黒舞茸・真が青空レストランのお取り寄せで紹介！
11月24日の青空レストランは新潟県南魚沼市で、天然物は幻のキノコとも言われる貴重な最高級品の黒舞茸（クロフ舞茸）を再現したという…
- 大平きのこ研究所
- 味は香りと旨味が自慢
- 大きく厚みのある大きさ
- 1株3か月もかけて収穫
の黒舞茸・真が登場し、炊き込みご飯・けんちん汁（みそ汁）・アヒージョ等のレシピも紹介されます。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される黒舞茸の通販・お取り寄せ情報や特徴、レシピ等をチェックします。
（9月16日の青空レストランでは、山形・とび色舞茸が紹介されます）
満点青空レストラン 舞茸
宮川大輔が「うまーい」と叫ぶ番組・満点青空レストラン。
全国各地の厳選した食材とオススメレシピに、話題のお取り寄せも紹介しています。
そんな青空レストランの今日11月24日のゲストは、U.S.A.が大ヒット中のDA PUMPの2人（ISSA＆DAICHI）。
メイン食材は、きのこの舞茸です。
ちなみに舞茸と言えば、最近はダイエットで注目されている食材。
キノコでは舞茸だけに含まれるMXフラクションが、脂肪の代謝を上げる「ヤセ成分」として注目されています。
そして、そんな舞茸の中でも、特にダイエットにオススメとしてピラミッドダービーで紹介されたのが…
黒舞茸
黒舞茸。
今日の青空レストランではメイン食材になり…
- 新潟県の名人が作る
- 香りと旨みが抜群
- サイズ（大きさ）も仰天
と紹介され、炊き込みご飯・けんちん汁（みそ汁）・アヒージョ・天ぷら・ピリ辛炒め・炭火焼き等のレシピが登場し、お取り寄せにもなる黒舞茸です。
幻のキノコ・最高級品
ちなみに黒舞茸とは、舞茸の中でも特に価値が高く最高級品と言われるキノコ。
天然物の舞茸は、白・茶色・黒の3つに分けられるようですが、特に黒舞茸（クロフ舞茸）は…
- 香り
- 旨味の濃さ（味）
- 身のしまり（独特の食感）
を誇り、市場にもあまり流通しないため、その希少性から幻のキノコとも言われているという貴重な舞茸です。
新潟・南魚沼・大平きのこ研究所（雪国まいたけ創業者一家の名人）
そして、そんな黒舞茸を栽培する名人として今日の青空レストランで紹介されるのは大平洋一さんの模様。
米どころとして有名な新潟県南魚沼市で、キノコを栽培・製造・販売をしている会社・大平きのこ研究所の代表です。
なお、この大平洋一さんは、父に雪国まいたけ創業者を持つという舞茸一家。
大平きのこ研究所では、黒舞茸を栽培する3人の茸士（きのこし）の1人になっていました。
真（天然のような味と食感を目指した黒舞茸）
そして、この大平きのこ研究所で栽培されているという黒舞茸というのが、黒舞茸・真（しん）。
真（本物）を追求した深い味わいがあるという黒舞茸で…
- 土づくり
- 天然の舞茸に近い
- 独自技術の環境・ゆらぎ
等、こだわりで育てられているという黒舞茸です。
なお、この黒舞茸・真が収穫できるようになるのは、1株で約3か月もかかる模様。
そういった栽培方法により、天然のような…
- 大きく厚みのある
- 香りと旨味のある
が自慢の黒舞茸になっていました。
レシピ（炊き込みご飯・けんちん汁（みそ汁）・アヒージョ等）
そんな黒舞茸・真を使い、今日の青空レストランでは紹介されるレシピは…
- 炊き込みご飯
- けんちん汁（みそ汁）
- アヒージョ
- 天ぷら
- ピリ辛炒め
- 炭火焼き
- チャーハン
等。
シンプルな炭火焼きや天ぷらは、その大きさや食感・味をそのまま味わえそうなレシピです。
また、秋らしい炊き込みご飯は、和食のレシピ。
一方、オリーブオイルとニンニクで煮込むアヒージョは、洋風レシピになりそうです。
また、舞茸ダイエットのように、煮込んだ汁まで逃さず使えるメニューは味噌汁。
レシピは、具沢山けんちん汁になりそうです。
さらに、先週に引き続き登場するレシピは、チャーハン。
今週は、宮川大輔の作るオリジナル黒舞茸チャーハンになりそうです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
なお、新潟県南魚沼市の黒舞茸・真は、今日の青空レストランのお取り寄せにもなり、通販で購入可能。
また、楽天やヤフーの通販でも、大平きのこ研究所の黒舞茸・真は販売されていて、お取り寄せで購入できます。（アマゾン等では山形の黒舞茸も販売中）
（売り切れの場合はグルメ系のお取り寄せサイトも要チェック）
まとめ
まとめると…
- 11月24日の満点青空レストランは、黒舞茸！
- 宮川大輔＆DA PUMP・ISSAが、新潟県南魚沼市で紹介！
- 天然物は幻のキノコと言われる貴重な最高級品！
- 栽培も困難なため、市場にも流通しにくい希少な舞茸！
- 香り・旨み・独特の食感・大きさが自慢の舞茸！
- 大平きのこ研究所（名人・大平洋一）の黒舞茸・真は、天然の黒舞茸に近づけるためのこだわり栽培で育てる黒舞茸！
- レシピは、炊き込みご飯・けんちん汁（みそ汁）・アヒージョ・天ぷら・ピリ辛炒めと、宮川大輔の作るチャーハン！
- 楽天やヤフーの通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。
（9月16日の青空レストランでは、山形・とび色舞茸が紹介されます）
（11月16日の青空レストランでは、群馬で作られている大きく珍しいエノキのようなキノコ・雪割茸が紹介されます）
（2月2日の青空レストランでは、鳥取の巨大なシイタケ・鳥取茸王が椎茸の王様として紹介されます。）