東京しゃもの燻製が所さんお届けモノですや青空レストランのお取り寄せで紹介！
所さんお届けモノです（12月15日）では、生ハムのような燻製と出汁でとったスープがお届け物になり…
青空レストラン（4月21日）では、柔らかな胸肉を低温で燻製し熟成させた通称・東京しゃも生ハムの「東京しゃも熟成低温燻製」がお取り寄せになりました。
そこで今回は…
- 東京のブランド鶏肉
- 多摩（あきる野市）で生産
- 脂肪が少なく歯ごたえがある
- 軍鶏のコクのある旨みを復活
- 有名店・玉ひででも使用
等の特徴があるブランド鶏肉・東京しゃもの通販・お取り寄せ情報をチェックします。
（5月18日の青空レストランでは、神奈川・小田原のブランド地鶏・湘南シャモが登場します。）
満点青空レストラン のらぼう菜
毎週土曜日の夕方に「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが、旬で話題の食材・絶品料理・オススメレシピ・お取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日4月21日のゲストは、バブル女芸人・平野ノラ。
メインになる食材は、ノラつながりで…
のらぼう菜です。
また、のらぼう菜と一緒にレシピに使用される肉として…
東京しゃも
- 東京しゃも（鶏肉）
- 秋川牛（牛肉）
という東京のブランド肉が登場。
中でも今回チェックするのが、「東京しゃも」です。
ちなみにこの東京しゃもは、江戸時代から伝統的に食べられてきた軍鶏の風味を復活させようと開発されたブランド肉。
特徴（あきる野市・赤身・脂肪・軍鶏の旨みとコク）
あきる野市など、東京の多摩地区のごくわずかな生産者で育てられているという東京のブランド肉です。
そんな東京しゃもの生産者の1人として青空レストランに登場したのが東京しゃも生産組合の浅野組合長。
- 東京しゃも専用の飼料、トウモロコシや国産魚粉を使用し添加物は使わない特製の餌
- 通常のブロイラーの約2倍以上の120日以上の育成期間
- 開放的な鶏舎・開放平飼い
等のこだわりで、約5000羽もの東京しゃもを飼うという浅野養鶏場の名人です。
ちなみにこの東京しゃもは、闘鶏・軍鶏をほうふつとさせるという引き締まった肉や旨みとコクが人気の模様。
軍鶏の血を75％引き継いでいることに加え、じっくり・こだわりを持って育てることで生まれる、脂肪が少なく赤身の濃い肉質により…
- プリプリとした歯ごたえのある食感
- 熟成された肉の旨みやコク
等が自慢のブランド鶏肉です。
また、脂肪の少ない肉質は、いいダシが出る鶏肉や煮てうまい鶏肉としても人気になっている模様。（所さんお届けモノですでは、東京しゃもから出汁をとったスープもお届け物になる）
有名店やこだわりの鳥専門店でも評判になっているようで…
例えば、親子丼の元祖として有名な老舗・玉ひででも現在この東京しゃもが使用されていました。
燻製（生ハムのような熟成低温燻製）
なお、青空レストランではこの東京しゃもがパスタレシピに使われ…
さらに、生ハムという「東京しゃも熟成低温燻製」もお取り寄せになる逸品。（所さんお届けモノですでもお届け物になる可能性あり）
- 名人・浅野組合長の東京しゃも生産組合プロデュース
- 柔らかな胸肉を使用
- 燻製チップで低温燻製
- 乳酸菌による発酵で熟成
- 加熱せずに食べることができる通称・東京しゃも生ハム
という生ハムタイプの東京しゃもです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
なお、青空レストランのオリジナルのお取り寄せになったのは、この東京しゃも熟成低温燻製と東京しゃもウィンナーのセット。
日テレポシュレで販売され、お取り寄せで購入できますできました。
一方、楽天やアマゾンの通販では、東京しゃもの精肉など（もも・ムネ・手羽先・レバー・砂肝・ささみ・ガラ）が販売されていて、お取り寄せでも購入できます。
所さんお届けモノです
そんな東京しゃもは、所さんお届けモノですでも紹介される模様。
12月15日の所さんお届けモノですのテーマは、シリーズ化されている人気企画・有名観光地の隣町にある名産品ですが…
今回は、高尾山のある街の隣町として東京都あきる野市が特集されます。
なお、今日の所さんお届けモノですで紹介されるあきる野市の名産品が…
- 東京しゃも
- 山の中腹にあるグランピングの宿（原木キノコがお届け物）
等。
特に東京しゃもは…
- 生ハムのような燻製
- 東京しゃもで出汁をとったスープ
がお届け物としてスタジオに届きます。
まとめ
まとめると…
- 4月21日の満点青空レストランは、東京都あきる野市！
- 宮川大輔＆平野ノラが、東京伝統野菜・のらぼう菜を紹介！
- 一緒にパスタレシピになるのは、東京しゃも！
- 12月15日の所さんお届けモノですも東京都あきる野市の名産品の特集！
- その1つが、東京しゃも！
- 軍鶏を継承した東京のブランド鶏肉！
- 脂肪が少なく、プリプリで旨みのある赤身！
- 有名店・玉ひででも使用！
- 青空レストランでお取り寄せになるのは、東京しゃも熟成低温燻製！
- 柔らかな胸肉を低温で燻製し、熟成させた通称・東京しゃも生ハム！
- 所さんお届けモノですでスタジオへのお届け物になる東京しゃもは、生ハムのような燻製＆だしスープ！
- 東京しゃもの精肉は通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能！
でした。
（なお、9月15日の青空レストランでは、群馬のブランド地鶏・上州地鶏が登場します。）