2月24日の青空レストランは、出雲おろち大根！
- 辛味大根
- 大学教授が開発
- 辛さと旨さ
が特徴の出雲おろち大根を使い、おろし（和牛しゃぶしゃぶ・出雲そば）や炒め物、かき揚げ天ぷらやサラダのレシピも紹介されます。
そこで今回は、出雲おろち大根の通販・お取り寄せ情報や特徴と、今日の青空レストランで紹介されるレシピ等をチェックします。
（7月20日の青空レストランでは島根の空港で採れる蜂蜜・空港はちみつが紹介されます）
青空レストラン 島根
土曜の夕方に「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが、日本各地の厳選食材たオススメレシピと、お取り寄せを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日2月24日のゲストは、芸人・和牛の2人（水田・川西）。
舞台（ロケ地）となるのは、久しぶりの島根県（出雲市）です。
ちなみに、前回の青空レストランの島根編では、わさび＆赤てんが紹介されましたが…
出雲おろち大根
今週は大根。
もちろん普通の大根ではなく、出雲おろち大根という名前のブランド辛味大根です。
出雲おろち大根です。
大根おろしにすると激烈な辛さと旨みがあり、『出雲そば』をはじめとして各種料理の薬味に最適です。 pic.twitter.com/VIC7wbab
— 郷土料理 四季の味 魚一 (@matsue_uoichi) 2012年2月27日
なお、この出雲おろち大根は、今日の青空レストランでは…
- 辛味大根
- 大学教授が開発した新品種
- 辛さと旨さ
と紹介される模様。
また、おろし（和牛しゃぶしゃぶ・出雲そば）や豚バラ肉の炒め物、かき揚げ天ぷらやサラダのレシピも紹介されそうです。
島根大学、新品種
ちなみにこの「出雲おろち大根」の見た目の特徴は、何といっても岐根（ひげ根）の多さ。
「出雲おろち大根」。島根県出雲地域に自生するハマダイコンを品種改良した辛味大根。（赤色のものは島根大学で研究中のもの）出雲そばの薬味に。 #saien #家庭菜園 pic.twitter.com/gdRrQfMDu1
— 野菜づくり応援 (@YasaiOen) 2014年2月21日
ひげ根（岐根）の多い独特の形を出雲神話の伝説の生物・ヤマタノオロチ（頭が8つ）に例え、出雲おろち大根というブランド名になったようで…
品種名は、そのヤマタノオロチを退治した「スサノオ」になっています。
なお、このスサノオが品種登録されたのは2011年。
まだ登録されたばかりの新品種の大根です。
また、開発したのが大学（教授）というのも出雲おろち大根の特徴の1つ。
島根県出雲に自生し、そばの薬味などとして使われてきたハマダイコンを島根大学で品種改良したという島根原産の辛味大根です。
味（辛さと旨さ）
そんな出雲おろち大根の自慢は、辛さと旨さの模様。
特に辛みは通常の大根の5倍ともいわれているような辛味大根で…
今日の青空レストランでも、宮川大輔や和牛が悶絶するようなとんでもなく辛い大根として登場します。
なお、この出雲おろち大根の辛みは、皮に多く含まれている辛み成分・イソチオシアネートにある模様。
そのため、良く洗って皮ごとすりおろす大根おろしが特に辛く…
レシピ（きんぴら・おでん・筑前煮）
蕎麦や肉・魚の薬味としてピッタリになるようです。
また、見た目の特徴・ひげ根は、天ぷらがオススメの食べ方。
さらに薄くスライスすれば、シャキシャキとした食感を楽しめる大根のようです。
そんな出雲おろち大根を使い、今日の青空レストランで紹介されるレシピは…
- 和牛しゃぶしゃぶ
- 豚バラ肉の炒め物
- かき揚げ天ぷら
- サラダ
- 出雲そば
等、辛味大根料理のフルコース。
特に和牛しゃぶしゃぶと出雲そばは、大根おろし（すりおろし）を使うレシピで…
自慢の辛さと旨さが堪能できるレシピになりそうです。
また、炒め物はピーラーでスライスしたような薄切り大根と豚バラ肉の炒め物。
かき揚げ天ぷらは、見た目の特徴のひげ根を使うレシピで…
大根サラダは、辛さとよく合う台風の大根サラダです。
通販・お取り寄せ
そんな出雲おろち大根は、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せになりませんが…
楽天では、出雲おろち大根を使った加工食品が通販で購入可能。
冬の間しか収穫できない貴重な出雲おろち大根を一年中楽しめる用に開発したという「出雲おろち大根みぞれソース」やセットが販売されています。
まとめ
まとめると…
- 2月24日の満点青空レストランは、出雲おろち大根！
- 島根のブランド辛味大根！
- 島根大学で開発された新品種！
- 辛さと旨さの辛味大が自慢！
- 特に大根おろし（すりおろし）が激辛・旨辛？
- 和牛しゃぶしゃぶ＆出雲そばはおろし！
- 豚肉との炒め物や大根サラダ、ひげ根のかき揚げ天ぷらのレシピ・作り方も紹介！
- 通販では、出雲おろち大根みぞれソースが販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。
（12月29日の青空レストランでは、大阪のブランド大根・田辺大根が登場。）
（1月11日は宮城のひっぽの「へそ大根」が紹介）