10月28日の青空レストランは、南部太ネギ！
青森県南部町の伝統野菜・南部太ネギは、極太の太いねぎで、甘く柔らかい（加熱するとフワフワトロトロ）のが特徴ですが…
今日の青空レストランでは、炭火焼き（ネギ焼き）、照り焼き、ねぎ味噌豚肉巻き、せんべい汁などのレシピが紹介されます。
また、この南部太ネギは通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入できます。
（2月22日の青空レストランでは、福島県会津若松市の「とろねぎ」が紹介されます）
青空レストラン 10月28日
「うまーい」でおなじみの宮川大輔とゲストが、日本各地でおいしいグルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
毎週土曜の夕方に、全国の絶品食材とおすすめレシピで食欲を刺激します。
そんな青空レストランの今日10月28日のゲストは、元プロ野球DeNAベイスターズのピッチャーで浜の番長こと三浦大輔と、ELTのメンバーで（ギタリスト）いっくんこと伊藤一朗の2人。
また、舞台となるのは青森県です。
ちなみに青空レストランでは6月にエビやグリーンカレーが紹介されましたが…
南部太ネギ
今日紹介される食材は野菜のねぎ。
名前は、南部太ネギ（ねんぶふとねぎ）です。
『青森在来種 南部太ねぎ』 青森県産 約2kg（7?10本） 送料込
ちなみにこの南部太ネギは、青森県のブランド品種ねぎ。
今日の青空レストランでは…
- 極太の太いねぎ
- 甘いねぎ
- 柔らかで加熱するとトロトロフワフワ
といった特徴の他、炭火焼き（ネギ焼き）、照り焼き、ねぎ味噌豚肉巻き、せんべい汁などのレシピも紹介されます。
青森県南部町
その南部太ネギが栽培されているのは、今日の青空レストランの舞台で、伝統の南部せんべいでも有名な青森県南部町の周辺。
南部町ではこの南部太ネギも古くから作られていたため、南部町伝統野菜と言われていますが…
一方で、柔らかく長いネギのため収穫するまでの手間暇が大きく、一時は栽培する農家が激減し絶滅寸前まで陥ったという希少品種の幻のねぎでもあります。
そんな南部太ネギの窮地を救ったのは、地元・南部町にある名久井農業高校の生徒たち。
わずかに残った栽培農家から南部太ネギの種を譲り受け、様々なネギの栽培方法を研究し、南部太ネギにピッタリの栽培方法を見つけ出しました。
そのおかげもあり、現在はわずかながら生産・出荷も増えた他…
絶滅の危機から復活したねぎとしてテレビでもたびたび紹介される注目のねぎになっています。
太い・甘い・柔らかい
そんな南部太ネギの見た目の特徴は、なんといってもその大きさ。
特に名前にあるとおり太さは際立っていて、通常のネギの3倍になるものもあるという極太サイズです。
さらに長いものでは1.5mくらいになるという長さもあるため、同時に重さもある南部太ネギ。
大きいねぎでは1本で500g以上になることもあるという超重量級の太葱です。
また、太さの一方で、巻きはふんわり緩く、葉の繊維質も柔らかなめ、食感が柔らかく…
さらに糖度は通常のネギよりも高く甘いネギいというのも特長。
その柔らかさと甘さのため、1本丸ごと食べられるねぎで…
火を通すとさらに甘くトロトロになるというも自慢です。
南部太ねぎレシピ（照り焼き、ねぎ味噌豚肉巻き、せんべい汁など）
この南部太ネギを使い、今日の青空レストランで紹介される料理は…
- 炭火焼き（ねぎ焼き）
- 照り焼き
- ねぎ味噌豚肉巻き、
- せんべい汁（青森シャモロック）
等。
特にねぎ焼きは、炭火で焼いてトロトロを食べるという南部太ネギの良さをそのまま活かしたレシピです。
また、サラダは…
- 白い部分は粗めの白髪ねぎで素揚げ
- 緑の部分は細かく切り、ゴマ油・醤油・豆板醤・みりんで炒める
- レタス・エゴマの葉にネギを乗せ、カリッと焼いたベーコンやフライドガーリックものせる
という作り方。
照り焼きは…
- 白い部分を短く切り、楊枝に刺し茹でる
- 手羽中を焼き、火が通ったら茹でたネギも一緒に炒める
- 醤油・ザラメ・みりんで作ったタレを入れる
- 落としぶたをし、3分煮詰める
と、トリの手羽と南部太ネギ甘辛く煮詰めるレシピです。
さらに、南部太ネギを豚肉で巻いて焼くのが、ねぎ味噌豚肉巻きで…
- 味噌・みじん切りしたネギの葉・みりんを混ぜ、ネギに塗る
- そのネギを豚バラで巻き、低温でじっくり揚げる
という作り方。
また、ポトフは…
- ネギの葉っぱを細かく刻み、オリーブオイルで炒める
- ウインナーも入れ炒めたのち、コンソメ・ブイヨンを入れスープにする
- にんじん、太ねぎを入れ20分煮込み、コショウで仕上げ
というレシピです。
さらに乾杯メニューは、青森の郷土料理・せんべい汁。
地元・南部町らしい、南部せんべいに南部太ネギを使ったレシピです。
なお、今日の青空レストランのせんべい汁は、さらに青森の地鶏・青森シャモロックも入っている模様。
通販・お取り寄せ、販売・購入
今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せになり、日テレショップの通販で販売されます。
一方、南部太ネギの通販・お取り寄せは、現在アマゾンでは見当たらないものの…
楽天やヤフーの通販では少数ながら販売中で、お取り寄せでも購入可能。
さらに、ブランド野菜などを購入できる通販サイトでも数量限定で販売されていたので要チェックです。→うまいもんドットコム・『青森在来種 南部太ねぎ』 青森県産 約2kg（7〜10本）
まとめ
まとめると…
- 10月28日の満点青空レストランは、南部太ネギ！
- 青森県南部町の伝統野菜ブランドねぎ！
- 絶滅の危機から復活した貴重な幻のねぎ！
- 太く、柔らかく、甘いのが特長！
- レシピは、炭火焼き（ネギ焼き）、照り焼き、ねぎ味噌豚肉巻き、せんべい汁など！
- せんべい汁は、南部せんべいや青森シャモロックも使用！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。
なお、この南部太ねぎは、鉄腕ダッシュの出張ダッシュ村でも紹介されたブランドネギ。
また、2月3日の鉄腕ダッシュでは、千葉県の矢切ねぎも紹介されています。
（なお、11月17日の青空レストランでは、栃木のブランドネギ・宮ねぎが紹介されます。）