ふぐの子糠漬けが青空レストランのお取り寄せで紹介！
7月21日の青空レストランでは…
- ふぐの卵巣を塩漬け＆糠漬け
- 2年以上発酵・熟成させ無毒化
したという珍味・ふぐの子糠漬け（油与商店の糠ふぐの子）が、いしる等の石川県の発酵食品の1つとして紹介されます。
そこで今回は、今日の青空レストランのお取り寄せになる油与商店のふぐの子糠漬け・糠ふぐの子の通販・お取り寄せ情報（購入・販売）や特徴をチェックします。
（なお、1月5日の青空レストランでは、淡路島のフグ・淡路島3年とらふぐが紹介されます）
満点青空レストラン 発酵食品・いしる
宮川大輔が「うまーい」と叫ぶ番組・満点青空レストラン。
旬の食材やおすすめのグルメレシピ、人気のお取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日7月21日のゲストは、クセがスゴイ芸人・千鳥（大悟・ノブ（小池））。
舞台になるのは、発酵食品王国と紹介される石川で…
メイン食材も石川の伝統的発酵調味料の魚醤・いしるです。
また、そのいしるとともに紹介され…
ふぐの子糠漬け
お取り寄せにもなるのが、ふぐの子糠漬け。
青空レストランでは、いしると同じく石川県の発酵食品として紹介されます。
そんな「ふぐの子糠漬け」とは、ふぐの卵巣の糠漬けのこと。
卵巣を糠漬けにしたもののため、別名は「ふぐの子 糠漬け」です。
ちなみにふぐの卵巣（ふぐの子）と言えば、毒が含まれているためそのままでは食べられないイメージがありますが…
石川県の（一部）では卵巣を2年以上も塩漬けや糠漬けにすることにより毒を無毒化。
世界的にも珍しい奇跡の珍味として郷土料理にもなっています。
そのため今日の青空レストランでは…
- フグ卵巣
- 発酵で毒が消える
- 奇跡の珍味
と紹介される模様。
また、番組オリジナルのお取り寄せにもなり、通販でも販売されます。
石川金沢・油与商店（あぶらよしょうてん）・糠ふぐの子
そんな「ふぐの子糠漬け」を製造・販売している会社の1つとして今日の青空レストランで紹介されるのは、いしると同じく油与商店（あぶらよしょうてん）。
石川県金沢市で300年の歴史があるという老舗で、魚介類の糠漬けや粕漬けを製造・販売しています。
そして、その油与商店の海鮮糠漬けの中でも人気で、イチオシNo.1になっているというのが看板商品・ふぐの子糠漬け（糠ふぐの子）。
もちろん、ふぐの卵巣を塩漬けや糠漬けで2年以上も発酵・熟成させることにより無毒化させたという奇跡の珍味です。
なお、油与商店の魚の漬物のこだわりは…
- 木樽による漬け込み
- 貯蔵蔵での熟成発酵
等。
自慢の伝統製法により、ふぐの卵巣を安全に食べられるだけじゃなく、発酵・熟成された旨みを持つ味わい深い製品になるというのが自慢です。
なお、この「ふぐの子糠漬け（糠ふぐの子）」をさらに粕漬けにし、低温熟成させたというのが「粕ふぐの子」。
酒粕に漬け込むことで塩辛さがまろやかになるという「ふぐの子」です。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんな油与商店の「ふぐの子」は、ふぐの子糠漬け・糠ふぐの子が青空レストランオリジナルのお取り寄せセットの1つとなり、日テレポシュレの通販で購入可能。
また、アマゾンや楽天の通販でも油与商店の海鮮漬物は…
- ふぐの子セット（糠漬け・糠ふぐの子＆粕漬け・粕ふぐの子）
- いしる・ふぐの子ぬか漬け・こんかいわし（糠いわし）のセット
等が販売されていて、お取り寄せで購入できます。
なお、ふぐの卵巣の糠漬け（ふぐの子の糠漬け）は石川県の郷土料理の1つ。
そのため。お取り寄せでも油与商店以外の商品も販売されていて、通販でも購入できます。
まとめ
まとめると…
- 7月21日の満点青空レストランは、発酵王国・石川！
- 石川の発酵食品が特集！
- ふぐの子糠漬けも登場！
- ふぐの卵巣を塩漬けや糠漬けにした伝統食品！
- 2年以上も発酵・熟成させ無毒化させたという奇跡の珍味！
- 紹介されるのは、金沢・油与商店の糠ふぐの子！
- 木樽など伝統製法がこだわりの糠漬け！
- 中でも「ふぐの子糠漬け・糠ふぐの子」は人気商品！
- 通販でも販売されているので、お取り寄せでも購入可能！
でした。
（なお、12月22日の青空レストランでは、埼玉・秩父の漬物・しゃくし菜漬けが紹介されます。）
（9月9日の新説・所ジャパンでは、石川・能登半島の幻の発酵食品として松波米飴（じろ飴）が登場しそうです）