6月17日の青空レストランは、オニテナガエビ！
青森県弘前市相馬の温泉水で養殖され、長く青い手を持つオニテナガエビは、世界最大級の大きさで、市場に出回らない珍しい食材ですが…
今日の青空レストランでは、プリプリの身と濃厚味噌は伊勢海老もしのぐ旨さとして登場し、タイ料理のクンオップウンセンやエビチリ、えび真薯のレシピが紹介されます。
そこで今回は、このオニテナガエビの情報（通販・お取り寄せ・販売・レシピ・釣り堀・食べられる場所）などをチェックします。
（なお、10月20日の青空レストランでは、香川のオリーブ車海老も紹介されます）
青空レストラン 6月17日
宮川大輔の「うまーい」でおなじみの番組・満点☆青空レストラン。
毎週、全国各地の厳選食材と絶品レシピが登場します。
そんな満点青空レストランの今日6月17日の舞台は青森県。
ゲストの友近と2人で青森県弘前市の旧相馬村に向かい、今話題の食材を紹介します。
その食材というのが…
オニテナガエビ
オニテナガエビ（鬼手長海老）。
相馬村の特産オニテナガエビ。美味しそう pic.twitter.com/hfiG8Bl2tb
— りんご飴マン@青森の生ゆるキャラ (@ringo_a_me) 2015年5月1日
長く青い手を持ち、成長すると大きさは長さ30cm位にもなるという大型のエビです。
ちなみに、このオニテナガエビは、タイ料理などで使われる東南アジア原産の淡水性のエビ。
日本では主に輸入されていますが、今日の青空レストランでは…
- 青森県弘前市（相馬村）産の国産
- 温泉水で養殖
- 世界最大級の大きさ
- 市場に出回らない珍しい食材
- プリプリの身と濃厚味噌は伊勢海老もしのぐ旨さ
- タイ料理のクンオップウンセンやエビチリのレシピ
として紹介されます。
青森県弘前市相馬村・釣り堀
そんなオニテナガエビを養殖している旧相馬村があるのは、青森県弘前市。
約30年前に村おこしの1つとして、温泉を利用した養殖を開始しました。
そのオニテナガエビも一時は全滅し、養殖も途絶えた時期があったようですが…
名人・山崎さんの働きかけにより徐々に復活。
特に今年は30周年で…
休日にオニテナガエビ持つることができる釣り堀は、いつもの2倍以上もの観光客が訪れているなど話題になっています。
レシピ（えび真薯・クンオップウンセン・エビチリ・グリーンカレー 等）
そのオニテナガエビを使い、今日の青空レストランで披露されるレシピは…
- 刺身
- えび真薯（しんじょ）
- クンオップウンセン
- エビチリ
- グリーンカレー
等、オニテナガエビのフルコース。
特に刺身は、大きなオニテナガエビを頭の味噌から尻尾まで食べるメニューです。
また、えび真薯（しんじょ）は、ハンペン風にした汁物レシピ。
作り方は…
- エビをすり身にする
- 薄口醤油や酒、大和芋・卵白・だしを加え、さらにミキサーする
- 刻んだキクラゲを混ぜ、かつお出汁で煮る
- 根曲がりだけ・山菜ミズも入れさらに煮る
です。
さらに、クンオップウンセンは、エビを使ったタイ料理レシピ。
海老と春雨の蒸し物で…
- 炒めた豚肉に、カー（タイのショウガ）を加える
- その上に、剥いたエビをのせる
- 水で戻した春雨は、オイスターソース・ナンプラー・ニンニクで味付け、エビの上に乗せる
- フタをして、水を加えながら蒸し焼きにする
- 最後にパクチーで味付け
という作り方です。
また、エビチリとグリーンカレーは、地元の幻のトウガラシ・清水森ナンバを使用。
ちなみに、エビチリではスイートチリソース（唐辛子・ニンニク・リンゴ酢をミキサーし、砂糖と一緒に煮詰める）を使い…
アジアンエスニック弦や【清水森ナンバ・スイートチリソース】200ml
- エビは卵白と片栗粉をつけ揚げる
- フライパンでスイートチリソースとトマトケチャップ炒める
- ココナッツミルク・ライムで味付け
- 揚げたエビなどを絡める
というレシピでした。
一方のグリーンカレーでは、青ナンバを使ったグリーンカレーペーストを使用。
どちらも、清水森ナンバの味付けがポイントでした。
通販・お取り寄せ・食べられる場所
そんな青森・弘前の養殖オニテナガエビは、市場にはなかなか出回らない珍しい食材ということで、現在は通販やお取り寄せでは見当たらず…
今日の青空レストランのお取り寄せにもなりませんでした。（お取り寄せはグリーンカレー）。
一方、食べられる場所としては、地元のホテル・星と森のロマントピアそうまで、数量・期間限定の会席プラン・「相馬産 vs 本場産 オニテナガエビ」も実施されていました（このプランの予約は電話のみの模様）。
まとめ
まとめると…
- 6月17日の満点青空レストランは、オニテナガエビ！
- 青森県弘前市の相馬の温泉で養殖！
- 約30cmにもなる世界最大級の淡水性のエビ！
- プリプリの身と濃厚ミソは伊勢海老級？
- 青空レストランのレシピは、タイ料理・クンオップウンセンやグリーンカレー、エビチリ等！
- 味付けの決め手に、幻のトウガラシ・清水森ナンバも登場？
- 食べられるのは、地元ホテルの限定懐石プラン！話題の釣り堀も人気！
でした。