グラスフェッドビーフの北里八雲牛が青空レストランのお取り寄せで紹介！
8月10日の青空レストランは、北海道八雲町で…
- 牧草で育つグラスフェッドビーフ
- 大自然でのびのび放牧
- 輸入穀物飼料不使用
- 野性味ある濃厚な旨みの赤身肉が自慢
- 品種は短角牛など
という北里八雲牛の特集で、ハンバーグなどのレシピで堪能します。
そこで今回は、今日の青空レストランのお取り寄せにもなる北里八雲牛・グラスフェッドビーフの通販・お取り寄せ、購入・販売やレシピをチェックします。
満点青空レストラン 北海道の牛肉
土曜の夕方のグルメ番組・満点青空レストラン。
宮川大輔とゲストが、日本全国の「うまーい」食材やオススメレシピ、話題のお取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日8月10日のゲストは。USAでおなじみのDA PUMP（ダパンプ）のISSAとYORI。
3週連続北海道を舞台にした北海道SPの第1弾で…
メイン食材は牛肉です。
ちなみに青空レストランでは、「こぶくろ」という名の北海道のブランド牛肉が紹介されたことがありますが…
グラスフェッドビーフ・北里八雲牛
今回紹介されるのは、北里八雲牛というグラスフェッドビーフ。
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その名の通り…
- 北里大学が育てる
- 北海道の八雲町で育てられている
というグラスフェッドビーフです。
牧草を食べて育つグラスフェッドビーフの赤身肉
ちなみにグラスフェッド（grass-fed）とは、英語で「草で育てられた」という意味。
牧草を食べて育つ（牧草肥育など）牛の乳牛を使って作られるバターであるグラスフェッドバターが話題になっていますが…
グラスフェッドビーフも牛の品種のことではなく、育てられる環境（食べる餌）による分け方で、大自然の中で牧草を食べてのびのびと育つ牛等がグラスフェッドビーフと呼ばれ、牧草牛や牧草飼育牛肉などともいわれています。
一方、穀物をメインの餌として育てられる方法はグレインフェッド。
日本では飼料の多くを輸入した穀物に頼ったグレインフェッドの牛肉が多く…
草をメインに食べるグラスフェッドビーフは希少な存在になっています。
そんなグラスフェッドビーフの味の特徴として一般的にいわれているのは、うまみのある赤身。
穀物で育つ牛肉ほど脂は多くないものの、逆に旨みのある赤身や肉本来の味わいが味わえる牛肉として注目されています。
グレインフェッド＝霜降りを目指すが、グラスフェッド＝（完全に）赤身ではないことを北里八雲牛の枝肉から見てとれる（サシもそこそこ、皮下脂肪も厚い）。月齢、性別、その年の天候や飼料成分（自然）に左右されるほうが大きい。当然、血統も。これを科学するのは難しいが楽しい。だからここにいる。 pic.twitter.com/gGXlAKdzUd
— 北里大学獣医学部附属フィールドサイエンスセンター八雲牧場 (@FSC_YAKUMO) 2019年2月24日
北里八雲牛・短角牛
そんなグラスフェッドビーフとして今日の青空レストランで紹介されるのは、北里八雲牛。
北里大学獣医学部の附属牧場あでる八雲牧場で育てられている牛肉で、牧場がある北海道八雲町のふるさと納税の返礼品の1つにもなっていました。
そんな北里八雲牛は、春から秋にかけては北海道の大自然の中で牛をのびのびと放牧させ、好きなだけ牧草が食べられるというグラスフェッドビーフ。
また、飼料も地元八雲町産で、国産飼料100％が特徴の牛肉です。
ちなみに北里八雲牛の品種は、短角種（短角牛）や短角種の交雑種。
グラスフェッドというだけじゃなく、品種自体も赤身がおいしい牛肉として知られる短角牛などで…
今日の青空レストランでも、北里八雲牛が究極の赤身肉として紹介されますが…
ハンバーグ
なお、北里八雲牛のグラスフェッドビーフを使って今日の青空レストランで紹介されるレシピは…
- ステーキ
- 焼肉
- しゃぶしゃぶ（冷しゃぶ？）
- ハンバーグ
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等、牛肉の旨みを堪能できそうなフルコース。
また、2020年おせちプロジェクトの1つとしても使われそうです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんな北里八雲牛のグラスフェッドビーフですが、青空レストラン恒例のお取り寄せにもなるため、日テレポシュレの通販でも販売。
一方、北里八雲牛を使用したビーフシチュー、カレー、デミグラスハンバーグの加工品セットが現在、八雲町のふるさと納税の返礼品になっている他…
アマゾンや楽天の通販では、北里八雲牛を使ったハンバーグが販売されていて、お取り寄せで購入できます。
まとめ
まとめると…
- 8月10日の満点青空レストランは北海道八雲町！
- 宮川大輔＆ダパンプISSAが牛肉を紹介！
- 北里八雲牛のグラスフェッドビーフ！
- 北里大学の牧場で育てられたグラスフェッドビーフ！
- 穀物ではなく、牧草がメインの餌で育つ牛！
- 大自然の中でのびのび放牧！
- 濃厚なうまみの赤身肉が自慢！
- 品種自体も赤身が人気の短角牛など！
- ハンバーグやステーキで堪能！
- 通販でも販売されるので、お取り寄せで購入可能！
でした。
（青空レストランおせち2020（10月19日放送で完成）に使われる食材です）