11月4日の青空レストランは、黒鯛（クロダイ）。
広島では名産・牡蠣を育てるイカダの上からクロダイを釣る場所がありますが…
今日の青空レストランでもカキ筏のチヌ釣りに挑戦し、釣った魚をパリふわ焼、酒蒸し、黒鯛と牡蠣のブイヤベース等で食べます。
そこで今回は、広島の黒鯛、牡蠣筏釣り、通販・お取り寄せ情報などをチェックします。
青空レストラン 11月4日
日本各地の「うまーい」グルメで食欲を刺激する番組・満点青空レストラン。
毎週土曜の夕方に、宮川大輔とゲストが全国のおいしい食材とオススメレシピを紹介しています。
そんな青空レストランの今日11月4日のゲストは、荒川良々（あらかわよしよし）。
そして食材は…
黒鯛（クロダイ）
黒鯛（クロダイ）です。
ちなみに黒鯛は、その名のとおり黒っぽい色をした色をしたタイの仲間。
日本全国の生息する魚のため、釣り人にも人気があり…
かつ出世魚のため、地域や大きさにより様々な呼び方があります。
特に有名なのは、チヌ。
関西以西で良く親しまれている別名です。
広島（瀬戸内海）でカキ筏から釣り
そんな黒鯛を求め、番組では宮川＆荒川が釣りに挑戦。
青空レストランでは苦手分野の釣りですが…
今日の獲物の黒鯛が多く獲れ、良く釣れるというのが瀬戸内海。
特に広島県は全国の1割以上の水揚げがあるため、黒鯛の聖地として知られている場所です。
しかも、その黒鯛釣りの方法というのが広島らしく…
カキ筏の上からクロダイを釣るというやり方です。
ちなみに広島といえば、カキの水揚げも盛んで全国一ですが…
今日の青空レストランでは、その牡蠣の貝殻に付くプランクトンなどを目当てに集まる黒鯛を一本釣りで狙います。
黒鯛レシピ（照り焼き、ねぎ味噌豚肉巻き、せんべい汁など）
なお、広島の牡蠣筏の上から釣りあげる黒鯛を使い作られる料理は…
- 刺身
- フライ
- パリふわ焼
- 酒蒸し
- 黒鯛と牡蠣のブイヤベース
等。
特に刺身とフライは定番レシピですが…
釣りたて新鮮な刺身はコリコリ食感で、ワサビ醤油でいただくというのが特徴です。
また、パリふわ焼は、オリーブオイルでパリッと焼くことで、外がパリッで中がフワッとなるというレシピ。
さらに酒蒸しは、1匹まるごと酒蒸しにするという豪快レシピです。
なお、乾杯メニューは黒鯛と牡蠣のブイヤベース。
広島の海の名物を同時にいただくというメニューです。
通販・お取り寄せ、販売・購入
そんな黒鯛は、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せにはなりませんが…
アマゾンや楽天の通販では取り寄せ可能。
特によく獲れるだけあり、瀬戸内海産の黒鯛は多く販売されていて購入できます。
まとめ
まとめると…
- 11月4日の満点青空レストランは、黒鯛（クロダイ）！
- 別名・チヌでも親しまれるタイの仲間！
- 瀬戸内海で良く釣れ、特に広島は聖地！
- 青空レストランでは、カキ筏の上から黒鯛の一本釣り！
- レシピは、刺身、フライ、パリふわ焼、酒蒸し等！
- 乾杯メニューは、黒鯛と牡蠣のブイヤベース！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。