大根と酢の作り置きレシピ・万能ダレの作り方が、この差って何ですかで紹介！
2月19日のこの差って何ですか？の冬野菜の健康効果の差では、ゆーママ（松本有美）と管理栄養士の赤石定典先生が協力し、作り置きレシピの作り方を教えてくれましたが…
- 動脈硬化の予防に効果的
- サラダうどんに使うのがオススメ
と紹介された作り置きレシピは、大根とお酢の万能ダレです。
そこで今回は、2月19日のこの差って何ですかで紹介された大根と酢の作り置きレシピ・万能ダレ＆サラダうどんのレシピ・作り方をチェックします。
この差って何ですか 作り置きレシピ
極楽とんぼの差・加藤浩次がMCの番組・この差って何ですか？
火曜日の夜に世の中のいろんな「差」とその謎を解明しています。
そんな「この差って何ですか」の2月19日のテーマは3つ。
- 冬野菜の健康効果の差
- ビックリハウス
- 外国人がわからない日本の差
です。
中でも気になるのは、作り置きレシピが紹介された特集。
この差って何ですか？では、今までもたくさんのレシピが紹介されていますが…
今回は、冬野菜の健康効果の差で紹介された今が旬の冬野菜を使った作り置きレシピが紹介されています。
管理栄養士・赤石定典＆ゆーママ（松本有美）
なお、この冬野菜の作り置きレシピを監修したのは…
- 管理栄養士・赤石定典
- ゆーママ（松本有美）
の2人。
作り置きレシピ等のレシピ本の累計売上が約30万部という料理研究家・松本有美（ゆーママ）と…
ゆーママの簡単！冷凍作りおき （Fusosha mook） [ 松本有美 ]
東京慈恵会医科大学付属病院の管理栄養士で、テレビにもたびたび出演する他、「その調理、9割の栄養捨ててます!」も話題になっている赤石定典が…
その調理、9割の栄養捨ててます！ [ 東京慈恵医科大学附属病院 栄養部 ]
協力し、この差って何ですかのオリジナル作り置きレシピを考案しています。
なお、今回紹介された冬野菜を使った作り置きレシピというのは…
- 大根×酢・万能タレ＆サラダうどん
- ブロッコリー×アーモンド・コンソメソテー＆カルボナーラ
- 小松菜×ちりめんじゃこ・生ふりかけ＆焼きおにぎり
の3つ。
中でも今回チェックするのは…
大根×酢 万能ダレ
大根とお酢の万能ダレです。
ちなみにこの大根とお酢の万能ダレは、血管が詰まる等し心筋梗塞や脳梗塞の原因にもなりかねない動脈硬化の予防に効果的なレシピとして紹介された作り置き。
血管の壁が狭くなるのを防ぐと紹介されたイソチオシアネートを圧倒的に含むため、動脈硬化の予防に効果的な冬野菜として登場した「大根」に、血中コレステロールを分解してくれる効果があると紹介された「酢」を組み合わせることで、より効果的になると紹介された食べ方です。
レシピ・作り方
そんな大根と酢の万能ダレの具体的なレシピ（700mlのタッパ（保存容器）分）は…
- 大根 200g
- 酢 大さじ6
- しょう油 大さじ4
- 砂糖 大さじ5
- ゴマ油 大さじ2
- ショウガ 10g
- ニンニク 1片
等。
一方、作り方は…
- 皮のままの大根をみじん切りにする
- 切った大根はボウルに入れる
- そこに、砂糖・しょう油・酢・ゴマ油といった調味料を入れる
- さらに、みじん切りした（チューブでもいいがオススメは生のみじん切り）ショウガ・ニンニクも加えて混ぜ合わせる
で、容器に入れて冷蔵庫に入れておけば、5日程度もつという作り置きレシピでした。
サラダうどん レシピ・作り方（使い方）
また、この作り置きレシピ・大根と酢の万能ダレのオススメの使い方として紹介されたのは…
- 豆腐
- しゃぶしゃぶ
- サラダうどん
等。
特に…
- レタス
- トマト
- 玉ねぎ
- 茹でた豚肉
というレシピに万能ダレをかけるという作り方のサラダうどんが松本さんのオススメレシピとしてスタジオでも試食されました。
まとめ
まとめると…
- 2月19日のこの差って何ですかで、冬野菜の差が特集！
- 今が旬の冬野菜を使った作り置きレシピも登場！
- 料理研究家・松本有美（ゆーママ）＆管理栄養士の赤石定典先生が考案！
- 動脈硬化の予防に効果的な作り置きレシピとして教えてくれたのは、大根と酢の万能ダレ！
- オススメの使い方は、サラダうどん！
- 具体的なレシピや作り方も要チェック！
でした。