5月20日の青空レストランは、国産メンマ・糸島めんま！
福岡県糸島市の吉野名人（タケマン）が作る糸島めんまは、日本では珍しい国内産の竹を使った純国産メンマですが…
今日の青空レストランでは、肉巻き、バター炒め、天ぷら、おつまみメンマ等のレシピが紹介される他、ラーメンと一緒にお取り寄せにもなり、通販で購入できます。
（青空レストランおせち2020（10月19日放送で完成）に使われる食材です）
青空レストラン 5月20日
土曜の夕方に「うまーい」グルメを紹介する番組・満点☆青空レストラン。
毎週、MC宮川大輔とゲストが日本全国を訪れ、厳選食材と絶品レシピを紹介します。
そんな満点青空レストランの今日5月20日の舞台は福岡県。
ゲストの村上ショージと宮川の2人が福岡県糸島市に向かい、国産では珍しい食材を紹介します。
その食材というのが…
国産メンマ（糸島めんま）
メンマ。
糸島めんまという国産メンマで…
閉店ガラガラm(__)m本日も三丁目にご来店ありがとうございました(^o^)/
先日ラーメン産業展でいただいた純国産の糸島めんま??
ご希望のお客様にトッピングいたします???
量が少ないので早い者勝ちです?? pic.twitter.com/TSjpNu0Yzw— らーめん三丁目 高橋 壮大 (@ramen_sanchome) 2016年9月2日
- 材料の竹から日本産で希少価値の高い純国産メンマ
- 切って発酵させ乾燥させるイチから作るメンマ
- タケマンの吉野名人が紹介
です。
また、今日の青空レストランでは、肉巻き、バター炒め、天ぷら、おつまみメンマ等のレシピが紹介されそうで…
乾杯メニューのラーメンと一緒に番組オリジナルのお取り寄せにもなります。
日本の竹から作る純国産
そんな糸島めんまの一番の特長は、純国産メンマという点。
日本で食べられているメンマのほとんどは、発酵・乾燥させた中国や台湾のタケノコを輸入し、日本の工場で加工されていますが…
糸島めんまは、材料になる竹から日本で切りだし発酵させ乾燥させるという、一から作る純国産のメンマです。
しかも、通常のメンマが中国で獲れる麻竹（まちく）のタケノコを使うのに対し、糸島めんまの竹は、日本で多い孟宗竹（もうそうちく）や真竹（まだけ）の若竹も使用。
そのため、国産素材のこだわり食材としてラーメン業界にはもちろん…
放置竹林の問題を解決する可能性のある方法としても注目されています。
福岡県糸島市・タケマンの吉野名人
そんな国産メンマに挑戦している名人として今日の青空レストランで紹介されるのは、タケマンの吉野名人。
手作りや無添加、完全発酵・熟成など、こだわりメンマが全国のラーメン店に人気というメンマ専門メーカーです。
そのタケマンが、国産のメンマがほしいという声から試作を重ね、地元・糸島の竹から作ったのが糸島めんま。
安心安全の国産メンマに加え、輸入メンマの独特の癖を抑えつつ日本の竹らしい柔らかさや歯切れの良さが自慢のメンマです。
レシピ（肉巻き、バター炒め、天ぷら、おつまみメンマ、ラーメン 等）
そのメンマといえば、定番料理はラーメン。
ラーメンの具材として使われるのがほとんどです。
また、お酒のおつまみをしてそのまま食べるのも定番ですが、今日の青空レストランでは…
- 肉巻き
- バター炒め
- 天ぷら
- おつまみメンマ
- ラーメン（中華そば）
等、メンマ料理のフルコースレシピ。
特にメンマ（と春菊）を天ぷらで揚げるメンマの天ぷらは初めて聞くレシピです。
また、豚肉でメンマなどの具（万能ネギ等）を巻き、醤油・砂糖・みりんのタレで煮詰めるレシピの肉巻きも登場。
炒め物は、メンマと一緒に魚介（エビやイカ）や野菜（アスパラ）を炒め、塩とバターで味付けるバター炒めでした。
一方、おつまみメンマは、鷹の爪等の赤唐辛子でピリ辛になったお酒のつまみの定番レシピで…
- 乾燥メンマを水で戻す（水から茹で・沸騰直前で止める・5～6時間おいておく・湯を捨てるを1～2日日繰り返す）
- 戻したメンマの水を切り、炒める
- 水、顆粒だし、砂糖、みりん、酒、醤油で煮込む
- 10分ほど煮詰め、水がなくなってきたら、鷹の爪・ゴマ油で仕上げる
という作り方。
さらに、乾杯メニューも定番のラーメン（中華そば）で、糸島めんまがトッピングされた元祖糸島ラーメン銅鑼の中華そばが紹介されます。
通販・お取り寄せ
また、この糸島めんま付きラーメンは、今日の青空レストランの番組オリジナルのお取り寄せ。
日テレショップの通販で購入可能です。
また、タケマンのメンマは、タケマンのホームページで販売中で…
満天青空レストランで紹介された「糸島めんま」はコチラのHPまたはメールにてご注文頂けます。
「HP:吉乃竹彦」https://t.co/BcwETMFuFC
「メールアドレス」mail@take-man.jp
ご不便をお掛け致しますがよろしくお願い申し上げます。#糸島めんま#糸島メンマ#国産メンマ
#青空レストラン#タケマン pic.twitter.com/vtGLvFubaP— 熟成めんま タケマン (@menma_jp) May 14, 2020
特に国産メンマは来年分から予約販売で、予約はラーメン屋さんのみの模様。
一方、アマゾンや楽天の通販では、糸島めんまは今のところ見当たりませんでした。
まとめ
まとめると…
- 5月20日の満点青空レストランは、糸島めんま！
- 国内産の竹を使った純国産メンマ！
- 福岡県糸島市の吉野名人（タケマン）が紹介！
- 青空レストランのレシピは、肉巻き、バター炒め、天ぷら、おつまみメンマ、ラーメン等！
- 乾杯メニューの糸島めんま付き糸島ラーメンがお取り寄せになり、通販で購入可能！
でした。
（10月20日の青空レストランで紹介された「おせち」にも使われる食材です。）
ちなみにこの「あか牛」は5月16日の九州生産者応援SPでも登場したお取り寄せです。