ヤギチーズが青空レストランで紹介！
栃木県の那須高原・今牧場チーズ工房で作られるヤギチーズ（山羊のミルクを熟成させた茶臼岳など）は…
キメ細かくとろけるような舌触りや独特の臭みを抑えたまろやかさが自慢で、今日の青空レストランでは、チーズトースト、チーズリゾット、チーズケーキといったヤギチーズのレシピが紹介されます。
また、そのチーズ・茶臼岳は、通販でも販売されているので、お取り寄せで購入できます。
青空レストラン V6長野 8月12日
「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
毎週、MC宮川大輔とゲストが日本各地に向かい、厳選食材と絶品レシピを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日8月12日のゲストは、ジャニーズの食通としておなじみのV6長野博さん。
ゲストは長野ですが、メインの食材は栃木の逸品です。
そして、その食材というのが…
ヤギチーズ（山羊チーズ）
山羊のミルクから作る珍しいヤギチーズ（山羊チーズ）。
＜那須高原 今牧場チーズ工房 人気チーズセット 3種＞那須高原より本格チーズをお届け！[本州送料込] [栃木県産品 那須町]
特に今日の青空レストランでは…
- 栃木県那須高原で作られるキメ細かくまろやかなヤギチーズ
- 名人はフランスのチーズギルドから称号を授与された高橋夫妻
- 炭で黒くなった台形型の茶臼岳
- チーズトースト、チーズリゾット、チーズケーキといったメニュー・レシピ
- 茶臼岳やチーズケーキのお取り寄せ
が紹介されます。
栃木・那須高原今牧場チーズ工房
そんなヤギチーズが生まれる舞台として登場するのは、那須高原今牧場チーズ工房。
場所は、栃木県那須町にあるチーズ工房で…
本場ヨーロッパで経験を積んだ職人が、那須高原の自然で育った山羊や牛のミルクを使ったチーズ等を製造・販売しています。
また、名人として登場するのは高橋夫妻。
フランスのチーズギルドから、夫婦そろって称号を授与されたというチーズ職人です。
茶臼岳（山羊熟成チーズ）
そんな今牧場チーズ工房を代表するチーズというのが、ヤギチーズ（シェーブル）の茶臼岳。
今牧場さんの、チーズ、茶臼岳。 pic.twitter.com/GaX986cvq4
— カオリ (@kaorihouse) 2016年5月4日
ジャパンチーズアワードで金賞を受賞したり、JALの国際線ファーストクラスの機内食に採用されたこともある等、高い評価を受けているというチーズです。
ちなみに、この茶臼岳は、山羊のミルクから作る山羊熟成チーズ。
見た目は、那須連山の茶臼岳をイメージしたという台形型と、黒ずんだ表面の色が特徴です。
なお、チーズ表面の黒さは炭のためで、塩漬けの際に炭を混ぜることで、山羊の臭みをやわらげ、まろやかにする模様。
また、切ると対照的に真っ白なキメの細かいチーズで、口の中でとろけるような舌触りが自慢です。
レシピ（リゾット・トースト）
そんなヤギチーズ・茶臼岳などを使い、今日の青空レストランで披露されるレシピは…
- チーズトースト
- ベーコンもちチーズ
- チーズケーキ・トゥルトゥフロマジェ
- チーズリゾット
等といったチーズ料理のフルコース。
特に、茶臼岳をすりおろし、ブラウンシュガーをかけ、5分トーストするチーズトーストは、とろけるトロ―リ感が好評で、V6長野も「1畳分イケる」と絶賛したレシピです。
また、おもちーずは、モチとヤギチーズの茶臼岳を棒状に切り、大葉とベーコンで巻き、焼いたレシピのベーコンもちチーズ。
さらにチーズケーキは、フランス西部の伝統的なチーズケーキ・トゥルトゥフロマジェという名のチーズケーキで…
山羊のフレッシュチーズを使い、茶臼岳と同じく真っ黒な表面が特徴です。
なお、乾杯メニューはチーズリゾット。
- ニンニクをオリーブオイルで熱する
- 生米も入れ、透き通るまで炒める
- チキンコンソメス―プを入れる
- 米が粘らないよう優しく混ぜながら30分煮詰める
- 山羊のチーズ・茶臼岳を入れる（形を少し残す）
- 仕上げには、すりおろしチーズをかける
というレシピ・作り方です。
通販・お取り寄せ・購入・販売
そんな那須高原・今牧場のチーズ関連商品は、茶臼岳とチーズケーキが、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せになり、通販で購入可能。
また、ヤギチーズは珍しいためか、アマゾン等の通販では外国（フランス産など）産が多いですが…
楽天やヤフーの通販では現在、今牧場のチーズセットの1つとして山羊チーズが入っていて、お取り寄せでも購入できます。
まとめ
まとめると…
- 8月12日の満点青空レストランは、ヤギチーズ・！
- 世界的にも珍しい？山羊のミルクから作るチーズ！
- 作るのは、栃木・那須高原の今牧場チーズ工房！
- フランスのチーズギルドから称号を受けた職人・高橋夫妻が名人？
- 代表するチーズは、黒い台形の山羊熟成チーズ・茶臼岳
- チーズトースト・チーズリゾット・チーズケーキのレシピが登場！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。
なお、この山羊チーズは、2020年5月の青空レストランでも登場。
休業や物産展の中止で苦しんでいる生産者応援企画の関東お取り寄せグルメの1つとして紹介されます。