2月10日の青空レストランは、オニカサゴ！
宮川大輔＆あばれる君が東京湾（千葉・富津）で、赤い高級魚・オニカサゴ釣りに挑戦し…
煮付け・海鮮鍋などのレシピも紹介します。
そこで今回は、オニカサゴの通販・お取り寄せ情報や今日の青空レストランで紹介されるオニカサゴのレシピについてチェックします。
（12月14日の青空レストランでは、東京湾で冬のカワハギを狙う釣り対決が行われます）
青空レストラン・東京湾（千葉県富津市）
毎週土曜の夕方に日本全国の「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが各地を訪れ、その土地の食材とオススメレシピを紹介しています。
そんな青空レストランの今日2月10日の舞台は千葉県。
青空レストランでは、海の幸を紹介するパターンが多い千葉編ですが…
今日のメイン食材ももちろん海の恵で、東京湾（千葉県富津市）で釣りに挑戦します。
なお、ゲストとして出演するのは、あばれる君。
青空レストランの釣り編といえば、いつもは釣果が上がらないことで有名ですが…
そうだ漁師になろう芸人・あばれる君がゲストなので、今回は期待できる釣りになるかもしれません。
そして、そんな今週の青空レストランで2人が狙う獲物・メイン食材になるのが…
オニカサゴ
オニカサゴ。
『オニカサゴ（生食用）』 約800g 千葉県館山水揚げ ※冷蔵
- ごつい顔
- 真っ赤な色
- 毒をもつヒレや多くのトゲ
等、派手な見た目が特徴的な魚です。
そのため、ビジュアルに目が行きがちな魚ですが…
実は、味や食感にも定評があるというオニカサゴ。
しかも、流通量は多くないため高級魚としても知られていて…
料亭などの料理店で人気という魚です。
味や美味しさの特徴
そんなオニカサゴの味や食感の特徴は…
- 弾力のある白身
- 旨みのあるコラーゲンや脂に肝
- いい出汁の出るアラ
等の模様。
特に透明感のある白身の身は、クセのない風味だけじゃなく…
プリプリやモチモチとした弾力のある食感が人気です。
また、白身以外では、皮や肝（内臓）もオニカサゴの美味しさの秘密。
コラーゲンや脂の旨みがあるため、いい出汁のとれる魚として知られていて…
鍋や汁物も定番レシピです。
また、刺身では、皮を湯引きしたり炙ったりした皮霜造りや焼霜造り。
さらに肝醤油も刺身にピッタリのレシピです。
レシピ・メニュー（煮付け・海鮮鍋など）
そんな見た目と食べた時のギャップがよりおいしいオニカサゴを使い、今日の青空レストランで披露される料理やレシピは、オニカサゴフルコース。
- 刺身
- 炙り寿司
- から揚げ
- 煮付け
- 海鮮鍋
等のレシピが紹介されそうです。
なお、オニカサゴのおいしさをそのまま味わうレシピは刺身や炙り寿司。
自慢の食感もそのまま味わえそうです。
また、特徴的な見た目をそのまま活かすメニューは、オニカサゴの煮付け。
旨みの出る皮やアラ等、オニカサゴのおいしさを余すところなく堪能するレシピになりそうです。
さらに乾杯メニューでは海鮮鍋が登場。
白身・脂・コラーゲンだけじゃなく、自慢の出汁でさらにオニカサゴの旨みを引き出す鍋料理になりそうです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんなオニカサゴは、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せにはならず。
ですが、ブランド食材などを購入できる通販サイトでは現在、同じ千葉・房総（館山）のオニカサゴが販売されていて、お取り寄せでも購入可能になっていました。→うまいもんドットコム「オニカサゴ」
また、オニカサゴは市場にあまり出回らないという高級魚だけあり、アマゾンや楽天の通販でもほとんど販売されていませんでしたが…
楽天で購入できる産直鮮魚ボックスの1つには、例としてオニカサゴも入っていました。（ただし、「何が届くかお楽しみ」なので、入っていない場合もある模様。）
まとめ
まとめると…
- 2月10日の満点青空レストランは、オニカサゴ！
- 赤い色・ごつい顔・毒のあるヒレが特徴のいかつい見た目！
- 味や食感は、弾力ある白身や旨みのある皮・アラ・肝で、脂やコラーゲンも美味しさの秘密！
- 宮川大輔＆あばれる君が東京湾（千葉県富津市）で釣りに挑戦！
- レシピは、海鮮鍋、煮付け、唐揚げ、炙り寿司など！
- 通販でも販売されているので、お取り寄せでも購入可能！
でした。
（なお、12月15日の青空レストランでは、東京湾のスミイカが紹介されます。）