こぶ黒の牛肉ハンバーグが青空レストランのお取り寄せに！
4月18日の青空レストランでは…
- 黒毛和牛
- 北海道の新ひだか町・まつもと牧場生産
- 日高昆布を食べて育つ
- とろける脂身と旨みのある赤みが自慢
という「こぶ黒（こぶくろ）」が登場します。
また、8月18日の放送では、お取り寄せにもなるハンバーグやトウガラシのねぎまみれの他、ローストビーフやステーキ等のレシピが紹介。
そこで今回は、青空レストランで紹介された北海道の黒毛和牛・こぶ黒の通販・お取り寄せ情報（購入・販売）やレシピ等についてチェックします。
（8月10日の青空レストランでは、北海道のグラスフェッドビーフ・北里八雲牛が紹介されます）
青空レストラン 北海道
毎週土曜の夕方に「うまーい」食べ物を紹介するグルメ番組・満点青空レストラン。
MCの宮川大輔とゲストが日本各地で、話題の食材やオススメレシピ、厳選お取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの8月18日のゲストは、女芸人・森三中（大島・村上・黒沢）。
北海道で牛肉を紹介してます。
また、その牛肉は、4月18日放送の北海道応援SP（生産者応援SPの北海道編）にも登場。
お取り寄せできる北海道食材の1つとして、豚肉や雪の下にんじんと一緒に登場しますが…
こぶ黒（牛肉）
その牛肉というのが、「こぶ黒」です。
今日のランチ。ディマシオ美術館のレストランの「こぶ黒牛のローストビーフ丼」????
日高のブランド牛ということで、柔らかくて味のある、美味しいローストビーフでしたよ?? pic.twitter.com/9QQkDzSg9v— やまべー (@yamabei1) 2016年9月18日
ちなみに「こぶ黒」の読み方は「コブクロ」。
コブクロといっても、「蕾」でも、桜の花びら散るたびにでもなく…
ブランド牛の「こぶ黒」です。
また、青空レストランでは…
- 北海道の超うまい牛肉
- 黒毛和牛
- 新ひだかの名産・日高昆布を餌に育った
- とろける脂身
- 旨みの強い赤身
- 最高級の牛肉
と紹介されたこぶ黒の牛肉。
ステーキ・スタミナ丼・テールスープ・ローストビーフ等のレシピも紹介される他、ハンバーグやネギまみれに使われるトウガラシ（牛の部位）はお取り寄せにもなりました。
北海道・新ひだか・まつもと牧場
なお、この「こぶ黒」は広い北海道の中でも馬産地として有名な日高地方にある新ひだか町（三石）のブランド牛。
三石では、みついし牛という黒毛和牛がブランド牛肉にもなっていますが…
こぶ黒は、今日の青空レストランには名人として登場する松本さん一家が営む三石の牧場・まつもと牧場のオリジナルブランド牛です。
ちなみにまつもと牧場では、約10年前からこぶ黒の生産を始めた模様。
当初は知名度もないブランド牛の1つだったようですが、現在は250頭くらいにまで増加し、昨年ごろからテレビでも紹介されている他…
昆布を食べて育つブランド黒毛和牛の脂身と赤身
食肉のプロが濃厚な赤身と飽きない脂身を高評価するなどし話題になっています。
そんな「こぶ黒」の一番の特徴は、昆布を食べて育つということ。
昆布（こぶ）をエサに混ぜて育てる黒毛和牛（くろ）のため、こぶ黒という名がついたブランド牛です。
しかもその昆布というのは、まつもの牧場がある新ひだか町の名産品でブランド昆布としても名高い日高昆布。
和食の旨みである出汁の1つになり、ミネラルなどが豊富な昆布の中でも、日高の特産である日高昆布の他…
北海道産のもち米までエサに加えることで、肉自体に旨みや甘みが増すというのが自慢です。
その他では…
- 繁殖から肥育までの一貫した生産体制
- 光の差し込みや通気性も良い清潔な牛舎
- 草はミネラルたっぷりの自牧場の草
- 広大な丘陵地に放牧した母牛
等もこだわり。
そして、そのこだわりから生まれる赤身の旨みやとろける脂身が自慢のブランド黒毛和牛です。
レシピ（ハンバーグ・トウガラシのネギまみれ等）
なお、この「こぶ黒」の牛肉を使ったレシピとして青空レストランで紹介されたのは…
- ハンバーグ
- トウガラシのネギまみれ
- ローストビーフ
- ステーキ
- テールスープ
- スタミナ丼
等の牛肉料理のフルコース。
特に、定番の牛肉料理・ステーキは、こぶ黒ヒレステーキです。
また、ローストビーフは、味噌を使った和風のローストビーフ。
スープは、テールをつかったピリ辛のテールスープです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
一方、お取り寄せにもなったのは、ねぎまみれに使われる部位・トウガラシやハンバーグ。
北海道の新ひだか町からお取り寄せとして、番組オリジナルのお取り寄せにもなり、日テレポシュレの通販で購入できます。
また、まつもと牧場の通販ショップ（こぶ黒通販ショップ）では…
- ハンバーグ（チーズハンバーグも）
- 牛丼
といった加工食品から…
- スネ角切り
- すき焼き用
- カルビ
- ホルモン
- 焼肉セット
等の生肉も販売中（4月18日現在では、希少部位や赤身の焼肉の他に固まり肉も入った新型コロナ対策SOSスペシャルセットもあり）。
一方、アマゾンや楽天の通販で現在見つけることができるのは…
コブクロの方でした。
まとめ
まとめると…
- 8月18日の満点青空レストランは、牛肉・こぶ黒！
- 北海道・新ひだか・三石・まつもと牧場で紹介！
- オリジナルのブランド黒毛和牛！
- 日高昆布を食べて育つのが特徴！
- 旨みのある赤身＆とろけるサシ（脂身）が自慢！
- ローストビーフやステーキのレシピで堪能！
- ハンバーグやトウガラシ（ねぎまみれのレシピ）はお取り寄せに！
- 生肉（焼肉用など）や加工食品は通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
- 4月18日の生産者応援SP北海道編のお取り寄せできる北海道食材としても再登場！
でした。
（10月20日の青空レストランで紹介された「おせち」にも使われる食材です。）
（なお、10月6日の青空レストラン・新米スペシャルでは、黒豚のロールステーキがご飯のお供としてお取り寄せになります。）