塩うにが青空レストランのお取り寄せで紹介！
今日の青空レストランの食材は岩手県洋野町のウニ牧場のウニですが、レシピとして登場し、お取り寄せにもなるのが…
- ご飯のお供
- 低温熟成でトロトロ
- 北紫うに（キタムラサキウニ）使用
- ミョウバンを使わず塩のみで加工
- 生ウニのよう
という塩うに・しお北紫うにです。
また、この塩うには2020年6月13日の青空レストランでウニバターと一緒にお取り寄せになります。
そこで今回は、今日の青空レストランのお取り寄せ・塩うに（しお北紫うに）の通販・購入・販売情報をチェックします。
青空レストラン うに
「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが、日本各地の厳選食材やオススメレシピと話題のお取り寄せを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日6月9日のゲストは、惚れてまうやろでおなじみの芸人・Wエンジンのチャンカワイ。
舞台は、先週に引き続いて岩手県で…
メイン食材は、岩手の洋野町が唯一という「うに牧場」のウニで、いちご煮やパスタ等のレシピも登場しそうです。
塩うに
また、「うに牧場」のウニを使ったレシピとして登場し、お取り寄せにもなるのが「塩うに」。
「しお北紫うに」という名の塩ウニです。
ちなみに塩うにとは、ウニの加工食品の1つ。
ウニから中身を取り出し（むき身）、塩を振ったり漬けたりして熟成させて作ります。
そんな塩うには…
- そのまま食べるよりも美味しい
- 生をもしのぐ濃厚な味や香りを感じられる
という人も少なくないという風味が人気の秘密。
また、塩で熟成させることで、生より日持ちしやすくなるというのも特徴的なメリットです。
そのためウニ漁が盛んだった三陸（岩手や青森）では、定番で伝統的なウニの保存食にもなっている塩うに。
特に、ご飯との相性は抜群のようで…
- ホカホカご飯にそのままのせる
- おにぎりの具材に入れる
等、贅沢なご飯のお供として知られています。（その他のレシピでは、パスタ等）
そんな塩うにの中でも、今日の青空レストランで紹介されるのは…
- 岩手県洋野町のウニ牧場のウニを使用
- 最高級の北紫うに（キタムラサキウニ）
- ミョウバンを使わず、塩のみで加工し、極めて生に近い
という塩うに。
最強ご飯のお供としてレシピとして登場する他、お取り寄せにもなり通販で販売されます。
ひろの屋・しお北紫うに（岩手県洋野町）
そして、その塩うにの名というのが、「しお北紫うに」。
ひろの屋が製造・販売する塩うにです。
ちなみにこの「ひろの屋」は、今日の青空レストランの名人・下苧坪（したうつぼ）さんが代表取締役社長を務める岩手県洋野町の水産加工業の会社。
良質なウニの生産に欠かせない海藻を明治時代から販売してきたという海藻のプロで…
現在も、ウニ・アワビ・わかめ・ホヤ等、三陸の海の幸を取り扱っています。
うに牧場の北紫うにを熟成トロトロに
そんな「ひろの屋」の海の幸の中でも最近、特に話題になっているのがウニ。
- 岩盤に溝を掘った海藻の増殖溝
- ウニの味の決め手になるエサ・天然昆布を増殖
- 40年以上前から町ぐるみで取り組む
- 世界でも全国でも唯一
という「うに牧場」や…
そのウニ牧場で育つ最高級の白ウニ・北紫うに（キタムラサキウニ）が注目されています。
そして、その北紫うに（キタムラサキウニ）を使って作られる塩うにが、しお北紫うに。
- 生食用の特Aランクの厳選うにを使用
- ミョウバンなどの添加物は一切使わない
- わずかな塩のみで低温熟成
したという贅沢な塩うにです。
なお、ひろの屋の塩うに（しお北紫うに）の自慢は…
- 天然昆布をエサにしたウニの旨み・甘味
- わずかな塩で加工するウニ本来の味
- 極めて生に近い食感
等の模様。
今日の青空レストランでは、3日間低温熟成させて作るトロトロ塩ウニとして登場します。
通販・お取り寄せ
そんなひろの屋の塩うに・しお北紫うには、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せになり、通販でも購入可能。
また、楽天のヤフーの通販では、この塩うにの他…
- 牛乳瓶入り生うに
- エゾバフンウニとの食べ比べ塩うに
- 塩水生うに
等、北紫うにの商品が販売されていて、お取り寄せで購入できます。
（この塩うにと一緒に2020年6月13日の青空レストランで紹介されるウニバターも現在お取り寄せできます）
まとめ
まとめると…
- 6月9日の満点青空レストランは、岩手県洋野町！
- うに牧場のウニがメイン食材！
- そのウニを使った塩うに・しお北紫うにも登場！
- 最高級（生食用特Aランク）の北紫うにを使用！
- ミョウバンを使わず塩だけで熟成！
- 生うにのようなトロトロ食感が自慢！
- 生うによりも豊かな風味が人気の秘密？
- 名人・下苧坪さんの「ひろの屋」が製造・販売！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
- 2020年6月9日の満点青空レストランではウニバターと一緒に登場！
でした。