雪中キャベツ（長野）が鉄腕ダッシュ（2月11日）の出張ダッシュ村に登場！
長野県小谷村（おたりむら）の雪の下の畑で甘く大きく育ち、重機と手作業で掘り出し収穫されるという雪中キャベツですが…
今日の鉄腕ダッシュでは、城島が掘り起こしに挑戦する他、ミルフィーユ鍋やホイコーローのレシピも紹介されます。
そこで今回は、雪中キャベツの通販・取り寄せ情報や出張ダッシュ村で紹介されるレシピをチェックします。
（鉄腕ダッシュの最新の出張ダッシュ村は、1月12日放送・宮城の巨大パプリカです）
鉄腕ダッシュ 出張ダッシュ村
TOKIOがあらゆる面で本領を発揮する鉄腕DASH。
農業や島開拓から外来生物駆除や海岸整備まで、幅広く手掛ける兼業アイドルの番組です。
そんな鉄腕ダッシュの今日2月11日の特集は2つ。
- 出張DASH村（長野県小谷村・雪中キャベツ）
- DASH島（牡蠣、スムージー）
がテーマです。
中でも一番の注目は、出張DASH村。
TOKIOのメンバーが、過去の鉄腕ダッシュで学んだ農業の知識を活かし全国の農家に出張・お手伝いする企画で…
農家TOKIOが最も活躍するコーナーです。
ちなみに、過去の鉄腕ダッシュの出張ダッシュ村でも色々な農家を訪れ農業を手伝い勉強してきたTOKIOですが…
雪中キャベツ
今日の鉄腕ダッシュで紹介するのは、キャベツ。
名前は、雪中キャベツという名のブランドキャベツです。
『雪中キャベツ』 長野県小谷村産 2～2.5kg （1玉） ※冷蔵
なお、この雪中キャベツは…
- 長野県小谷村（おたりむら）産
- 雪の中で大きく甘くなる
- 畑で育ったまま雪の下で育ち続ける
- 重機と手作業で掘り起こして収穫する
- 大きいものでは3キロを超える巨大な大きさ
- 糖度10度近くになる甘さ（芯まで甘い）
- みずみずしくパリパリの柔らかさ
- 冬だけのキャベツで通販でもお取り寄せ可能
というキャベツ。
今日の鉄腕ダッシュのダッシュ村では、重機アイドル・城島茂と長瀬智也が収穫を手伝い…
ミルフィーユ鍋やホイコーローといったレシピで堪能します。
長野県小谷村（おたりむら）
そんな雪中キャベツが育つ場所として今日の鉄腕ダッシュで紹介されるのは、長野県小谷村（おたりむら）の伊折。
白馬の北で新潟県境にあり、長野県でも特に北部にある村です。
そのため冬はとても雪が多くなる雪国。
冬には2m以上も雪が積もるため、スキー場も多くある他…
特別豪雪地帯にも指定されているという雪深い村です。
そして、そんな豪雪をうまく利用して育てられたのが、小谷村の名産・雪中キャベツ。
雪の中で甘く大きく育つ
その名のとおり、豪雪となる雪の中で育つ冬限定のブランドキャベツです。
なお、この雪中キャベツの収穫は、かなりの手間がかかる作業。
場合によっては2mにもなるという積雪があるため、最初は重機で掘り起こす必要があるものの、キャベツを傷つけないようにするため繊細な掘り起こしが必要で（重機アイドル・城島も挑戦の模様）…
さらに最後は、丁寧に手作業で収穫されるというキャベツです。
そんな雪中キャベツの特徴は、甘さと大きさの模様。
冷たい雪の下で育てることでキャベツ自体が凍らないようしようと糖分量を多くし、エグミが抜け甘く育つというのが自慢で…
糖度が10度近くになることもあるという甘いキャベツです。
しかも小谷村の雪中キャベツは、畑に育ったまま根をつけた状態で雪が降り積もるため、雪の下でも成長を続ける模様。
そのため、みずみずしくパリパリとしたキャベツになるだけではなく、大きく引き締まったキャベツに成長します。
ちなみに大きいものでは、3キロ以上にも育つという雪中キャベツ（通販で販売され、お取り寄せできる雪中キャベツでも1玉2～2.5kgの表示）。
『雪中キャベツ』 長野県小谷村産 2～2.5kg （1玉） ※冷蔵
甘い巨大なキャベツになり、特に芯が甘く育つようです。
レシピ・作り方（ミルフィーユ鍋など）
このように甘く巨大（重い）雪中キャベツを使い、今日の鉄腕ダッシュで紹介されるのは…
- ミルフィーユ鍋
- メンチカツ
- 天ぷら
- ホイコーロー
等のキャベツレシピ。
特に天ぷらは、芯をつけたまま衣を絡め180℃の油で3分上げるという作り方で、特に甘くなるというキャベツの芯が活きるレシピです。
また、ミルフィーユ鍋といえば、白菜と豚バラ肉を使った重ね鍋として有名ですが…
鉄腕ダッシュで作り方が紹介されるのは、キャベツと豚肉のミルフィーユ鍋。
- キャベツは縦四等分にし葉の方を鍋に敷き詰める
- キャベツの間に豚肉を挟み込んでいく
- カツオ・昆布の出汁に酒粕・味噌・酒・醤油・みりんで味付けし鍋に入れる
- 10分煮込む
というレシピと作り方です。
その他のキャベツ料理としては…
- キャベツは粗みじん切り
- バラ肉のミンチ・牛乳・卵・炒めたみじん切りの玉ねぎ・パン粉を混ぜ合わせる
- 味る毛の塩コショウも一緒に混ぜる
- 小判型に整え、小麦粉・卵・パン粉の順につけ160℃10分揚げる
という作り方のメンチカツが登場。
また、ホイコーローは…
- ゴマ油で生姜やネギを炒める
- 豚バラ肉は片栗粉・酒をまぶして炒める
- ピーマン・パプリカ・キャベツを炒めたら、炒めた豚バラ肉も加える
- テンメンジャンや豆板醤などの調味料で味付けする
というレシピ・作り方でした。
お取り寄せ・通販情報
そんな雪中キャベツは、現在は通販でも販売されているので、お取り寄せでも購入可能。（通常の箱詰め発送の他、雪と一緒に発送される「雪詰め」もあり）
珍しいブランド食材なども購入できるお取り寄せサイトで販売されていました（数量限定）。→うまいもんドットコム・雪中キャベツ
また、アマゾンや楽天の通販では現在販売されている雪中キャベツは見当たりませんが…
ヤフーショッピングでは、同じ長野県小谷村伊折で同じ育て方（2月まで雪の下でじっくり育てる）をされたという「ゆきわりキャベツ」（以前まで雪中キャベツは、「ゆきわりキャベツ」「雪中甘藍」「雪下キャベツ」という名で販売されたこともある模様）が販売されていて、お取り寄せでも購入できます。
まとめ
まとめると…
- 2月11日の鉄腕ダッシュは、出張ダッシュ村！
- 長野県小谷村（おたりむら）伊折に、城島＆長瀬が出張！
- 雪の中で育つブランドキャベツ・雪中キャベツを紹介！
- 根がつき畑で育ったまま雪の下で育ち続ける！
- 重機と手作業で掘り起こして収穫！
- 3キロを超える巨大な大きさと糖度10度近くになる甘さ（芯まで甘い）！
- ミルフィーユ鍋やホイコーローのレシピで堪能！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能だけど、数量限定かつ冬だけの期間限定！
でした。