2月18日の青空レストランのお取り寄せは、はりはり鍋の出汁！
京都で100年以上続く老舗のうどん店・権太呂（ごんたろ）の黄金の一汁と京都の水菜・千筋京水菜を使い、乾杯メニューのハリハリ鍋のレシピが紹介されますが…
その権太呂の出汁・黄金の一汁、そしてうどんが、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せにもなります。
青空レストラン 京都
MCの宮川「うまーい」大輔が、日本各地の食材を紹介する満点青空レストラン。
今週は、平成ノブシコブシ（吉村・徳井）の2人をゲストに迎え、京都で「うまーい」を響き渡らせます。
そんな今日2月18日の青空レストラン・京都編のメイン食材は、水菜（千筋京水菜）。
京の伝統野菜でブランド京野菜の千筋京水菜を使い、水菜のフルコースレシピが紹介されます。
その水菜レシピの1つで、乾杯メニューになるのが、ハリハリ鍋。
そして、そのハリハリ鍋の出汁に使われる出汁が今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せです。
はりはり鍋の出汁・黄金の一汁（権太呂）
その出汁のというのが、黄金の一汁（おうごんのひとしる）。
権太呂（ごんたろ）自慢の出汁です。
ちなみに、この権太呂というのは、京都に3店ある料理店。
『権太呂』。けいらんうどんが有名でおいしいのですが、蒸し暑いので夏限定の細うどんで。もちもち、プルプルでとてもおいしいです。食後のおやつに蕎麦のかりんとう。麩屋町四条上がる pic.twitter.com/01a8IYd4pl
— ゆきえ＠京都 (@yukie_sa) 2016年6月9日
明治43年に大阪で創業したということで、100年以上の歴史があり、京都でも50周年を迎えたという老舗です。
そんな権太呂で食べられるのは、うどんや蕎麦などの麺料理等で…
特に、うどんすき・権太呂なべと、その出汁が自慢の模様。
そして、この出汁を一般用に商品化し販売しているのが、黄金の一汁（おうごんのひとしる）です。
ちなみに、この黄金の一汁に使われている素材は…
- 羅臼昆布
- うるめ節（ウルメイワシ）
- さば節（ゴマサバ）
- めじか節（宗田鰹）
- 赤穂の天塩
等。
このこだわりの材料からじっくり取り上げることで、澄んだ琥珀色・黄金の一汁になった自慢の出汁で…
うどん・蕎麦だけじゃなく、料理の下味から、煮物、だし巻き卵、汁物まで、幅広く簡単に使える本格的なだしです（だし巻き卵は、今日の青空レストランでも紹介）。
この権太呂の出汁・黄金の一汁を使い、今日の青空レストランで紹介されるレシピは、乾杯メニューのハリハリ鍋。
水菜のシャキシャキとした食感から「はりはり」と名付けられた鍋で。大阪など、関西でよく食べられていた鍋です。
しかも、青空レストランのハリハリ鍋は、メイン食材の京都の水菜・千筋京水菜と、京都の鴨を使った京鴨はりはり鍋の模様。
もちろん出汁は、京都の老舗・権太呂ということで、京都づくめのハリハリ鍋です。
なお、その京鴨のハリハリ鍋の作り方やレシピは…
- 水菜・京鴨・という材料を適当な大きさに切る
- 煮立った出汁・黄金の一汁に、厚揚げ・つくねを入れる
- 続いて水菜を入れ、その上に鴨肉をのせる
で完成です。
通販・お取り寄せ
そんな権太呂の出汁・黄金の一汁は、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せになっているので、日テレショップで購入でき…
同時に、権太呂のうどん詰合せもお取り寄せの1つになっています。
また、このうどんや出汁は、権太呂のオンラインショップでも販売されているので、通販で購入できますが…
一方、アマゾンや楽天の通販では、今のところ販売しているショップはありませんでした。
まとめ
まとめると…
- 2月18日の満点青空レストランのお取り寄せは、黄金の一汁！
- うどんの老舗・京都の権太呂（ごんたろ）自慢の出汁！
- 乾杯メニューのハリハリ鍋に使用！
- 通販でも販売されているので、お取り寄せでも購入可能！
でした。