9/17の青空レストランは、スマ！
愛媛県で養殖に成功したスマが食材です。
そのスマは、脂乗りが良く全身トロ、そして、幻の魚といわれる魚で…
12月11日のシューイチでも紹介される模様。
スマ
今、何かと話題のスマ！
芸能ニュースも、スポーツ新聞も、スマの話題でもちきりでしたが…
9/17の満点青空レストランで紹介されるスマは、スマはスマでも魚のスマ。
12月11日のシューイチでも紹介される魚で…
幻の魚や奇跡の魚ともいわれるスマが食材になります。
ちなみにスマは、スズキ目サバ亜目サバ科スマ属の魚。
しかも、ヤイト（ガツオ・マス）、オボソ、スマガツオ、ホシガツオ、ワタナベと、地方によっても呼び名が変化。
全身トロ
さらにその食感は、マグロのようでマグロでない、カツオのようでカツオでない、全身トロの奇跡の食感。
魚の名前が乱立し、何やらいろいろややこしいことになっている魚です。
そんなスマですが、日本近海ではなかなか獲れない魚のため、幻の魚とも呼ばれていますが、最近ついに養殖化に成功しデビュー。
9/17の青空レストランでは、奇跡の魚として紹介されることになりました！
そのスマの養殖に成功したのは…
愛媛・伊予の媛貴海（いよのひめたかみ）
愛媛県と和歌山県がほぼ同時に今年デビュー。
ミカンに続き、今度はスマスマ対決となりましたが…
青空レストランに登場するのは、愛媛の養殖スマ。
そのブランド名が、伊予の媛貴海（いよのひめたかみ）です！
愛媛県の新しい養殖魚ブランド
『伊予の媛貴海(ひめたかみ)』
全身がトロのような食感だそう。今からプレミアム試食会に参加します。
どんな味なのか楽しみです( ＾∀＾) pic.twitter.com/mNjcQSERLZ— is.編集部 (@mediaproeditor) 2016年1月14日
初、媛貴海（ひめたかみ）のお刺身頂きました。(・∀・) 今まで食べたことない味わい、美味しかったです。(^_^)b pic.twitter.com/6NdsKk1Gqx
— もと３ (@skeleton_photo) 2016年3月27日
特徴は、マグロやカツオのようでそうではない、全身トロと言われる脂乗りの美味しい魚の模様。
そのため、青空レストランで披露されるスマ料理も、定番の握り寿司から…
マグロのように、竜田揚げ・兜焼き。
カツオのように、タタキ・なめろう。
スマのフルコースのレシピが紹介されます。
お取り寄せ・通販情報
その養殖スマ・媛貴海は、まだ通販でお取り寄せできるところは見つからず。
9/17の青空レストランオリジナルお取り寄せにもなりませんでしたが…
今後の流通に期待の魚です。
食べられる店・買える場所情報
しかし、食べられる店や購入できる場所の情報は、少しずつ出てきています！
常にメニューにあるかどうかは不明で、今の時点で食べられるか分かりませんが…
地元の愛媛県では、愛南町で食べられる店の情報が多め。
今日はせっかくだから伊予の媛貴海(スマ)の炙り丼食べてきた。本格流通は10月からだけど、町内の契約店5店舗なら今でも食べられるから近所なので行ってきた。 pic.twitter.com/eJCiBCYKum
— 橘 (@T_nantokasan) 2016年5月7日
市場食堂（愛媛県南宇和郡愛南町鯆越166-4）や…
和食レストラン・ゆらり内海（愛媛県南宇和郡愛南町須ノ川286）の媛貴海の炙りと刺身御膳、
そして、海鮮・魚介・日本料理の黒潮海閤（くろしおかいこう、愛媛県南宇和郡愛南町蓮乗寺57-2）等、
食べログの口コミ内で、媛貴海の名前が挙がっている店があります。
また、買える場所として名前が挙がっていたのは、魚くみ。
どこかで聞いたことがある「スマ」を阪神地下で発見。丸ごとトロの養殖カツオらしい。これは愛媛県産で、「伊予の媛貴海（ひめたかみ）」というブランド。厳しい基準があり、3kg以下は名乗れないとか。そういえば和歌山と本家争いしてたなあと回想 pic.twitter.com/HDKZ0CEF6j
— 春時雨@はる (@harusamenet) 2016年6月1日
大阪の阪神百貨店梅田本店の地下1階にある魚屋です。
ちなみに、和歌山の養殖スマのブランドの名前は、海の三ツ星。
初出荷は、東京の日本橋三越本店・吉川水産、、大阪の阪急うめだ本店・まぐろ寺本、和歌山マリーナシティ・黒潮市場の3店舗だった模様。
まとめ
まとめると…
- 9/17の満点青空レストランはスマ！
- 愛媛県で養殖に成功した幻の魚！
- その特徴は、マグロともカツオとも違う全身トロの脂乗り！
- 食べられる店の場所は、愛媛の愛南町？
- 大阪でも買える？
でした。