江戸前銀鮭が青空レストランで紹介！
4月27日の青空レストランでは…
- 千葉県鋸南町の東京湾で養殖
- 千葉県初のブランド養殖鮭
- 潮の流れの速さ＆地元のイワシ等で育つ
- 程よい脂と甘みの他、皮までおいしいのが自慢
という江戸前銀鮭が登場し、なめろう・ミラノ風カツレツ・クリームパスタ等のレシピで堪能します。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される江戸前銀鮭の通販・お取り寄せ情報（購入・販売）や特徴（味など）をチェックします。
（12月14日の青空レストランでは、東京湾で冬のカワハギを狙う釣り対決が行われます）
青空レストラン 鮭・サーモン
宮川大輔の「うまーい」でおなじみの番組・満点青空レストラン。
毎週土曜の夕方に、全国各地の厳選食材とオススメレシピと話題のお取り寄せを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日4月27日のゲストは、男女コンビ芸人・相席スタート（ちょうどいいブス・山﨑ケイ＆山添）。
舞台は千葉県鋸南町で、メイン食材は魚の鮭です。
ちなみに青空レストランでは、鮭の仲間であるマスの1つでブランドサーモンにもなっている「びわます」を過去に紹介。
（3月28日の青空レストランでは、キングサーモン×ニジマスの山梨のご当地サーモン・富士の介が紹介されます）
また、養殖サーモン自体もテレビで特集されるほど人気になっています。
江戸前銀鮭
一方、今日の青空レストランで紹介される鮭は、江戸前銀鮭。
江戸前銀鮭の冷燻@浅草橋。カリッと焼いた皮を添えて。美味。 pic.twitter.com/u5gKtx08bk
— Bowles (@taruchibi) 2018年12月8日
「江戸前」の名前のとおり、東京湾で養殖されているブランド鮭で、今日の青空レストランでは…
- 皮までパリッとおいしい・脂の乗ったと紹介
- 刺身・なめろう・鮭定食・ミラノ風カツレツ・クリームパスタで堪能
する鮭です。
東京湾（千葉県鋸南町）の養殖ブランド鮭
ちなみにこの江戸前銀鮭が養殖されているのは東京湾の浮島の近く。
千葉県鋸南町の勝山漁港から船で向かう島で約6年前から養殖されているという鮭で…
千葉県初というブランド養殖鮭でした。
そんな江戸前銀鮭の特徴は…
- 潮の流れが速い海の生け簀
で育つという点。
養殖ながら、より天然に近い養殖で育てられているというのが特徴のようです。
また、エサとなるのは地元近海産のイワシを中心としたエサ。
それらにより…
- 脂ノリがイイ
- 程よい甘さ
- 皮までおいしい
というのが味の自慢です。
レシピ（なめろう・ミラノ風カツレツ・クリームパスタ等）
そんな江戸前銀鮭を使い、今日の青空レストランで紹介されるレシピは…
- 刺身
- なめろう
- 鮭定食
- ミラノ風カツレツ
- クリームパスタ
等。
地元ならでは新鮮な生の鮭を使った刺身の他…
- 千葉・房総の郷土料理
- おろした魚を味噌や酒や薬味と一緒に粘りが出るまでたたく作り方
の「なめろう」も登場します。
また、鮭の定番料理である鮭定食の他、鮭を使ったイタリアンも2つ登場する模様。
1つは、フライパンで揚げ焼きするのが一般的なミラノ風カツレツで…
もう1つ（乾杯メニュー）は、江戸前鮭を使ったクリームパスタになりそうです。
通販・お取り寄せ
そんな江戸前鮭は、通販でもお取り寄せ可能。
今日の青空レストランで江戸前銀鮭の切り身がオリジナルのお取り寄せになり、日テレポシュレで販売されます。
一方、アマゾンや楽天の通販では…
- 鳥取（境港サーモン）
- 宮城（銀王・金華銀鮭）
等の養殖銀鮭はお取り寄せできるものの、江戸前銀鮭の販売は現在見つけることができず。
養殖から6年が経ち、少しずつ生産量も上がってきたようなので、今後に期待のお取り寄せです。
まとめ
まとめると…
- 4月27日の満点青空レストランは、江戸前銀鮭！
- 東京湾の浮島（千葉県鋸南町）で養殖されたブランド鮭！
- 6年前に始まった千葉県初の養殖鮭！
- おいしく育つポイントは、流れの速い潮？
- 程よい脂ノリや甘さの他、皮までおいしいのが自慢の特長？
- 青空レストランのレシピは、刺身・なめろう・鮭定食・ミラノ風カツレツ・クリームパスタ等！
- 通販・お取り寄せ情報（購入・販売）も要チェック！
でした。