干し芋・きんこ芋が青空レストランで紹介！
1月26日の満点青空レストランは三重県志摩市で…
- 黄金の干し芋
- 砂糖なしでも甘い
- モッチリ干し芋
- サツマイモは隼人芋を使用
という上田商店の「きんこ芋」が登場し、バター焼き・酢豚・ムースプリン・炊き込みご飯等のレシピで堪能しそうです。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される干し芋・きんこ芋の特徴やレシピ、通販・お取り寄せ情報をチェクします。
（青空レストランおせち2020（10月19日放送で完成）に使われる食材です）
青空レストラン サツマイモ
宮川大輔の「うまーい」でおなじみのグルメ番組・満点青空レストラン。
毎週土曜の夕方に、日本全国の美味しい食材や話題のお取り寄せ、絶品料理やオススメレシピを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日1月26日のゲストは、IKKO＆和泉元彌のモノマネでブレイクした芸人・チョコレートプラネット（チョコプラ）の2人（長田・松尾）。
伊勢志摩（三重県志摩市）でサツマイモを紹介します。
ちなみに過去の青空レストランでは、サツマイモの品種として五郎島金時が紹介されていますが…
今週紹介されるのは品種ではなく加工品。
それが…
干し芋・きんこ芋
きんこ芋です。
きんこ芋 ２００ｇ 干し芋 メール便送料無料 伊勢志摩 特産品
なお、「きんこ芋」というのはサツマイモの品種ではなく、加工品である「干し芋」の1つ。
なまこの一種でその干し物である「きんこ」に見た目が似ていることから名前がついたという干し芋です。
ちなみに干し芋と言えば、全国の大半を生産をする茨城の名産品として有名ですが…
（3月3日のマツコの知らない世界は干し芋の世界）
きんこ芋は三重県の干し芋の1つ。
伊勢志摩で古くから作られていて、海女さんのおやつとして食べられてきたという伝統の干し芋で、現在も三重県島地方の名産となっています。
黄金の甘い隼人芋
そんな「きんこ芋」の特徴は…
- 黄金色の見た目
- 砂糖なしでも甘い味（甘さ）
等。
そして、その特徴を支える秘密の1つが、原料に使われる隼人芋（はやといも）です。
ちなみに隼人芋というのはサツマイモの品種の1つ。
最近は生産量が減り希少な品種となっているようですが、三重県では「きんこ芋」の原料として使われ、栽培もおこなわれています。
そんな隼人芋の見た目の特徴は色。
形はサツマイモっぽいにもかかわらず、皮の色はジャガイモのようなベージュで…
何より肉の色は、ニンジンイモとも呼ばれるオレンジ色が鮮やかです。
また、肉質は水分が多めでしっとりからネットリとした品種の模様。
同時に甘さも強く、芋というよりスイーツ・安納芋にも負けない甘い味と言われています。
そのため、その隼人芋を使った「きんこ芋」も、甘い黄金色の干し芋になる模様。
今日の青空レストランでも…
- 黄金色の干し芋
- 和菓子を食べているかのような濃厚な甘み
- もっちりとしたやわらかさ
といった特徴の干し芋として登場しそうです。
三重県志摩市・上田商店
なお、今日の青空レストランで紹介される「きんこ芋」は、三重県志摩市の上田商店の干し芋。
きんこ芋工房 上田商店・伊勢志摩 煮切り干し芋・特選きんこ芋
伊勢志摩で45年もの間きんこ芋を製造・販売しているという老舗の「きんこ芋」工房です。
そんな上田商店のこだわりは…
- 原料の隼人芋（ハヤト芋）
- 伝統の独自製法
等。
現在は希少なサツマイモになってきたという隼人芋ですが、自社でも生産しているのが特徴です。
また、こだわりの伝統製法というのは、全国でもあまり残っていないという煮切り干し製法。
サツマイモを煮て切った後に干し上げるという煮切り干し製法により…
引き出し・凝縮し・濃厚にすることで、砂糖を使わなくても生まれるサツマイモ本来の甘さが自慢です。
レシピ（バター焼き・酢豚・ムースプリン・炊き込みご飯等）
そんな上田商店の干し芋・きんこ芋を使って今日の青空レストランで紹介される例ピは…
- バター焼き
- 酢豚
- かき揚げ天ぷら
- ムースプリン
- 炊き込みご飯
等になる模様。
特に、酢豚・かき揚げ天ぷら・炊き込みご飯などは、干し芋レシピとしては珍しい料理になりそうです。
一方のバター焼きやムースプリンは、スイーツのような干し芋の甘さが生かされそうなレシピ。
バター焼きはｍバターをのせてシンプルに焼く作り方で…
隼人芋の芋蜜シロップや角切りの干し芋（きんこ芋）などで作られるプリンは、サツマイモの甘さが主役になりそうなプリンです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんな干し芋・きんこ芋は、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せの1つ（べにはるかで作った「ぎんこ芋」や「芋蜜」とセット）として販売。
また、ヤフーの通販には上田商店のショップがあり…
- きんこ芋
- プリン
等を販売していたようですが、現在購入できるのは…
- 芋密しろっぷ
- 紅はるかの煮切り干し芋
の限定セットです。
一方、アマゾンや楽天の通販でも、伊勢志摩の干し芋として、きんこ芋は販売中。
また、通販サイト・婦人画報のお買い物では、きんこ芋工房・上田商店の芋蜜のムースプリンが、冬のほっこりスイーツ特集のケーキ・プリンの1つとして販売されているので、お取り寄せで購入できます。
まとめ
まとめると…
- 1月26日の満点青空レストランは三重県！
- 宮川大輔＆チョコレートプラネット（チョコプラ）が志摩市で干し芋を紹介！
- 名前は、きんこ芋！
- 三重県で名物の干し芋！
- 使っているサツマイモは隼人芋（ハヤト芋）！
- 現在は生産量が少ない希少な品種！
- 黄金色・甘い味・シットリネットリ食感が特徴のサツマイモ！
- 紹介されるのは、上田商店の干し芋・きんこ芋！
- 自社栽培の隼人芋や伝統製法・煮切り干し製法がこだわり！
- 青空レストランのレシピは、バター焼き・酢豚・かき揚げ天ぷら・ムースプリン・炊き込みご飯等？
- 通販でも販売されるので、お取り寄せでも購入可能！
でした。
（4月6日の青空レストランでは、三重県のバカ貝が特集されます）