宗田鰹の鰹節・宗田節が、ごはんジャパンで紹介！
2月2日のごはんジャパンでは…
- 高知県土佐清水市の名産
- 宗田鰹からつくる鰹節
- 香りも旨みもたっぷり
- だし醤油も注目
という宗田節で、そばつゆを作ります。
そこで今回は、今日のごはんジャパンで紹介される鰹節・宗田節の通販・お取り寄せ情報（購入・販売）やレシピなどをチェックします。
ごはんジャパン
日本のおいしい「食」を紹介する番組・ごはんジャパン。
毎週土曜の夕方でも、少し硬派な方のグルメ番組です。
そんなごはんジャパンの今日2月2日のゲストは、俳優・前川泰之。
匠は、あごだし・卵・博多曲物の回にも出演した和の料理人・笹岡隆次シェフです。
鰹節・宗田節
また、食材となるのは鰹節。
宗田節と言われる鰹節です。（下画像は紹介された「たけまさ商店」の宗田節）
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ちなみに宗田節とは、宗田鰹から作られる鰹節のこと。
通常の鰹節の原料となるカツオの仲間ですが…
- 少し小さい
- 細長い
という特徴がある宗田鰹を原料に使っているのが特徴です。
また、血合いが多いカツオのため、味・香り・深みが強いといわれ、濃厚でコクのあるダシをとるのに向いている模様。
そのため、蕎麦屋のツユに多く使われる他…
- 煮物
- おでん
- みそ汁
等、濃いめの料理に適しているといわれています。
だし醤油
また、出汁が良く出るという特徴から最近では、だし醤油の原料としても注目されている宗田節。
瓶に宗田節と醤油を入れておくだけで「だし醤油」になる鰹節としても話題になっています。
（ちなみに下画像はごはんジャパンでも紹介された「たけまさ商店」の商品）
メール便 宗田節 そうだぶし 手づくりだし醤油セット 30g×2個セット 高知県土佐清水産 そうだかつお めじか
なお、宗田節が特産品となっているのは高知県土佐清水市。
今日のごはんジャパンの舞台になる場所で…
宗田節の生産量では全国のほとんどを占めるという特産品でした。
お取り寄せ・通販、購入・販売
そんな宗田節は通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能。
アマゾンや楽天の通販でも…
- 鰹節
- 削り節
- 粉末
- だし醤油用の宗田節
等、様々な宗田節が発売されているので、お取り寄せでも購入できます。
そばつゆ＆焼きおにぎりのレシピ・作り方
なお、今日のごはんジャパンではこの宗田節を使ったレシピも登場する模様。
ちなみに作り方を公開するのは、和の料理人・笹岡隆次シェフで…
料理は、宗田鰹に向いているというそばつゆです。
なお、そばつゆのレシピは…
- 厚く削った枯節と昆布を10分ほど水に浸ける
- 火にかけ、70度くらいで沸騰させないように５分ほど煮出す
- この「だし」1.6リットルに対し、醤油（濃い口125㏄、薄口25㏄）・みりん（90cc）を足す
- 薄く削った裸節を追いガツオにする（あまり長いことおかない）
という作り方。
また…
- 炊いたご飯に宗田節を粉末状にした粉・青じそ・（宗田節を醤油に入れて作る）だし醤油を潰しながら混ぜる「焼きおにぎり」
- 茹でた菜の花に宗田節の薄削りと出汁で締める「おひたし」
のレシピ・作り方も紹介されています。
まとめ
まとめると…
- 2月2日のごはんジャパンは、鰹節！
- 宗田鰹で作る宗田節が紹介！
- 高知県土佐清水市の特産品！
- 血合いが多いため、味や香りが深い？
- 濃厚で濃い味付けの料理に合う！
- 出汁が出やすいため、だし醤油のレシピでも注目！
- そばつゆや煮物・おでんに最適！
- ごはんジャパンでは、和食の笹岡隆次シェフがそばつゆ＆焼きおにぎりのレシピ・作り方を紹介？
- 宗田鰹の鰹節や削り節は、アマゾンや楽天の通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入できる！
でした。