あまご甘露煮(郡上炊き）が青空レストランのお取り寄せで紹介！
5月5日の青空レストランでは、今が旬の清流の女王・アマゴ釣りに挑戦し、甘露煮や炊き込みご飯、郡上味噌和えや梅肉巻き等のレシピが紹介されます。
また、お取り寄せになるのは、郡上炊きという甘露煮。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される川魚・アマゴの特徴や通販・お取り寄せ情報をチェックします。
満点青空レストラン 岐阜
毎週土曜日の夕方に「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが、話題の食材に絶品料理やオススメレシピ、お取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日5月5日のゲストは、宮川大輔の親友で歌手の青山テルマ。
舞台になるのは岐阜県郡上市（ぐじょうし）で…
青空レストランの苦手分野・釣りに挑戦します。
そして、その釣りで狙う魚というのが…
あまご
あまご。
岐阜県郡上市の清流・吉田川で旬になっているというアマゴを釣り上げ…
甘露煮や炊き込みご飯、郡上味噌和えや梅肉巻き等のレシピを紹介する他、郡上炊きという名の甘露煮がお取り寄せになります。
ちなみにこのアマゴとは、ヤマメと同じくサクラマスの仲間の川魚。
同じ川魚のヤマメとは大きさ形が似ていますが…
体の横や後ろの方についている赤い朱色斑（朱点・朱赤斑）が目印になっていました。
今日は郡上のアマゴ釣り解禁日やった！
まだ渓流は雪深いけどおれの中では春が来たな！ pic.twitter.com/iKh69Tq9km— しも (@angler_sy) 2015年2月15日
なお、アマゴの旬の季節といえば、一般的には春から夏にかけてのため、漢字では「雨子」や「雨魚」と書くことも。
また、味は川魚らしい淡白さと一緒に甘味があるといわれ（そのため漢字で「甘子」と書かれることも）、川魚の中では比較的クセのない美味しい魚として知られています。（その他にも、天の魚の「天魚」や「天女魚」）
さらに、清流に棲む川魚の中でも、身体の目印となる赤い斑点を含めた泳ぎ姿が美しいと評判のアマゴ。
そのため、「清流の女王」としても知られています。
岐阜県郡上市吉田川
そんなアマゴを釣り上げるため今日の青空レストランで訪れるのは、岐阜県郡上市（郡上市）。
明宝ハムが名物の町としても知られていますが…
清流や名水で有名な城下町・郡上八幡などを流れ、鯉のぼりの寒ざらしや吉田川の飛び込みでも有名な吉田川（の支流）での釣りも有名です。
なお、吉田川では今年は2月に解禁されたアマゴの他…
6月に入ってからは、アユ友釣りも解禁予定（3日）。
清流の女王・アマゴだけじゃなく、川魚の王様・鮎釣りでも有名になっています。
甘露煮（郡上炊き）等のレシピ
そんな郡上のアマゴを使い今日の青空レストランで紹介されるレシピは…
- 甘露煮（郡上炊き）
- 定番・塩焼き
- イワシの様に梅肉巻き
- 山菜とアマゴの郡上みそ和え
- 乾杯メニューの炊き込みご飯
等。
特に甘露煮は…
- 秘伝のタレで煮込む
- 郡上風に炊き上げる
- ご飯のお供・酒の肴にピッタリ
- あまごそば・お茶漬けもオススメ
と紹介される郡上炊きという甘露煮で、お取り寄せにもなります。
通販・お取り寄せ、購入・販売
なお、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せになる「あまご郡上炊き(甘露煮)」は、日テレポシュレの他、アマゾンやヤフーに通販で販売されていて、お取り寄せで購入可能。
また、楽天やアマゾンの通販では、甘露煮以外のアマゴ（干物・稚魚・ぼっか煮など）も販売されていて、お取り寄せで購入できます。
まとめ
まとめると…
- 5月5日の満点青空レストランは、あまご！
- 宮川大輔＆青山テルマが釣りに挑戦！
- 岐阜県郡上市の清流・吉田川のアマゴ！
- 甘い川魚で清流の女王？
- レシピは、甘露煮や炊き込みご飯、郡上味噌和えや梅肉巻き等！
- 特に郡上炊きと呼ばれる甘露煮は、青空レストランの今日のお取り寄せ！
- アマゴは楽天やアマゾンの通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能！
でした。