しゃくし菜漬けが青空レストランのお取り寄せで紹介！
12月22日の青空レストランでは…
- 埼玉・秩父の名物
- 名産・しゃくし菜の漬物
- ちちぶ菜漬けとも言われる
- 味は、酸味程よく・塩気控えめ
- 火を通しても美味しい漬物
という「しゃくしな漬け」が登場し、郷土料理・たらし焼きの他、ピザや油炒め、玉子とじといったレシピで堪能します。
そこで今回は、今日の青空レストランのお取り寄せにもなる「しゃくしな漬け」の特徴や通販・お取り寄せ情報（購入・販売）やレシピ・作り方をチェックします。
満点青空レストラン 漬物
毎週土曜の夕方に「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが、日本各地のおいしい食材とオススメレシピ、お取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日12月22日のゲストは、『ひとり』が有名な5人組歌手・ゴスペラーズの2人（村上・黒沢)。
メイン食材は漬物です。
ちなみに過去の青空レストランでは…
等、様々な漬物が紹介されていますが、今週紹介される漬物は…
しゃくし菜漬け
しゃくし菜漬け。
その名のとおり、しゃくし菜という野菜を漬けて作る漬物です。
ちなみに「しゃくし菜」とは、チンゲン菜や白菜にも似た野菜。
シャキシャキとした食感が特徴の野菜で、漬けると…
- 歯切れがいい
- 艶がイイ
ため、漬物野菜として使われることが多い野菜です。
そんな「しゃくし菜」ですが、正式には雪白体菜（せっぱくたいさい）という名の野菜の模様。
ですが、葉の形が「しゃもじ（杓子・しゃくし）」に似ているため…
埼玉・秩父・ちちぶ菜漬け
今日の青空レストランの舞台になる埼玉・秩父では「しゃくし菜」という別名で呼ばれています。
なお、この埼玉・秩父では、白菜の替わりに伝統的にしゃくし菜が作られてきた模様。
そのため現在では、秩父の名産の野菜として「しゃくし菜」が有名になっていて…
その漬物である「しゃくし菜漬け」もまた、秩父などの埼玉の特産品になっています。
特に…
- 主原料が埼玉県
- 食品添加物を極力使用しない
等の基準を満たした「しゃくし菜漬け」は、埼玉県の「ふるさと認証食品」にも認証されている特産品。
- 石川漬物
- 高田食品
- マルツ食品
- 根岸屋
の「しゃくし菜漬け（しゃくし菜漬）」の他…
今日の青空レストランのお取り寄せにもなるJAちちぶ（ちちぶ農業協同組合）の「ちちぶ菜漬」や「しゃくし菜漬」もその1つです。
味・レシピ（たらし焼きの他、ピザや油炒め、玉子とじ）
そんな「しゃくし菜漬け」の一般的なレシピ・作り方は…
- しゃくし菜を洗い、約1日天日干しにする
- 樽に入れて塩をふる（しゃくし菜の重さの5％前後で、好みにより唐辛子も）
- 漬物石をのせて漬け込む
- 数日で水が上がってこなかったらさし水をする
- 1週間前後で天地返しをする
- さらに漬け込む
で、美味しくなったら完成。
味の特徴は、乳酸発酵漬物らしいまろやかな酸味ですが…
販売されているしゃくし菜漬けは、塩辛さが比較的強くないものも多いようで、美味しく体にも優しい漬物になっているようです。
また、しゃくし菜らしい色つややシャキシャキで歯切れのいい食感も特徴。
また、ご飯のお供としてそのまま食べる（おにぎり葉っぱで巻くのも）他、火を通しても美味しい漬物として知られ…
- 油炒め（唐辛子やゴマと一緒に）
- 焼き油揚げ（刻んだしゃくし菜やひき肉を詰めて）
- チャーハン
- 餃子
- ピザ
の具材に使うレシピもあるようです。
そのため今日の青空レストランでも、ご飯のお供の漬物として食べる他…
- たらし焼き
- ピザ
- 油炒め
- 玉子とじ
等のしゃくし菜漬けレシピが紹介される模様。
特に、味噌や水（や刻んだしゃくし菜漬け）で溶いた小麦粉を平たく焼くチヂミのような作り方の「たらし焼き」は秩父の郷土料理です。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんな「しゃくし菜漬け」は、今日の青空レストランオリジナルのお取り寄せになり、通販で購入可能。
また、アマゾンや楽天の通販では…
- 石川漬物
- 高田食品
等の「しゃくし菜漬」が販売されているので、お取り寄せで購入できます。
まとめ
まとめると…
- 12月22日の満点青空レストランは、しゃくし菜漬け！
- 秩父名産・しゃくし菜を使った漬物！
- 乳酸発酵漬物で、味は程よい酸味と控えめな塩気？
- シャキシャキとした歯切れの良さも特徴？
- ちちぶ菜漬けとも言われる埼玉・秩父の伝統的漬物で特産品！
- ご飯との相性抜群のご飯のお供！
- 火を通しても美味しい漬物！
- 油炒めやチャーハン・ピザの具材に！
- 青空レストランのレシピは、ピザ・油炒め・玉子とじの他、秩父の郷土料理・たらし焼きも登場！
- 通販でも販売されているので、お取り寄せでも購入可能！
でした。