9月23日の青空レストランのお取り寄せは、カツオのチャンジャ！
神奈川県の相模湾で旬のカツオで釣り対決を行いますが…
そのカツオを使った藁焼きやチャンジャも登場。
特に、かつおの酒盗（内臓の塩辛）をキムチ漬けにした・チャンジャは、通販でも販売されているので、お取り寄せで購入できます。
青空レストラン 9月23日
毎週土曜の夕方に放送される食欲刺激的グルメ番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが日本各地を訪れ、全国の「うまーい」食材とオススメレシピを紹介しています。
そんな青空レストランの今日9月23日のゲストは、若手俳優・間宮祥太朗。
舞台は神奈川県の相模湾（茅ヶ崎や小田原）で、青空レストランが苦手としている釣りに挑戦します。
そして、その釣りで狙う魚というのが…
かつお チャンジャ
かつお。
宮川・間宮の2人が、相模湾のカツオの船釣りに挑戦です。
ちなみにカツオといえば、土佐の一本釣りや枕崎も有名。
特に高知のカツオは、青空レストランで藁焼きのタタキ等も紹介されていますが…
漁獲量でいえば、静岡県が第1位です。
また、そのお隣の神奈川県の相模湾では、8月頃からカツオやキハダマグロ釣りが本格化し今がまさに旬。
今日の青空レストランではその相模湾のカツオ等を使い…
- チャンジャ
- 刺身
- 握り（タタキ・トロ）
- 藁焼き
等で味わいます。
中でも今回チェックするのは…
かつおのチャンジャ。
番組では、メニューの1つとして登場する他、お取り寄せにもなるカツオの料理です。
カツオの酒盗のキムチ風味
なお、チャンジャといえば通常、レシピに使用するのはタラの内臓。
その内臓を唐辛子やニンニクで漬け込んだキムチで、お酒の肴にもご飯のお供にピッタリな珍味です。
一方、今日の青空レストランで登場するチャンジャは、タラではなくカツオの内臓を使ったチャンジャ。
カツオの内臓を塩漬け・発酵・熟成した塩辛に、キムチや豆板醤などをブレンドしたレシピです。
ちなみに、カツオ等の魚の内臓を塩辛にした料理は酒盗とも呼ばれ、以前の青空レストランでもマグロの酒盗も紹介されていますが…
今日のチャンジャは、カツオの酒盗。
そのカツオの酒盗をキムチ風味に漬けこんだレシピが、カツオのチャンジャになりそうです。
神奈川・しいの食品
なお、このカツオのチャンジャを紹介するのは、神奈川県小田原市にある会社・しいの食品。
お隣・静岡の焼津港などから仕入れるカツオやマグロを使った酒盗や塩辛などの水産加工食品を製造販売しています。
中でも今日の青空レストランで紹介されるカツオのチャンジャは…
カツオの酒盗をキムチやコチュジャンで味付け、さらに隠し味には、ゴマ油の他、トマトピューレを使ったというレシピ。
辛みをまろやかにすることで、酒盗のコクと旨みが引き立つというのが自慢です。
レシピ（たぬき丼）
ちなみに、かつおチャンジャを使ったレシピとして乾杯メニューで紹介されたのは、たぬき丼。
作り方は…
- 炊いたご飯に、チャンジャとゴマ油を加え混ぜる
- さらに、天かす・ネギも入れ混ぜる
で、味付けもチャンジャだけという簡単レシピです。
通販・お取り寄せ、販売・購入
そんな珍味・かつおチャンジャは、他の酒盗等と瓶詰のセットで、今週の青空レストランのオリジナルのお取り寄せになり、日テレショップの通販で購入可能。
また、アマゾンや楽天などの通販には、しいの食品のショップがあり。
酒盗とのセットの他、チャンジャ単品でも販売されているので、お取り寄せでも購入できます。
まとめ
まとめると…
- 9月23日の満点青空レストランは、カツオ！
- 神奈川県の相模湾で旬のカツオ！
- 宮川大輔と間宮祥太朗が船釣り対決！
- レシピは、握りや刺身、藁焼き！
- かつおチャンジャも登場！
- カツオの内臓を使った塩辛（酒盗）のキムチ漬け
- しいの食品のかつおチャンジャは通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。