7月22日の青空レストランは、ノドグロ！
東京湾でも釣ることができ、白身のトロとも言われる超高級魚・のどぐろですが、今日の青空レストランでは、宮川大輔＆あばれる君がノドグロ釣りに挑戦し…
ノドグロの干物の炭火焼き、湯引き、煮付け、あら汁などのメニューが紹介されます。
そこで今回は、このノドグロのレシピや通販・お取り寄せ・購入・販売などをチェックします。
（12月14日の青空レストランでは、東京湾で冬のカワハギを狙う釣り対決が行われます）
青空レストラン 7月22日 釣り
日本各地のグルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
毎週土曜の夕方に、MC宮川大輔とゲストが全国の「うまーい」厳選食材とオススメレシピを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日7月22日のロケ地は、東京湾（神奈川県横浜市）。
（なお、12月15日の青空レストランでは、東京湾のスミイカが紹介されます。）
ゲストに漁師・あばれる君を迎え、青空レストランの苦手分野・釣りに挑戦します。
そして、その釣りで狙う食材というのが…
ノドグロ
ノドグロ。
生 のどぐろ 喉黒 赤むつ 大サイズ （築地直送）約500-600g 日本海産（鳥取・山口・島根他）アカムツ ギフト お中元 鮮魚 刺身 ノドグロ【生のどぐろ500-600g】
- 喉の奥が黒いのでノドグロ
- 赤い色のムツなのでアカムツ
等、地域によって色々な呼び方のある魚です。
また、その他の別名では、やっぱり色が入る「白身のトロ」。
脂ののった白身が特長で、煮ても焼いても、いつでも脂ノリが良いことから人気がありますが…
一方で、年々漁獲量が減っているため希少価値が高くなり、大きいものでは1尾1万円以上にもなるという超高級魚として知られています。
そんなノドグロは、島根など日本海側が産地として有名ですが…
東京湾で釣り
実は東京湾でも釣ることが可能。
今日の青空レストランでも、あばれる君と宮川大輔が東京湾（神奈川県横浜市）に向かい、青空レストランの超苦手分野・海釣りに挑戦します。
ちなみに、番組で宮川大輔＆あばれる君がノドグロ釣りをするため乗船した釣船は、新修丸の模様。
神奈川県横浜市の野島にある老舗船宿の横浜・金沢八景 新修丸です。
レシピ（干物など）
もちろん今日の青空レストランでは、この東京湾のノドグロをレシピに使ったノドグロ料理も色々と登場予定。
- 湯引き
- 炙り握り寿司
- 煮付け&あら汁
- あら汁
- 干物の炭火焼き
等、のどぐろのフルコースです。
ちなみに湯引きは、ノドグロにさっと熱（熱湯）を加え、氷水に浸すことで脂を閉じ込め、そのまま味わうレシピ。
握りは、サッと炙って、塩とすだちで食べる寿司です。
また、定番メニューでは、濃いめの汁（醤油・みりん・酒・砂糖）でノドグロを煮詰めるレシピ・煮付け。
さらに、アラを使った汁物は…
- ノドグロのあら（と身）を煮る
- 味つけは、酒・塩・しょう油
- 香りづけに、ネギとショウガ
- 汁ごと15分蒸し上げる
という作り方のあら汁です。
さらに乾杯メニューは、干物の炭火焼き。
白身のトロとも呼ばれるほどノリのいい脂を閉じ込めた干物を炭火で香ばしく焼けば、ご飯の友にも酒のお供にもピッタリのレシピになりそうです。
通販・お取り寄せ・販売・購入
そんなノドグロは、アマゾンや楽天の通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能。
東京湾のノドグロはあまりないようですが…
名産地の島根をはじめとした日本海側の国産ノドグロから、お手頃価格の輸入物、
種類も定番の干物から、生・冷凍も通販で販売されていました。
まとめ
まとめると…
- 7月22日の満点青空レストランは、ノドグロ！
- 東京湾で、宮川大輔＆あばれる君が釣り対決！
- 喉の奥が黒いので、のどぐろ！
- 赤色のムツで、あかむつ！
- 脂ののった白身で、白身のトロ！
- 青空レストランのレシピは、干物の炭火焼き、湯引き、煮付け、あら汁など！
- 通販でも販売されているので、お取り寄せでも購入可能！
でした。
（なお、12月8日の満点青空レストランでは、静岡・駿河湾のクロムツ（黒ムツ）が紹介されました。）