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ケンミンショー いもレシピ・作り方（じゃがいも・サツマイモ・里芋）ベスト10

2018.03.16

3月15日のケンミンショーで、いもレシピ（全国ベスト10）の作り方が紹介！

じゃがいも・サツマイモ・里芋等を使ったケンミン料理として…

  • 山形・芋煮
  • 栃木・いもフライ
  • 熊本・ちくわサラダ
  • 神奈川・ポテチパン
  • 北海道・いももち
  • 鹿児島・さつまいものポテサラ
  • 北海道・あげいも
  • 福岡・じゃがいもまんじゅう
  • 群馬・子供洋食
  • 福島・味噌かんぷら

が登場し、家庭で簡単にできるらくらくレシピの作り方も紹介されました。

そこで今回は、ケンミンショーの全国いも祭りで紹介されたイモ料理のレシピ・作り方をチェックします。

（なお、8月9日のケンミンショーでは、埼玉・秩父の芋料理・みそポテトが紹介されます。）

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秘密のケンミンショー いも料理ベスト10

全国各地の秘密をカミングアウトする番組・秘密のケンミンSHOW。

秘密のごちそう等、全国の地方ネタを紹介しています。

そんなケンミンショーの3月15日は特別編。

全国絶品いも祭りと題し…

過去のケンミンショーで紹介されたイモ料理を総集編形式で紹介しました。

さらに今回のケンミンショーでは、登場したイモ料理のレシピも公開。

ケンミンSHOWらくらくレシピとして、家庭でも簡単にできる作り方も紹介されています。

なお、紹介されたイモ料理はそれぞれ…

  • じゃがいも
  • サツマイモ
  • 里芋

をレシピに使用。

ベスト10形式で、以下の10個の全国いも料理が紹介されています。

山形・芋煮

1位は、山形の芋煮。

里芋を煮て食べる鍋ですが…

山形の一大イベント・芋煮会の主役でソウルフードの芋料理です。

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なお、今日のケンミンショーで紹介された芋煮の鍋の作り方は…

  1. 里芋の水煮
  2. 水（1000㏄）に、めんつゆ（170㏄）・酒（10㏄）・砂糖（小さじ3）を入れ、里芋も投入
  3. 火にかけひと煮立ちさせる
  4. 手でちぎったこんにゃくや牛肉も入れ一緒に煮込む
  5. 里芋に火が通ったらネギも追加

というレシピ。

また、鍋に欠かせない〆のレシピは、カレーのルーとうどんを入れたカレーうどんが鉄板のようです。

栃木・いもフライ

第2位は、栃木・いもフライ。

佐野市など、栃木県南部の名物で、じゃがいもを揚げた芋料理です。

なお、今日のケンミンショーで紹介されたいもフライのレシピは…

  1. ひと口大に切った男爵イモを15分ほど茹でる
  2. 茹でた芋は冷蔵庫で一晩寝かせる
  3. 芋に串を刺し、水溶き小麦粉・パン粉の順でつける
  4. 180度の油でカラッと揚げる
  5. ソースは、中濃ソースとウスターソースを1:1

という作り方。

かつ丼風にいもフライを使うレシピ・いもフライ丼も紹介されています。

熊本・ちくわサラダ

3位は、熊本・ちくわサラダ。

ポテサラを入れたちくわの天ぷらという芋料理です。

なお、今日のケンミンショーで紹介されたちくわサラダレシピは…

  1. ちくわを開きにする（切る）
  2. ちくわの中にポテトサラダを閉まらないくらいたっぷり詰め込む
  3. ちくわを半分に切り、天ぷらの衣を絡める
  4. 170度の油で色がつくまで揚げる

という作り方でした。

神奈川・ポテチパン

第4位は、神奈川のポテチパン。

横須賀・中井パン名物のポテトチップスコッペパンが紹介されました。

なお、今日のケンミンショーで紹介されたポテチパンのレシピ・作り方は…

  1. トーストしたコッペパンにマスタードを塗る
  2. みじん切りしたキャベツ・ニンジンを塩もみし、しっかり絞る
  3. ポテトチップス（のり塩）をたっぷり入れ、細かく砕く
  4. コショウ・マヨネーズで味付け、青のりを追加し混ぜ合わせる
  5. コッペパンにサンドする

で完成でした。

北海道・いももち

5位は、北海道・いももち。

「もち」と言っても、もち米は使わず、じゃがいもと片栗粉だけで出来た芋料理です。

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なお、今日のケンミンショーで紹介された芋もちのレシピ・作り方は…

  1. ひと口大に切った男爵いもを10分ほど茹でる
  2. 水気を切ったらしっかり細かくすりつぶす（マッシュ）
  3. 片栗粉を加えて丁寧にこねる
  4. タレは、醤油（大さじ4）・みりん（大さじ2）・砂糖（大さじ3）で作る
  5. 生地を成形し、油をひいたフライパンで炒める
  6. 両面に焼き色がついたらタレを入れ、絡めながら加熱する

という方法。

また、チーズやアイスを掛け合わせたアレンジも紹介されました。

鹿児島・さつまいものポテサラ

第6位は、鹿児島・さつまいものポテサラ。

普通のポテサラはジャガイモを使うのが定番ですが…

サツマイモ王国・鹿児島からは、ポテトサラダ（カレーや味噌汁も）にサツマイモを使っったちょっと甘めのポテサラが紹介されました。

なお、今日のケンミンショーで紹介されたサツマイモのポテサラ（ポテトサラダ）のレシピは…

  1. 生さつまいもを10分水につけアク抜きする
  2. 鍋で20分茹でたら、粗熱を取り、フォークでつぶす
  3. ハム・マヨネーズ・粒マスタードを和え、塩コショウで味付けし混ぜ合わせる

という作り方でした。

北海道・あげいも

7位は、北海道の2つ目・あげいも。

じゃがいもを丸ごと揚げた芋料理で、中山峠の人気メニューです。

なお、今日のケンミンショーで紹介されたあげいものレシピは…

  1. ホットケーキミックスを生地（衣）にする（少し固めに）
  2. 塩茹でしたじゃがいもに生地をよく絡める
  3. 170度の油でキツネ色になるまで揚げる

という作り方でした。

福岡・じゃがいもまんじゅう

第8位は、福岡・じゃがいもまんじゅう。

じゃがいもの甘辛煮をマッシュポテトを使った皮で包む芋料理で…

八女市では、里芋タイプの里芋まんじゅうも定番でした。

なお、今日のケンミンショーで紹介されたレシピ・作り方は…

  1. メークイン（8個）の皮をむく
  2. 水（500㏄）に醤油（100㏄）と砂糖（100g）を入れジャガイモを投入する
  3. 中火で煮込み、じゃがいもに甘辛く味付けする
  4. 強力粉（600g）に白玉粉（150g）と塩（小さじ1）（と水）をこねて耳たぶくらいの固さの生地にする（本場はマッシュポテトと小麦粉）
  5. 生地で煮込んだじゃがいもを包む
  6. 熱湯で4分ゆでる

で完成です。

群馬・子供洋食

9位は、群馬・桐生の子供洋食。

じゃがいもをウスターソースで炒めた芋料理です。

なお、今日のケンミンショーで紹介された子供洋食のレシピ・作り方は…

  1. 皮付きの男爵いも（4個）を丸ごとふかす（濡らしてラップして電子レンジで8分加熱でもOK）
  2. ふかしたジャガイモの皮はキッチンペーパーでむく
  3. ひと口大に切って、油をひいたフライパンで炒める
  4. 焼き色がついたら、桜えび（多め）・ネギ（ひとつかみ）も一緒に炒める
  5. 味付けはウスターソース（たっぷり）
  6. 最後の仕上げに青のりをかける

という方法でした。

福島・味噌かんぷら

10位は、福島・味噌かんぷら。

じゃがいもを味噌で味付けした芋料理です。

なお、今日のケンミンショーで紹介された味噌かんぷらのレシピ・作り方は…

  1. 使うのは小さいジャガイモ（普通サイズの男爵イモをひと口大に切ってもOK）
  2. フライパンに多めの油をひく
  3. 揚げ焼きするようにカリッと炒める
  4. 串が刺さるくらいになったら、味噌（50g）・砂糖（30g）・みりん（20g）を入れる
  5. 弱火にしてじっくり炒める

で完成でした。

まとめ

まとめると…

  • 3月15日のケンミンショーは、全国いも祭り！
  • 全国各地のいも料理ベスト10を紹介！
  • 1位は山形の里芋鍋・芋煮！
  • 2位はじゃがいもを揚げた栃木・いもフライ！
  • 3位はポテサラを入れた熊本・ちくわサラダ！
  • 4位のポテチパンは神奈川・横須賀名物！
  • 5位は北海道のジャガイモのおやつ・いももち！
  • 6位はサツマイモ王国・鹿児島のポテサラ！
  • 7位は北海道の峠の定番・あげいも！
  • 8位の福岡・じゃがいもまんじゅうは中も外もジャガイモ三昧
  • 9位の群馬・子供洋食はウスターソースが味の決め手！
  • 10位は味噌で味つけた福島の郷土料理・味噌かんぷら
  • それぞれの簡単なレシピ・作り方も公開！

でした。