那須のウドが青空レストランで紹介！
3月17日の青空レストランでは…
- 栃木・那須高原の名物
- 光を当てずビニールハウスで栽培
- えぐみ・にがみ・あくを抑え、生でも食べられる
- 那須の春香うどというブランドも有名
という「うど」が登場し、ピーラーサラダ・肉巻き・モッツァレラチーズとピザといったレシピも紹介されます。
そこで今回は、那須の春香うど等の那須高原のウドの通販・お取り寄せ情報や今日の青空レストランで紹介されるウド料理のレシピをチェックします。
満点青空レストラン 栃木・那須
宮川大輔の「うまーい」と叫ぶ番組・満点青空レストラン。
全国各地の旬や話題になっているグルメ食材と、おすすめの絶品レシピやお取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日3月17日のゲストは、俳優の荒川良々と皆川猿時。
舞台になるのは、栃木県の那須塩原市（那須高原）です。
なお、過去の青空レストランの那須高原編では、チーズが食材になったこともありますが…
うど
今日のメイン食材になるのは、うど。
ＪＡ全農とちぎ 那須の春香うど 軟化うど (約4kg/6本入り) 栃木県JAなすの産
大きくなってからは食べられず、ウドの大木と言うコトワザもありますが…
新芽や若芽のうちは独特の香りや食感で、春に旬を迎える人気の山菜・野菜です。
そんなウドの中でも、今日の青空レストランで紹介されるのは…
- 栃木県那須塩原市（那須高原）で有名
- 独特の栽培方法でエグミが少ない
- 生でも食べられる
というウド。
また、洋風サラダ・天ぷら・肉巻き・味噌汁・ピザといったレシピも紹介されます。
那須の春香うど（軟化ウド・白ウド）生でも食べられるエグミの少なさ
ちなみに、今日の青空レストランの舞台になる栃木県那須塩原市（那須高原・JAなすの）は、日本でもトップクラスの出荷量があるという全国的なウドの産地。
自慢の農産物の1つにもなっていて、「那須の春香うど」というブランドうどもある名物です。
ちなみに「那須の春香うど」は…
- ビニールハウスの地中に埋め込み光を当てずに栽培するため白さが特徴の「軟化うど」
- もみ殻などをかぶせて栽培し、先端にだけ光を当てることで緑色になる「山うど」
の2種類。
どちらもアクやエグミが少なく食べやすいというのが自慢ですが…
日光を当てる山うどの方が野生の香りを残しているのに対し、軟化うど（白ウド）はまろやかなためよりエグミが少なくなっているようです。
同時に、みずみずしくて食感が柔らかいというのも自慢。
そのため、生でも食べられるウドとして有名で、シャキシャキとした食感も評価の高さや人気の秘密になっていました。
レシピ・メニュー（ピーラーサラダ・肉巻き・モッツァレラチーズのピザ）
そんな那須のウドを使い、今日の青空レストランでは、ウドレシピの数々も多数登場予定。
- ピーラーサラダ（洋風サラダ）
- 天ぷら
- 肉巻き
- 味噌汁
- ピザ（モッツァレラチーズ）
といったウド料理のフルコースです。
中でも洋風サラダは、生のまま食べられるウドの特長をそのまま活かしたレシピ。
皮むき器（ピーラー）で切った（剥いた）生のウドとベーコンを調味料（生クリーム・西洋わさび・レモン汁・塩など）で和えるだけという簡単な作り方の洋風サラダです。
また、煮ても焼いても美味しいというのが那須のウドの自慢。
皮をむいて水洗いしたうどを豚肉で巻き加熱する肉巻きや…
天ぷら・味噌汁などのレシピも紹介されそうです。
さらに乾杯メニューは、ウドのピサ。
ウドと同じく、那須塩原で有名なチーズの漬物（モッツァレラチーズたまり漬け）も使った那須の春ピザになりそうです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんな那須のウドは今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せにはなりませんが…
他の通販ではお取り寄せ可能。
楽天やアマゾンを検索すると、アマゾンで那須のブランドうど「那須の春香うど」が販売されていて…
- 軟化うど
- 山うど
のどちらもお取り寄せで購入できます。
まとめ
まとめると…
- 3月17日の満点青空レストランは、うど！
- 栃木県那須高原（那須塩原市）の春の名物！
- 日本有数の産地で、ブランドうど・那須の春香うども有！
- エグミ・にがみ・あくの少なさが自慢！
- 生でも食べられる柔らかなシャキシャキ食感！
- 特に軟化うど（白うど）はみずみずしくて柔らかい？
- 生うどのレシピはピーラーサラダ！
- 乾杯メニューはモッツァレラチーズの漬物も使ったピザ！
- 天ぷら・肉巻き・味噌汁の作り方も公開？
- 那須の春香うど（軟化うど・山うど）は通販でも販売されていて、お取り寄せとでも購入可能！
でした。
（2月1日の青空レストランでは、東京都立川市の地下で育つ東京うどが紹介されます）