9/24の満点青空レストランは、太刀魚。
メイン食材の太刀魚に…
オリジナルのお取り寄せにもなる千鳥の蜜柑胡椒（みかんこしょう）＆いりこ醤油を使った太刀魚の冷やしラーメンも乾杯メニューで登場しそうです。
山口・周防大島
9月24日の青空レストランは、山口・周防大島（すおうおおしま）屋代島。
メイン食材の太刀魚のフルコースに、お取り寄せにもなるいちじくジャムが紹介されます。
その周防大島では、宮川大輔さんとゲストの中川家の2人が、一年中釣れるという太刀魚（たちうお）釣りにも挑戦。
前回の釣り企画では、珍しく釣れたようですが…
魚になるとサッパリ釣れないでおなじみの青空レストランなので、その釣果も注目です。
また、太刀魚以外の周防大島名物では、みかん胡椒＆いりこ醤油も登場。
太刀魚の冷やしラーメンが乾杯メニューになりそうです。
そこで今回は…
- 太刀魚
- みかん胡椒
- いりこ醤油
の通販お取り寄せ情報などについて、いち早く調べてみます。
太刀魚
太刀（たち）の名のとおり、タチウオは、反った日本刀・太刀のような細長い魚。
しかし、体長は1mを超えるもの（最大2m以上！）や、太さも指5本分のドラゴン等、体は大きな魚です。
その太刀魚は、肉が柔らかな魚。
定番のレシピは、バター焼きのムニエルや煮つけ、唐揚げ等がありますが…
青空レストランでは、定番の塩焼きの他、梅肉の挟み揚げや太刀魚釜飯＆太刀魚の骨酒、さらには、鏡盛り等のメニューになります。
特に鏡盛りは、あえて皮を残し、あぶって香ばしくしたレシピ。
皮の香ばしさとすだちの香りが絶妙なメニューになった模様。
お取り寄せ・通販情報
千鳥
また、9/24の満点青空レストランの乾杯メニューは、山口県周防大島の太刀魚に、さらに山口県周防大島の調味料（蜜柑胡椒＆いりこ醤油）を使った太刀魚冷やしラーメンも登場するようです。
その蜜柑胡椒＆いりこ醤油は、周防大島の老舗・ちどりグループの彦右衛門ブランドの調味料。
名物のみかん鍋やタチウオの鏡盛りも選べる宿（千鳥本店）などでも使われている模様。
千鳥本店（山口県大島郡周防大島町大字東安下庄古城1845-3）
いりこ醤油
いりこ醤油は、周防大島の名物でもある瀬戸内海の煮干し（いりこ）を醤油に漬け込んだ調味料。
いりこの旨みが効いた醤油は、冷奴や焼魚、刺身はもちろん…
ラーメン・うどん等の隠し味にも使える便利な万能醤油です。
ちなみに、いりこ醤油に余ったいりこを使った炊き込みご飯・いりこ飯は郷土料理にもなっている模様。
蜜柑胡椒
一方の蜜柑胡椒（みかん胡椒）は、柚子胡椒の柚子の代わりに、周防大島産のみかんの皮を使った調味料。
みかんの爽やかな香りに、ピリッとした胡椒は、焼豚や焼き鳥等の肉料理はもちろん…
魚料理や鍋・湯豆腐にも合う万能調味料です。
特に魚の干物にはオススメな模様。
お取り寄せ・通販情報
そんな蜜柑胡椒といりこ醤油は、1番人気というあおさの醤油、いりこ塩、お侍ポン酢とセットで9/24の満点青空レストランオリジナルのお取り寄せにもなります。
また、楽天などの通販サイトでは、それぞれ単体でお取り寄せもできます。
まとめ
まとめると…
- 9/24の満点青空レストランは山口県周防大島！
- 太刀魚に、蜜柑胡椒＆いりこ醤油で冷やしラーメン？
- 太刀魚を皮ごと炙れば、周防大島名物・鏡盛り！
- 蜜柑胡椒＆いりこ醤油は、みかん鍋が名物・千鳥の万能調味料
でした。