ブロッコリーとアーモンドの作り置きレシピ・コンソメソテーやカルボナーラの作り方が、この差って何ですかで紹介！
2月19日のこの差って何ですか？の冬野菜の健康効果の差では、ゆーママ（松本有美）と管理栄養士の赤石定典先生が協力し、作り置きレシピの作り方を教えてくれましたが…
- 老化防止に効果的
- スルフォラファンを活かす作り方は低温蒸し
- カルボナーラやホットドッグに使うのがオススメ
と紹介された作り置きレシピは、ブロッコリーとアーモンドのコンソメソテーです。
そこで今回は、2月19日のこの差って何ですかで紹介されたブロッコリーとアーモンドの作り置きレシピ・コンソメソテーやカルボナーラのレシピ・作り方をチェックします。
この差って何ですか 作り置きレシピ
極楽とんぼの差・加藤浩次がMCの番組・この差って何ですか？
火曜日の夜に世の中のいろんな「差」とその謎を解明しています。
そんな「この差って何ですか」の2月19日のテーマは3つ。
- 冬野菜の健康効果の差
- ビックリハウス
- 外国人がわからない日本の差
です。
中でも気になるのは、作り置きレシピが紹介された特集。
この差って何ですか？では、今までもたくさんのレシピが紹介されていますが…
今回は、冬野菜の健康効果の差で紹介された今が旬の冬野菜を使った作り置きレシピが紹介されています。
管理栄養士・赤石定典＆ゆーママ（松本有美）
なお、この冬野菜の作り置きレシピを監修したのは…
- 管理栄養士・赤石定典
- ゆーママ（松本有美）
の2人。
作り置きレシピ等のレシピ本の累計売上が約30万部という料理研究家・松本有美（ゆーママ）と…
東京慈恵会医科大学付属病院の管理栄養士で、テレビにもたびたび出演する他、「その調理、9割の栄養捨ててます!」も話題になっている赤石定典が…
その調理、9割の栄養捨ててます！ [ 東京慈恵医科大学附属病院 栄養部 ]
協力し、この差って何ですかのオリジナル作り置きレシピを考案しています。
なお、今回紹介された冬野菜を使った作り置きレシピというのは…
- ブロッコリー×アーモンド・コンソメソテー＆カルボナーラ
- 小松菜×ちりめんじゃこ・生ふりかけ＆焼きおにぎり
- 大根×酢・万能タレ＆サラダうどん
の3つ。
中でも今回チェックするのは…
ブロッコリー×アーモンド コンソメソテー・低温蒸し
ブロッコリーとアーモンドのコンソメソテーです。
ちなみにこのブロッコリーとアーモンドのコンソメソテーは、老化防止に効果的なレシピとして紹介された作り置き。
活性酸素を取り除く老化防止効果の他、花粉症や肥満の抑制にも効果的と紹介されたスルフォラファンを含む冬野菜・ブロッコリーに、活性酸素を除去するビタミンEを含むアーモンドを組み合わせることで、Wで老化防止に効果的と紹介された食べ方です。
なお、このブロッコリーとアーモンドのコンソメソテーの作り方のポイントは、低温蒸し。
スルフォラファンは…
- 水に溶けやすい
- 高熱で壊れる
という弱点があるため、低温蒸しで調理するのがオススメと紹介されました、
レシピ・作り方
そんなブロッコリーとアーモンドのコンソメソテーの具体的なレシピ（700mlのタッパ（保存容器）分）は…
- ブロッコリー 200g
- ニンニクスライス 2片
- 赤唐辛子 1/2本
- コンソメスープの素 大さじ1/2
- アーモンドスライス 30g
- サラダ油 大さじ2
- ツナ缶（オイル漬け） 1缶
等。
一方、作り方は…
- ブロッコリーを食べやすい大きさに切る
- ブロッコリーは鍋のふたを開けながら中火で約10分間低温蒸しにする
- ニンニクスライス・アーモンドスライスをフライパンで2分程炒める
- ツナ缶・赤唐辛子・コンソメスープの素も入れてさらに1分程炒める
- 火を止めたら蒸したブロッコリーも入れて混ぜ合わせる
で、容器に入れて冷蔵庫に入れておけば、4日程度もつという作り置きレシピでした。
カルボナーラ＆ホットドッグ（使い方）
また、この作り置きレシピ・ブロッコリーとアーモンドのコンソメソテーのオススメの使い方として紹介されたのは…
- ソーセージやチーズと一緒にパンにはさむ
という作り方のホットドッグ。
また、スタジオで試食されたのは、ブロッコリーとアーモンドのコンソメソテーを入れたカルボナーラでした。
まとめ
まとめると…
- 2月19日のこの差って何ですかで、冬野菜の差が特集！
- 今が旬の冬野菜を使った作り置きレシピも登場！
- 料理研究家・松本有美（ゆーママ）＆管理栄養士の赤石定典先生が考案！
- 老化防止の予防に効果的な作り置きレシピとして教えてくれたのは、ブロッコリーとアーモンドのコンソメソテー！
- オススメの使い方は、ホットドッグやカルボナーラ！
- 具体的なレシピや作り方も要チェック！
でした。