11月29日のガッテンは、ジャム。
ジャム新世界として…
- オニオンジャム（兵庫）等、各地のジャム
- 福島のヘルシージャム・シャム
- 自家製ジャムを3分で作る方法
- 栗原はるみのジャム活用術
等、新型ジャムやジャムをフル活用する方法などが紹介されました。
そこで今回は、今日のガッテンで紹介されたジャムの通販・お取り寄せ・レシピ等をチェックします。
ガッテン ジャム
健康や食などをテーマに色々試す番組・ガッテン。
名前は、ためしてガッテンからガッテンに変わったけど、毎回新情報をためしています。
そんなガッテンの今日11月29日のテーマは「食」。
過去にも…
- コンニャク
- ゴボウ
- 豆腐
- ネギ
- 海苔
等のテーマにしてきたガッテンの「食」ですが…
今日は大進化したというジャムを「ジャムの新世界」として大々的に特集されました。
ちなみに、今日のガッテンでテーマとなったジャムは…
- （全国）各地のジャム
- 福島のヘルシージャム
- 自家製ジャムを3分で作る方法
- 栗原はるみのジャム活用術
等。
ジャムの活用術や自家製ジャムレシピから、珍しかったり大流行中という進化したジャムが紹介されました。
各地のジャム（兵庫のオニオンジャム等）
なお、全国や海外など、各地のジャムとして紹介されたのは…
- 京の野菜ジャム（京都）
- 松ぼっくりのジャム（ロシア）
- マスクメロンを丸々使った高級ジャム（静岡）
最高級静岡マスクメロンジャム【無着色】持ち運びの時間くらいは常温で大丈夫です
等。
果物だけじゃなく、野菜から木の実まで使う珍しいジャムも紹介されましたが…
スタジオでは、47都道府県のジャムのうち、兵庫のオニオンジャムを試食しました。
淡路島産玉ねぎ100%使用 クレイジーオニオンジャム 大人も子供も大好き！淡路島産のたまねぎジャムは使い切りサイズなのでギフトやプチギフトとしても喜ばれます。[国産ジャム(jam)]
シャム（福島の新型ヘルシージャム・フルーツスプレッド）
また、東北で大流行中しているジャムとして紹介されたのはシャム。
フルーツ王国・福島では…
- ハンバーグソースやトンカツ（仕込み）にリンゴ
- 豚のしょうが焼きに梨
- かぼちゃの煮付けにモモ
等、料理に合い、料理のレシピとして使われているというのがシャムです。
ちなみにシャムとは、糖度の低いジャムで、正式名称はフルーツスプレッド（糖度40度未満）。
リンゴ1キロに対し砂糖150g（15％）等、砂糖を入れすぎず甘さを抑えることで…
- 酸味など甘さ以外で旨みが増す
- 料理に合いやすい
- ヘルシージャム
としても紹介されました。
自家製ジャムを3分で作る方法（レシピ・作り方）
また、同じ福島では、ジャムおじさんことフレンチシェフの萩さんが登場し、自家製ジャムを3分で作る方法・レシピを公開しました、
なお、この自家製ジャムの作り方のポイントは、冷凍フルーツを使うこと。
果物の細胞壁を壊すことで素早くジャムが作れるという方法で…
スタジオでは、冷凍の代わりに「すりおろし」で細胞壁を壊し時短レシピにしていました。
なお、この自家製ジャムの具体的な作り方は…
- フライパンで解凍した果物（ガッテンではイチゴ200g）を加熱
- 強火で3分潰しながら煮詰める
- トロミがついたら火を止めて砂糖（お好み量）を混ぜる
で完成。
また、スタジオで披露したリンゴジャムは、リンゴ200gに対しレモン汁と砂糖20～30gというレシピの（シャム）になっていました。
なお、このリンゴシャムを使ったハンバーグソースは…
- リンゴジャム（シャム）：大さじ2
- ケチャップ：大さじ4
- ウスターソース：大さじ4
- マスタード：15g
というレシピ
また…
- マンゴージャム（シャム）：45g
- 塩：小さじ1/2
- オリーブオイル：15g
- 酢：15g
- コショウ：少々
というドレッシングや、しょうゆに対し半分くらいのイチゴジャムを混ぜるオリジナル醤油も紹介しました。
栗原はるみのジャム活用術
さらに最後は冷蔵庫に余りがちなジャムの活用術が紹介。
料理家・栗原はるみさんが紹介した方法です。
そして、その方法というのが…
瓶の中でジャムとバターを混ぜるだけ。
トーストに塗る前に混ぜておくだけでジャムがバターをコーティングして美味しくなるという不思議な裏ワザ活用術でした。
まとめ
まとめると…
- 11月29日のガッテンは、ジャム！
- 驚きの進化をしているというジャムの特集！
- 兵庫のオニオンジャムは通販でもお取り寄せ可能！
- 福島のヘルシージャムは料理に合うシャム！
- 自家製ジャムを3分で作る方法は冷凍orすりおろし！
- 栗原はるみのジャム活用術はバターと混ぜるだけ！
でした。