あごだしが青空レストランのお取り寄せで紹介！
7月27日の満点青空レストランは、島根県出雲市のトビウオで…
そのトビウオを使った「だし」・あごだしがお取り寄せになるほか、あごだしをつかったレシピ（そうめん・八宝菜・つみれ汁）等の紹介されそうです。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介されるトビウオの「あごだし」の特徴や通販・お取り寄せ情報（購入・販売）等をチェックします。
青空レストラン 島根・トビウオ
土曜の夕方に「うまーい」食べ物を紹介するグルメ番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが、日本各地の厳選食材やオススメレシピ、話題のお取り寄せを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日7月27日のゲストは、吉本芸人・ダイアン。
舞台は2週連続の島根県で…
今週は、出雲市で今が旬というトビウオがメイン食材です。
そして、そのトビウオのレシピとして登場するのが…
- おせちの一品
- 刺身
- つみれ汁
- 八宝菜
- そうめん
等。
特に、つみれ汁・八宝菜・そうめんに使われるのが…
あごだし
あごだしです。
ちなみに「あごだし」とは、トビウオからとったダシのこと。
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九州や日本海側では「あご」とも呼ばれるトビウオを乾燥させたものを原料に作るため「あごだし」という名前です。
そんな「あごだし」は、最近はテレビでもたびたび紹介され話題になっていますが…
特徴として挙げられている味わいは、すっきりとした上品な味など。
羽のような胸ビレを使って100m以上も飛ぶトビウオは、他の魚に比べて脂肪分が少ないといわれ…
それが「あごだし」の雑味の少なさや上品な味につながっているようです。
そういった理由から、アゴが落ちるほどおいしいから「あごだし」という説まである模様。
レシピ（そうめん・つみれ汁・八宝菜）
特に、上品なうまみのあるダシは昆布やカツオ節などとも相性が良いといわれ…
さらにそのすっきりとした味わいは、様々な料理にあうダシとして知られています。
そんな「あごだし」を使って今日の青空レストランで紹介されるレシピは…
- そうめん
- つみれ汁
- 八宝菜
等。
あごだしと相性といわれる麺類（うどんが有名で青空レストランはそうめん）や汁物だけじゃなく…
八宝菜のだしにもつかわれそうです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
なお、今日の青空レストランでお取り寄せになる「あごだし」は、塩津定置のあごだしの模様。
島根の県魚・トビウオの中でも定置網で獲れた新鮮な魚を手早くさばいて干したという「あごだし」で…
「割り」と「パウダー」のセットが日テレポシュレで販売され、お取り寄せで購入できます。
一方、アマゾンや楽天の通販では、様々な島根のあごだしが販売されていて…
島根県出雲市塩津の沖で獲れたトビウオを使った「あごだし」もお取り寄せできます。
まとめ
まとめると…
- 7月27日の満点青空レストランは、島根県出雲市！
- メイン食材は、トビウオ！
- トビウオを使ったダシ・あごだしも登場！
- あごが落ちるほどおいしいダシ？
- すっきりとした上品な味が人気の特徴？
- 色々な料理やダシと相性のいい味わい？
- 青空レストランでは、そうめんやつみれ汁のほか、八宝菜のレシピにも使われる？
- 青空レストランでは、塩津定置のあごだしがお取り寄せ！
- 島根県出雲市塩津のあごだしは通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。
（なお、つみれ汁に使われた十六島海苔（うっぷるいのり）も島根の名産品です）