9月9日の青空レストランに、あか牛が登場！
熊本のブランド牛で、最強の赤身肉として紹介されるあか牛ですが…
お取り寄せにもなる塩麹ハンバーグの他、牛すじ煮込み、原始人焼きの塊肉、サーロインステーキのレシピも登場します。
そこで今回は、今日の青空レストランの食材・あか牛のお取り寄せ・通販、レシピ等についてチェックします。
（8月10日の青空レストランでは、北海道のグラスフェッドビーフ・北里八雲牛が紹介されます）
青空レストラン 9月9日
毎週土曜の夕方に食欲を刺激するグルメ番組・満点青空レストラン。
MCの宮川大輔とゲストが日本各地を訪れ、全国の「うまーい」食材とオススメレシピを紹介しています。
そんな青空レストランの今日9月9日の舞台は九州・熊本。
ゲストは、乃木坂46の生駒里奈＆松村沙友理です。
ちなみに、生駒里奈さんは今年の青空レストランでは早くも3回目の出演。
以前は…
で登場しましたが、今日の食材は…
あか牛
あか牛です。
ちなみに、今日の青空レストランに登場する赤牛は…
- 最強の赤身肉
- 熊本・阿蘇の大自然で育てる
- レシピは、ハンバーグ、牛すじ煮込み、サーロインステーキ、原始人焼きの塊肉
という形で紹介される牛肉。
特に乾杯メニューの塩麹ハンバーグやステーキ肉などは青空レストランオリジナルのお取り寄せにもなります。
赤身肉
そんなあか牛は、和牛の中でも褐毛和種（あかげわしゅ）の1つ。
日本のブランド牛の多くが、霜降りやサシなど脂の旨さが特徴の黒毛和種（黒毛和牛）であるのに対し…
あか牛の名のとおり、赤身の方が有名な牛肉です。
そのため、今日の青空レストランでは、最強の赤身肉として紹介されるあか牛。
ほんのりとした霜降りで、牛肉のコクと赤身に柔らかさがありながら…
無駄な脂があまりないため、赤身肉らしい程よい噛みごたえと、噛めば噛むほど感じるという肉らしい味わいが自慢です。
また、脂肪が少ない分、高タンパクでヘルシーな赤身肉。
最近は、肉ダイエットや熟成肉が話題となり、赤身肉もブームになっていますが…
あか牛もまた、その赤身肉が自慢の牛肉の1つです。
熊本
ちなみに青空レストランでは以前、同じく赤身肉が自慢の短角牛が紹介されましたが…
これは、日本短角種という品種で、岩手のブランド牛。
また、あか牛の中では、高知県のブランド牛・土佐あかうしもありますが…
今日の青空レストランで紹介されるのは、熊本県のあか牛・くまもとあか牛で、肥後のあか牛とも呼ばれます。
レシピ（塩麹ハンバーグ等）
そんな熊本の赤身肉・あか牛を使って披露されるレシピは…
- 塩こうじハンバーグ
- 牛すじ煮込み
- あか牛汁
- カルビのチャプチェ
- サーロインステーキ
- 原始人焼きの塊肉（ランプ炙り焼き）
等の牛料理のフルコース。
特に、巨大な塊肉（あか牛のランプ肉ブロック）に棒を刺し、炭火の上で回し焼きという通称・原始人焼きは、肉好きのあこがれメニューです。
また、ステーキは定番のサーロイン。
炒め物は、カルビチャプチェで…
- あか牛のカルビ肉を焼く
- 玉ねぎ、ニンジン、タケノコも入れ炒める
- コチュジャン・ニンニク・砂糖・醤油で味付け
- 葛きりを入れ、最後にニラ・ゴマも加える
という作り方でした。
さらに、スープ・あか牛汁は…
- スネ肉を赤唐辛子・生姜で煮込む
- 塩・コショウで味付け
- 白髪ねぎ・すだちを飾る
という簡単レシピ。
そして、牛すじは…
- 切った牛すじと生姜を圧力鍋でやわらかく煮込む
- 具材はコンニャク・ニンジン・大根
- 味付けは酒・砂糖・醤油
- ねぎを散らす
という作り方で、トロトロプルプルの牛すじ煮込みのレシピになりました。
なお、乾杯メニューはハンバーグ。
あか牛の色々な部位のミンチと地元の塩こうじを使って作り、大葉と大根おろし・ポン酢で和風にいただく塩こうじハンバーグですが…
通販・お取り寄せ
自然派きくち村（渡辺商店）からのお取り寄せとして、番組オリジナルのお取り寄せにもなり、日テレショップの通販で購入できます。
なお、アマゾンや楽天の通販でも、熊本あか牛の牛肉は購入可能。
ハンバーグ、ステーキ（サーロインやヒレ）、塊肉のブロック（モモ）等、様々な部位や加工品の牛肉が通販で販売されていてお取り寄せできます。
まとめ
まとめると…
- 9月9日の満点青空レストランは、あか牛！
- 九州・熊本・阿蘇のブランド牛！
- 赤身肉が自慢で最強の赤身肉として登場！
- レシピは、塩こうじハンバーグや牛すじ煮込み！
- サーロインステーキや原始人焼きの塊肉も！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。
ちなみにこの「あか牛」は5月16日の九州生産者応援SPでも登場したお取り寄せです。