サツマイモ・シルクスイートが鉄腕ダッシュで紹介！
11月18日の鉄腕ダッシュの出張DASH村は…
- 絹のようになめらかな口どけ
- 糖度40度と言われる甘さ
が特徴のシルクスイートの中でも…
- 茨城県鉾田市
- 鹿吉の吉田喜一
- 100日以上長期熟成
のサツマイモが紹介されそうです。
そこで今回は、今日の鉄腕ダッシュ村で紹介されそうな茨城のシルクスイートの特徴や通販・取り寄せ情報をチェックします。
鉄腕ダッシュ 出張ダッシュ村
TOKIOの番組・鉄腕DASH。
4人になっても、農家・島開拓・カレー等、兼業アイドル・TOKIOの本領を発揮しています。
そんな鉄腕ダッシュの今日11月18日のテーマは3つ。
- 出張DASH村（茨城県・サツマイモ・シルクスイート）
- DASHカレー（杉並のカレー屋）
- 新宿DASH（絶滅危惧種）
です。
中でも今回チェックするのは出張DASH村。
これまでの鉄腕ダッシュで学んできた農業の知識や経験を活かし、TOKIOが全国の農家に出張しお手伝いしています。
ちなみに、過去の鉄腕ダッシュの出張ダッシュ村でお手伝いした農家と食材は…
- 鹿沼ニラ（栃木）
- ひの樽トマト（東京）
- アスパラ・さぬきのめざめ（香川）
- 雪中キャベツ（長野）
- 桃（山梨）
- 枝豆（千葉）
- 淡路島レタス（兵庫）
- 雪中軟白ねぎ（山形）
- にっこり梨（栃木）
- 鎌倉野菜（神奈川）
等。
一方、今週の出張ダッシュでは…
サツマイモ・シルクスイート
- 茨城
- 元ヤンキー
の農家に出張し、サツマイモの収穫を手伝う他、サツマイモレシピも堪能しそうです。
ちなみにサツマイモと言えば、秋に収穫し、冬になるとますます甘さが増すというまさに旬の野菜。
そのため様々なテレビでもこの時期に特集が多くなりますが…
今日の鉄腕ダッシュ・出張ダッシュ村で紹介されるサツマイモの品種は、シルクスイートという品種。
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- 激甘
- とろける食感
を持つという茨城のシルクスイートを使い、コロッケ・酢豚・パンケーキなどのサツマイモレシピも紹介されます。
ネットリ系の甘い新品種（絹のようになめらか）
そんなシルクスイートは、ここ最近になって登場（本格的に流通しだしたのは5年ほど前から）したばかりですが、一気に人気になった新品種のサツマイモ。
サツマイモの中では比較的新しい品種のため、まだまだ生産量は多くないにもかかわらず…
その味わいが好評で大人気となり、より入手しにくくなった時期もあったサツマイモです。
そんなシルクスイートの最大の特徴で人気の秘密となっているのは食感。
収穫したての時期は、サツマイモらしいホクホクとした食感が残っているものの、貯蔵することでネットリ甘いサツマイモに変わっていき、その舌触りが人気となっています。
特に加熱すると絹のようにシットリクリーミーで、繊維質を感じさせないキメの細かさになる模様。
- しっとりやわらか
- クリーミー
- スプーンで食べる焼き芋
等とも言われる絹のようなめらかさが自慢の特徴です。
また、貯蔵することで同時に甘さも増すというのもシルクスイートの特徴。
特に長期熟成され、焼き芋にしたシルクスイートの中には、糖度が40度にもなるものがあるという甘さです。
その甘さとなめらかさで、スイーツのようなサツマイモとも言われるシルクスイート。
シルクスイートという名前のとおり、絹（シルク）のように甘い（スイート）というのが特徴が人気の秘密というサツマイモでした。
茨城県鉾田市・鹿吉甘藷農園・吉田喜一
そういった特徴を持つシルクスイートの中でも、今日の鉄腕ダッシュの出張ダッシュ村で紹介されるのは、茨城県のサツマイモ。
茨城は、鹿児島に次ぐ生産量（収穫量）だけじゃなく、サツマイモ加工品である干し芋に至っては全国の9割近くを占めるという大サツマイモ王国ですが、その茨城のシルクスイートの特集です。
なお、そのサツマイモ農家があるのは、茨城県鉾田市（ほこたし）。
そして、茨城県鉾田市のシルクスイートで有名なサツマイモ農家の1つが、鹿吉甘藷農園です。
ちなみに、この鹿吉甘藷農園は、茨城県鉾田市の鹿田にあるサツマイモ農家。
現在は三代目となる吉田喜一さんが代表（当主）を務めています。（鉄腕ダッシュでは元ヤンと紹介される模様。）
なお、この鹿吉では、サツマイモの生産の他、卸売りや加工品（焼き芋など）も製造・販売。
サツマイモだけじゃなく、農業の土づくりでも受賞歴があるというサツマイモ農家でした。
そんな鹿吉のサツマイモ生産のこだわりの1つが、化石サンゴ。
与那国島だけにしかなく、必須ミネラルをはじめとした豊富なミネラルを含む化石サンゴを使い、サツマイモが作られていました。
長期熟成で糖度40度の焼き芋
また、シルクスイートに関しては、貯蔵の長さが特徴。
100日以上の長期熟成を行うというのがこだわりのサツマイモ農家でした。
なお、この長期熟成の貯蔵で生まれるのは…
- 究極の口どけ
- 高い糖度
の模様。
もともと絹のようななめらかさが特徴のシルクスイートですが、この長期熟成と加熱（焼き芋）により…
- 裏ごししたような
- かつてない口どけ
と言われるような食感が自慢のシルクスイートになるようです。
また、収穫したての糖度も13度と高いようですが…
長期熟成＆焼き芋にしたものは40度にもなる模様。
こだわりの長期熟成により、よりシルク（絹のようになめらか）でスイート（甘い・糖度が高い）なシルクスイートになるようです。
お取り寄せ・通販情報
そんな茨城の鹿吉のサツマイモ・シルクスイートは、通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能。
アマゾンや楽天の通販でも、現在はシルクスイートやシルクスイートを使った焼き芋や芋けんぴが販売されているので、お取り寄せで購入できます。
まとめ
まとめると…
- 11月18日の鉄腕ダッシュは、出張ダッシュ村！
- 茨城県鉾田市（ほこたし）にTOKIOが出張！
- さつまいも王国・茨城のサツマイモを紹介！
- 品種はシルクスイート！
- 絹のようになめらかな舌触りと甘さが人気のネットリ系サツマイモ新品種！
- 紹介される農家は、鹿吉甘藷農園（吉田喜一さん）？
- 茨城県鉾田市の鹿田にあるサツマイモ農家！
- こだわりの土づくりやサツマイモで受賞歴有！
- シルクスイートは100日以上の長期熟成の貯蔵がこだわり！
- パンケーキや酢豚、コロッケ等のレシピ・作り方も紹介！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能！
でした。