よっぱらいサバが青空レストランのお取り寄せで紹介！
9月29日の青空レストランでは…
- 酒粕を食べて育つ
- 福井県小浜市
- 養殖界に革命を起こす美味さ
と紹介される鯖・よっぱらいサバが登場し、ハンバーグや甘辛炒め等のレシピの他、お取り寄せも紹介されます。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される福井の鯖・よっぱらいサバの食べられる店（SABAR。サバーの場所）や通販・お取り寄せ、購入・販売情報をチェックします。
（5月30日の中部地方生産者応援SPでも登場しています）
満点青空レストラン ミキ
土曜の夕方に「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
宮川大輔とゲストが日本各地で、話題の食材やオススメ料理のレシピ、お取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日9月29日のゲストは、兄弟芸人・ミキ（亜生・昴生）。
青空レストランでは、魚貝がメイン食材になる回に出演してきましたが…
今週の青空レストランの食材も海の幸になります。
そして、その食材というのが…
よっぱらいサバ
鯖。
最近は、DHAやEPAを含む健康的な魚としての他、ブランド鯖も注目され、テレビでもたびたび登場する鯖ですが…
今日の青空レストランで紹介されるのは、「よっぱらいサバ」と名付けられたブランドサバです。
昼飯シリーズ よっぱらいサバの姿造り pic.twitter.com/8CiKz6UQpH
— みずこし??? (@mzks_3254) 2018年9月17日
ちなみにこの「よっぱらいサバ」は…
- 福井県小浜市の食材
- 酒粕のエサを食べる
- 最新技術で育つ養殖サバ
- 味は、甘く・うまい・臭みが少ない
- 程よい脂ノリ
- 食べられる店・SABARも登場
と紹介されるような鯖。
定番の握りや味噌煮、フライの他、ハンバーグや甘辛炒めといった珍しいレシピも登場し…
さらに、お取り寄せでも販売されるので、通販でも購入できます。
福井・小浜のブランド鯖
そんな「よっぱらいサバ」は、福井県小浜市のブランド鯖。
福井と言えば、かつてはサバの一大産地で、鯖街道の起点として京都まで献上されていた他、サバの糠漬け・へしこが名物にもなっているサバの聖地ですが…
そのサバの聖地の復活を目指し、福井・小浜で養殖され、新たなブランド魚として注目されているのが、この「よっぱらいサバ」でした。
酒粕を食べて育つ味
ちなみにこの「よっぱらいサバ」の特徴は、酒粕を食べて育つという点。
「よっぱらい」という名のとおり、米どころでもある福井の米から作る酒から出る酒粕をエサに混ぜ、その酒粕のエサを食べて養殖されているのが、よっぱらいサバです。（また、その鯖を食べながらお酒を飲んでようことからも「よっぱらいサバ」）
また、よっぱらいサバの養殖には最新技術が駆使され、健康管理が徹底されている模様。
酒粕のエサも含め、こだわりの養殖方法で育てられているのが「よっぱらいサバ」のようです。
そんなこだわりで育つ「よっぱらいサバ」ですが…
- 身が甘い
- 臭みが少ない
等が味の自慢。
そのため今日の青空レストランでは、「養殖界に革命を起こす美味さ」として紹介されそうです。
また、とろけるような食感は、カルビというよりロースのようなサバの模様。
くどすぎる脂っこさというより程よい脂ノリで…
レシピ（ハンバーグ・甘辛炒めなど）
握りや刺身にもオススメといサバでした。
ちなみに、今日の青空レストランで紹介される「よっぱらいサバ」のレシピは…
- 握り
- 味噌煮
- フライ
- 甘辛炒め
- ハンバーグ
等。
甘さや程よい脂ノリをそのまま堪能できるお寿司の握りの他…
定番レシピ・サバの味噌煮も紹介されるかもしれません。
また、竜田揚げも定番のサバなので、フライのレシピも登場する模様。
また珍しいレシピでは…
- 甘辛炒め
- ハンバーグ
も紹介されそうです。
鯖や・SABAR（サバー）食べられる店
なお、この「よっぱらいサバ」（またはレシピ）を紹介するのは、とろさば料理の専門店・SABAR（サバー）。
よっぱらいサバのお造り定食?(福井県小浜市「SABAR」) pic.twitter.com/fp3xWr4Muz
— レオンラッセル (@crowesnaoki) 2018年5月13日
本社がある大阪の他、福井・小浜、東京・銀座なども展開（全国で10店舗以上）し…
こだわりにブランド鯖や世界各地のアレンジ鯖料理など、鯖を専門に扱う鯖専門店です。
なお。このSABARは、「よっぱらいサバ」プロジェクトを立ち上げたという一員。（現在セキュリテでSABAR鯖街道よっぱらいサバファンドを運用中）
そのため、「よっぱらいサバ」を食べられる店で、限定メニュー（食べログで確認できたのはSABAR鯖街道銀座店）として…
- よっぱらいサバの姿造り
- よっぱらいサバのお刺身
- よっぱらいサバととろさば食べ比べ
- よっぱらいサバととろさばのお刺身五種盛り合わせ
がありました。（ツイッターによると福井・小浜のSABAR鯖街道小浜田烏店にも、よっぱらいサバのメニューがあった模様）
通販・お取り寄せ、購入・販売
また、今日の青空レストランでは、この「よっぱらいサバ」の切り身がオリジナルのお取り寄せになり、日テレポシュレで購入可能。
一方、楽天やアマゾンの通販では、福井名物のサバ料理が多数販売されていますが…
現在「よっぱらいサバ」を販売している店を見つけることはできませんでした。
まとめ
まとめると…
- 9月29日の満点青空レストランは、よっぱらいサバ！
- 福井県小浜市のブランド鯖！
- 酒粕を含むエサを食べて育つ養殖サバ！
- 甘く旨みがあるのサバとして登場！
- 程よい脂ノリやとろける食感も自慢？
- レシピは、握り・味噌煮・フライ・甘辛炒め・ハンバーグ等！
- よっぱらいサバの切り身がお取り寄せ販売され、通販で購入可能！
- 食べられる店は鯖専門店・SABAR（サバー）で、限定メニューで販売？
でした。
（5月30日の中部地方生産者応援SPでも登場しています）
（8月8日の青空レストランでは壺之酢のちらし寿司レシピに使われそうです）
（2月16日の青空レストランでは、千葉・鴨川の一本釣りで釣る寒サバが紹介されます）