1月13日の青空レストランは、ヤーコン！
- 奇跡の健康野菜
- 形は芋（サツマイモ）でも低カロリー
- 梨みたいなシャキシャキ食感でほんのり甘い
- オリゴ糖（フラクトオリゴ糖）・ポリフェノール・食物繊維たっぷり
- 南米アンデス原産でインカ帝国の時代から伝わる
等と言われるヤーコンを使ったレシピ（きんぴら等）が紹介される他、お取り寄せにもなります。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介されるヤーコンの特徴やレシピ、通販・お取り寄せ（購入・販売）情報をチェックします。
青空レストラン 富山
土曜の夕方に「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが日本各地の厳選食材とオススメレシピ、お取り寄せを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日1月13日のゲストは、戦場カメラマン・渡部陽一さん。
そしてその戦場（ロケ地）となるのは、2週連続の富山県です。
ちなみに富山県の食材といえば、富山湾の恵み・海の幸が有名で、青空レストランの富山編でも、今までは寒ブリ（ブリしゃぶ）やホタルイカが紹介されていますが…
ヤーコン
今日の食材は、山の幸。
名前は、ヤーコンです。
2017年度 北海道岩見沢産 熟成生ヤーコン5kg フラクトオリゴ糖と食物繊維がたっぷり！【無農薬】
ちなみにこのヤーコンとは、植物の野菜で、キク科の芋（根菜）。
形はサツマイモ 味と食感は梨
形はほとんどサツマイモで、色的にはジャガイモに近いので、見た目的には典型的な芋という感じですが…
食べた感想は、シャキシャキとした梨のような食感が特徴的と言われています。
また、オリゴ糖が多く含まれているため、味の特徴は程よい甘さのため…
別名では「梨のような芋」「果物のような野菜」とも呼ばれている模様。
ちなみにこのヤーコンの原産は南米のアンデスで、インカ帝国の時代から食べられていたという歴史があるようです。
一方、日本にヤーコンが導入されたのは十数年前のため、まだあまり知られていませんでしたが…
最近ではその栄養素などが注目され、奇跡の健康野菜・未知の野菜として注目を浴びています。
カロリー・フラクトオリゴ糖・食物繊維・ポリフェノール
そんなヤーコンの栄養や健康成分で特に注目されているのは、オリゴ糖（フラクトオリゴ糖）。
整腸作用などで腸内環境を改善・整えるといわれているビフィズス菌を増やす・エサになることで知られているオリゴ糖ですが…
ヤーコンは世界一フラクトオリゴ糖を含む野菜と言われ、別名でオリゴ糖の王様とも呼ばれていました。
そのオリゴ糖に加え、食物繊維も比較的豊富なため、お通じが悩みの便秘がちな人等にも注目されている模様。
一方で、カロリーが抑えられているのもヤーコンの特徴で…
見た目はサツマイモのようですが、含まれているカロリーはサツマイモの半分以下で、カロリー的には意外にヘルシーな野菜です。
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また、その他の健康成分では、ポリフェノールが豊富なのも特長。
美肌効果が期待される抗酸化作用をもつポリフェノールですが、ヤーコンには赤ワインをもしのぐ量が含まれているようです。
このように、ダイエット・美容等でも注目されているヤーコン。
アンデス・インカの未知の野菜だったのに、最近は奇跡の健康野菜と言われ注目されている理由はこの辺りにありそうです。
レシピ（きんぴら・おでん・筑前煮）
そんなヤーコンですが、シャキシャキ食感と甘さに特徴があるため、オススメのレシピとしてよく挙がっているのは、サラダやキンピラ。
特にサラダは、生のままスライスしたり千切りしたりすることで、その甘さとシャキシャキ食感を直接堪能できるレシピです。
一方、今日の青空レストランで紹介されるレシピは…
- ヤーコン焼き
- きんぴら
- かき揚げ
- 漬物（粕漬け）
- 煮付け（筑前煮）
- おでん
等といったヤーコン料理のフルコース。
特にヤーコン焼きは、サツマイモと見た目が似ているので焼き芋の様なレシピですが…
その甘さは焼きトウモロコシのようになるようです。
また、オススメレシピでもよく上がっているきんぴら（キンピラヤーコン）も登場。
ゴボウの代わりにヤーコンを使う作り方で、自慢のシャキシャキ食感が特徴で…
かき揚げも含め、ゴボウの代わりに使われそうなレシピです。
また、煮付けは、おせち料理・お正月の料理にも欠かせない筑前煮になる模様。
一方、乾杯メニューになるのは、寒い冬にうれしい鍋料理・おでんで…
コチラは大根の代わりにヤーコンが使われる作り方。
ヤーコンのオススメレシピでは味噌汁なども挙がっていたように、大根のように使われることも多いのがヤーコンです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんなヤーコン、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せになり、通販で購入可能。
アマゾンや楽天の通販でもヤーコンは購入でき、生芋の他、簡単に摂取しやすい…
- ヤーコン茶
- ヤーコンパウダー
等も販売されていて、お取り寄せできます。
まとめ
まとめると…
- 1月13日の満点青空レストランは、ヤーコン！
- インカ帝国から伝わる南米アンデス原産の野菜！
- さつま芋のような形・梨のようなシャキシャキ食感・甘さ！
- フラクトオリゴ糖・食物繊維・ポリフェノールが豊富！
- 便秘解消やダイエット・美容でも注目の軌跡の健康野菜！
- きんぴら・おでん・筑前煮のレシピが紹介！
- 生で食べるサラダもおすすめ料理？
- 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。
（1月18日の青空レストランでは富山湾の真ダラや白子が紹介されそうです）