青空レストランの山梨編では、マイクロハーブが紹介されます。）
なお、10月7日の青空レストランも山梨編で、国産のバルサミコ酢・甲州バルサミコが紹介されました。