枝豆が、鉄腕ダッシュ・出張DASH村（7月23日）で紹介！
枝豆の生産量が日本一という千葉県の中でも、特に栽培が盛んな野田市にTOKIO（城島＆達也）が向かい…
濃厚でおいしくなる栽培方法や旬の枝豆を使ったハンバーグなどのレシピを紹介します。
そこで今回は、枝豆ハンバーグのレシピや千葉・野田の枝豆の通販・お取り寄せ情報をチェックします。
（鉄腕ダッシュの最新の出張ダッシュ村は、1月12日放送・宮城の巨大パプリカです）
鉄腕ダッシュ・出張ダッシュ村
農業と島開拓を兼業するアイドル・TOKIOが本領を発揮する番組・鉄腕DASH。
今日7月23日の鉄腕ダッシュでも…
- 出張DASH村（千葉県野田市・枝豆）
- DASH島（マダコ釣り）
の2本立てです。
中でも一番の注目は、出張ダッシュ村。
過去にも…
等が紹介されたように、鉄腕ダッシュで学んだきた農業の知識を活かし日本各地の農家に出張するという農家TOKIOが最も活躍するコーナーです。
そんな出張ダッシュ村に、今回主張するのは、TOKIOの中でも特に農家感が強いリーダー城島茂＆山口達也の2人。
そして農作物が…
枝豆
枝豆です。
産地直送 枝豆 千葉県産 湯あがり娘 1.2kg えだまめ 野田 柏 松戸エリア産 国内最大産地千葉 秀品 A品 個別梱包
ちなみに枝豆は、大豆を若いうちに収穫した野菜。
大豆向けの品種と枝豆向きの品種はあるものの…
基本的には、成熟すると大豆になる植物をまだ緑色の未成熟のうちに収穫したのが枝豆です。
その枝豆は、夏に旬を迎える野菜。
冷たく冷やしたビールにもピッタリのため、暑い季節こそおいしい季節です。
特に今日の鉄腕ダッシュでは…
- 日本一の生産量（出荷量・収穫量）の千葉県
- 千葉の中でも特に栽培が盛んな野田市
- 濃厚でおいしい
という枝豆が登場。
さらにこの枝豆を使ったレシピ・枝豆ハンバーグも紹介されそうです。
千葉県野田市
ちなみに、今回のダッシュ村で、TOKIO（城島＆達也）の2人が出張する千葉県野田市は、日本有数の枝豆の名産地。
鉄腕ダッシュでは、日本一の生産量と紹介されるように…
農林水産省の作物統計調査（平成27年度）によると、千葉県は枝豆の収穫量も出荷量も都道府県で一番です。
その千葉の中にあっても、特に野田市は枝豆の栽培が盛んな地域。
古くから醤油の町として有名な野田ですが、その醤油や味噌の原料となる大豆の栽培が枝豆の栽培に切り替わることで、
野田の良質で盛んな枝豆栽培につながっているようです。
また、野田市の農産物直売所・ゆめあぐり野田によると…
- 土づくりは化学肥料ではなく有機肥料
- 農薬を抑え、使う場合も組合で定めた登録農薬
- 乾燥を抑えるビニールハウス
- 枝豆が乾燥しないように日が出る前の早朝などに収穫
- 枝付きのまま収穫
- 機械を使わず、手作業で熟したものから収穫
- 収穫した日に梱包
等の秘密・こだわりの栽培方法で枝豆を生産している農家もあるため野田の枝豆は、ふっくらとした味わいのある枝豆というのが自慢。
また、今日の鉄腕ダッシュでも…
- 肥料を与えすぎないことで、背が高くない一方で身に栄養を貯め込む
- 枝付きのまま出荷する
等で、味の濃い美味しい枝豆になると紹介されました。
ちなみに、千葉県野田市で栽培されている枝豆は、白毛豆（青豆）・茶豆・黒豆のうち、産毛が白い白毛豆が中心。
福だるま・天ヶ峰・さやね・とよふさ・京極などの他、青豆の見た目で茶豆の香りや茶豆の香り・コク・甘さで人気が上がっているという湯あがり娘（ゆあがりむすめ）等も栽培されています。
レシピ・作り方（ハンバーグ・ごはん・ぺペロン 等）
その千葉・野田の枝豆を使い、今日のダッシュ村では枝豆料理も紹介。
TOKIOの2人も堪能した、濃厚枝豆をたっぷり使ったレシピは…
- 枝豆ハンバーグ
- 枝豆ぺペロン
- かき揚げ
- 枝豆ごはん
- 塩茹で
- ホイル焼き
でした。
なお、枝豆ハンバーグは、和風おろしハンバーグ。
濃厚枝豆をたっぷり使ったという、枝豆たっぷり和風おろしハンバーグで…
- 合いびき肉・卵・玉ねぎ・パン粉を混ぜこねる
- 茹で枝豆（まるごと）と茹で枝豆（細かく刻んだ粗みじん）も入れ混ぜる
- 大き目の小判型に整える
- 強火で両面に焼き目をつける
- 弱火で約3分火を通す
- 大葉・大根おろしをトッピング
というレシピ・作り方です。
また、ハンバーグと一緒に作ったのは、枝豆ぺペロン。
- 塩茹でした枝豆のサヤの端を切り落とす
- オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪に熱を加える
- サヤごと枝豆も入れ熱を加える
- 塩・黒コショウで味付け
というレシピ・作り方です。
さらに揚げ物は…
- 枝豆は茹でてサヤから出す
- エビ・玉ねぎも加える
- 衣で和え、170度の油で3分揚げる
という作り方の枝豆のかき揚げ。
また、枝豆ごはんは…
- といだ米にサッと茹でた枝豆（300g）を入れる
- 昆布・塩・酒・水を加える
- 炊飯器で約50分炊き込む
というレシピの炊き込みご飯です。
その他には…
- 枝豆に塩をまぶし揉む
- さっと洗い流す
- 沸騰したお湯で3分茹でる
という作り方の塩茹で。
また、名人のオススメレシピで、枝豆本来の甘味を凝縮したというホイル焼きは…
- 枝豆に塩をまぶす
- アルミホイルで2重に包む
- 七輪で15分炭火焼きにする（オーブンなら15分、フライパンなら10分）
という作り方でした。
お取り寄せ・通販情報
そんな千葉県野田市の枝豆は、通販でも販売されていてお取り寄せで購入可能。
アマゾンや楽天の通販では、野田の枝豆、千葉など白毛枝豆や湯あがり娘等が販売されていて…
また、ブランド野菜などを購入できる通販サイトでも、千葉・野田の枝豆が数量限定で販売されえいたので、お取り寄せで購入できます。→うまいもんドットコム・千葉県野田産『枝豆（品種：ふくだるま、とよふさ 等）』枝付き 約300g×2袋 ※冷蔵
まとめ
まとめると…
- 7月23日の鉄腕ダッシュは、出張ダッシュ村！
- 千葉県野田市に、TOKIOの2人（城島＆達也）が出張！
- 夏が旬の枝豆を収穫＆料理！
- 日本一の生産量を誇る千葉の中でも特に栽培が盛んな野田の枝豆！
- 濃厚でおいしい枝豆を使ったハンバーグレシピの作り方も紹介！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能！
でした。
なお、鉄腕ダッシュの出張DASH村では…
等、色々な農業をお手伝いしています。