ビワマスのスモークが青空レストランのお取り寄せで紹介！
9月22日の青空レストランは、琵琶湖（滋賀県長浜市）でビワマス釣りに挑戦しますが、乾杯メニューの燻製パスタレシピになりそうなのが…
- 桜やリンゴのチップ等で燻製
- ピートを使いスモーク
- 北びわこ水産
- お取り寄せになる
というビワマス・スモークです。
そこで今回は、今日の青空レストランのお取り寄せになるビワマスのスモークの通販・お取り寄せ、購入・販売やレシピをチェックします。
（3月21日の青空レストランでは、琵琶湖の鮎の稚魚・氷魚が紹介されます）
満点青空レストラン 琵琶湖のビワマス
宮川大輔が「うまーい」と叫ぶ番組としておなじみの満点青空レストラン。
旬や話題のグルメ食材のお取り寄せと、絶品料理やオススメレシピを紹介しています。
そんな青空レストランの今日9月22日の舞台は滋賀県長浜市（琵琶湖）。
ゲストの佐藤隆太とともに、琵琶湖の魚を釣りで狙います。
そして、その琵琶湖の魚というのが、ビワマス。
ビワマス スモーク
ビワマススモーク ギフトセット 3P入り 琵琶湖産 ビワマス ギフト 贈り物 ビワサーモン
また、乾杯メニューの燻製パスタのレシピになるだけじゃなく、青空レストランで恒例のお取り寄せにもなりそうなのが、ビワマスのスモークです。
ちなみにこのビワマスのスモークは…
- サケ・マス（サーモン）の仲間
- 琵琶湖の固有種
- 希少な魚
- 別名・琵琶湖の宝石
というビワマスを燻製にしたという加工食品。
- 琵琶湖のトロとも呼ばれるマグロのトロのような脂のとろけるような食感
- クセのない上品な甘さ
が自慢のビワマスですが、そのビワマスにこだわりのスモークをかけたという逸品です。
なお、そのこだわりの燻製方法というのは…
- 桜やリンゴ等のチップで燻製
- 世界で最も高価な燻製材と言われるピートを使ったスモーク
等。
生のような食感を残しながら旨みが凝縮されるだけじゃなく…
スモークの香りでより一層引き立たせたという味が自慢になっていました。
北びわこ水産
なお、今日の青空レストランで紹介されるビワマススモークを販売するのは、北びわこ水産の模様。
- 琵琶湖の北側・滋賀県長浜市にある
- 琵琶湖の宝石・ビワマス等、滋賀の郷土食を販売する
という水産物・海産物の会社です。
なお、北びわこ水産のビワマススモークは、養殖のビワマスを薫りにこだわった燻製で仕上げたというビワマス・スモーク。
また、同じく滋賀の彦根にある料亭旅館・やす井の料理長・櫻井シェフが監修したスモークサーモンギフトセットもありました。
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レシピ（燻製パスタ等）
なお、生のようなとろけるような食感も自慢の燻製のため、オススメのレシピは…
カルパッチョなど、お酒の肴・お供やオードブル。
また、色々な料理の素材としてもオススメいうビワマススモークでした。
ちなみに、今日の青空レストランでは、乾杯メニューの燻製パスタのレシピに使われる模様。
1口大に切り、タルタルソースと和えたビワマススモークを具材に使った冷製パスタになりました。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんなビワマススモークは、青空レストラン恒例のお取り寄せにもなるため、通販でも購入可能。
また、ヤフーの通販では、北びわこ水産の料亭旅館やす井の料理長監修のビワマス・スモークが販売されてる他…
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楽天の通販では、同じく滋賀県彦根市にある木村水産株式会社（あゆの店きむら）の「びわますスモーク」が購入・お取り寄せできます。
まとめ
まとめると…
- 9月22日の満点青空レストランは滋賀県長浜市！
- 宮川大輔＆佐藤隆太が琵琶湖でビワマス釣りに挑戦！
- 琵琶湖固有の希少種を使ったレシピも多数登場！
- 乾杯メニューは、ビワマススモークを使った燻製パスタ？
- お取り寄せでも登場！
- 北びわこ水産のビワマス・スモーク！
- 桜やリンゴ等のチップの他、ピートを使ったこだわりのスモーク？
- 生のようなとろける食感と香りが自慢の燻製！
- カルパッチョ等のお酒のお供にピッタリ？
- 通販でも販売されるので、お取り寄せで購入可能！
でした。
（3月28日の青空レストランでは、キングサーモン×ニジマスの山梨のご当地サーモン・富士の介が紹介されます）