ケンミンショー（11月23日）で、石狩鍋が登場！
北海道のご当地鍋で、味噌ベースのスープに鮭がメイン具材で、バターや酒かす、牛乳なども隠し味に使う石狩鍋が紹介されます。
そこで今回は、石狩鍋のレシピ・作り方や通販・お取り寄せ情報をチェックします。
秘密のケンミンショー 秘密のごちそう・11月23日
全国各地の秘密をカミングアウトする番組・秘密のケンミンSHOW。
秘密のごちそうや転勤ドラマ等で全国の知られざる秘密を紹介しています。
そんなケンミンショーの今日11月23日は2時間スペシャル。
そのためいつもは3つが多いテーマも、今日は…
- 北海道の熱愛グルメ・石狩鍋
- 宮崎ケンミン熱愛グルメ・辛麺
- 愛知ケンミン熱愛・金の鯱
- 県民プレミアム贈答品
と盛りだくさんです。
中でも今回チェックするのは、秘密のごちそう。
ケンミンショーでは毎回放送されるような代表するコーナーで、全国各地の名物グルメ・熱愛グルメを紹介しています。
そして、そんな秘密のごちそうとして今週のケンミンショーに登場しそうなのは2つ。
1つは宮崎の辛麺ですが…
今回チェックする秘密のごちそうは、これからの季節に恋しくなる鍋の…
石狩鍋・北海道
石狩鍋です。
石狩鍋セット/秋鮭/いか/ほたて/甘エビ/パーナ貝/とりごぼう/つみれ/かに入りつみれ/えび入りつみれ/うどん
なお、この石狩鍋は今日のケンミンショーでは、北海道の熱愛グルメと紹介される秘密のごちそう。
北海道の郷土料理といえば、ジンギスカンやちゃんちゃん焼きなども有名ですが…
その2つのご当地グルメと並び、農林水産省主催の農山漁村の郷土料理百選で北海道の郷土料理にもなっているのが石狩鍋です。
ちなみに、石狩鍋の名前の由来にもなっている石狩川が流れているのは、北海道の道央（道央は札幌を中心とした西部）。
地名としては、石狩市や石狩地方もありますが…
石狩鍋は、その周辺に限らず全道的に食べられる鍋の種類です。
味噌スープに鮭（レシピ・作り方）
そんな石狩鍋の特徴は、何といっても鮭。
石狩川にのぼるサケ（秋鮭・あきあじ）を使った鍋として考えられ、身だけじゃなく、中骨などのアラまでぶつ切りにして煮込むこともあるというのが特徴です。
また、その他の具材では、玉ねぎやキャベツが入るのも特徴。
豆腐や大根、長ネギなど、一般的な鍋の具材の他に、甘みの増す野菜も使われがちです。
さらに、鍋のスープになるのは昆布出汁の味噌仕立てがベース。
具材となる鮭は一般的には生鮭ですが…
北海道らしい味噌仕立てのスープで、丸ごと使う鮭の臭みも抑えるというレシピです。
バター、牛乳、酒粕、山椒などが隠し味
また、石狩鍋らしい隠し味として使われるレシピは…
- バター
- 牛乳
- 酒粕
等。
味噌ラーメンでも相性のいいバターや牛乳、さらに酒粕は、石狩鍋の特徴であるコクにまろやかさまで加える隠し味です。
また、本場の石狩鍋では、最後に山椒をかけるのも特徴の模様。
魚や味噌の臭みを抑え、旨みを引き出すために使われていました。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんな石狩鍋は、通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能。
アマゾンや楽天の通販でも、石狩鍋のスープの素だけじゃなく鮭などの魚介類の具材が入った石狩鍋セットも販売中で…
年末年始の鍋用だけじゃなく、お歳暮・ギフトをしても便利なお取り寄せになっています。
石狩鍋セット(北海道の郷土料理いしかりなべ)海鮮鍋 サケの寄せ鍋(お歳暮・ギフト・贈答品)
まとめ
まとめると…
- 11月23日のケンミンショーで、石狩鍋が登場！
- 北海道の郷土料理で、ドーミン熱愛の秘密のごちそう！
- 鮭のぶつ切りが丸ごと入った鍋！
- 味噌仕立てのスープ！
- 牛乳やバター、酒粕はコクとまろやかさを出す隠し味のレシピ！
- 通販でも販売されていてお取り寄せで購入可能！
でした。