11/13のイチゲンさんは、鍋。
東京鍋マニアNo.1決定戦で、冬こそ食べたい鍋の中でも…
シメがうまい店（鳥すき・親子丼、雑炊、黒うどん）から、行列店や老舗店の鍋、高級食材や旬の鍋、話題の鍋等、多くの鍋が紹介されています。
イチゲンさん 鍋
日ごとに寒くなる今日この頃。
この季節になると急に恋しくなるものといえば、冬グルメの定番・鍋ですが…
そんな鍋料理の数々が、11月13日のイチゲンさんで紹介されました。
そのイチゲンさんで行われたのは…
- 日本一のグルメブロガー・フォーリンデブはっしー
- 2000軒飲み歩く女グルメライター・塩見なゆ
- 鍋研究40年の鍋の伝道師・久保田淳
の3人が争う東京鍋マニアNo.1決定戦！
その出題として、数々の店の鍋が紹介されています。
そこで今回は、11月13日放送のイチゲンさんで紹介された鍋をチェックします。
シメがうまい店
最初に紹介された鍋は、「シメがうまい鍋」。
鍋の最後に欠かせないシメは、雑炊やラーメン・うどん・蕎麦・パスタ等色々あり…
中には、鍋よりシメが目当てという人もいるほどです。
また、最近では、とんねるずのみなさんのおかげでしたで、鍋の最高シメ飯を徹底捜査するCメン75等の企画もあり、ますます注目されている鍋の〆ですが…
今回のイチゲンさんでは、各マニアがオススメするシメがうまい鍋が登場！
高橋真麻さんと浜口京子さんが実際に食べ、その評価を決定しました。
鳥すき鍋の親子丼・ささや
そんなシメがうまい店としてフォーリンデブはっしーさんが紹介したのは…
江戸肉割烹 ささや。
築地・新富町の路地裏に立つ肉料理専門店です。
そのささやで紹介された鍋料理は、鶏すき鍋（宮川鶏卵特上鶏肉すき焼・コース値段6372円）。
そして、〆の料理が親子丼です。
ささやの鳥すきは、築地の老舗鶏肉店の朝締め鶏肉を使った鍋で…
その鳥すき鍋の割り下で鶏むね肉を煮、こだわり卵でとじ、ご飯の上に乗せる親子丼が極上の〆として登場しました。
鳥鍋の雑炊・鳥のぶ
女グルメライター・塩見さんがシメがうまい店として選んだのは、鳥のぶ
西日暮里（日暮里駅徒歩5分）にあり、焼き鳥が人気の居酒屋（鳥屋）です。
その鳥のぶで、冬の時期だけ食べられる限定メニューが鳥鍋。
鶏肉は炙って香ばしく、つくねの煮汁をスープのベースに使った鳥鍋です。
そして、この鳥鍋の極上のシメが、雑炊。
鶏肉と香ばしさと、つくねスープをご飯とよく合う雑炊です。
大トロ鍋の黒うどん・赤坂あじさい
鍋のプロ・久保田さんが〆のうまい店として紹介したのは、赤坂あじさい。
山形食材を中心とした和食店です。
そんな赤坂あじさいで紹介されたシメがうまい鍋は、大トロ鍋（名物大トロ鍋コース8640円）。
マグロの中でもわずかしか取れず、大トロよりも脂ノリがいいという本マグロのカマトロ（1kg8000円!?の高級食材）に、山形味噌とコチジャンを使った高級鍋です。
そして、その大トロ鍋の極上のシメが、黒うどん。
こちらも山形（尾花沢）のうどんで、香りの強さが自慢のうどんです。
なお、高橋真麻＆浜口京子が、シメがうまい鍋として選んだのも、この大トロ鍋の黒うどん。
スタジオにも登場し、TOKIO松岡さんと大吉さんも堪能した鍋です。
鍋クイズ
また、鍋クイズとして、老舗の鍋や話題の鍋、高級鍋など、様々な鍋も紹介されているます。
鍋ふた開けで紹介されたのは、どぜう飯田屋（浅草）・柳川鍋（どじょう）。
いせ源（神田）あんこう鍋。
- 1830年（江戸時代）創業、東京で唯一のアンコウ専門店
- 味噌ではなく、しょうゆベースの透き通った鍋
- 津軽海峡のメスのアンコウ
- アンコウの旬の季節は11～3月で、大きくなるアン肝が肝
玄海（新宿にある老舗）吟コースの鶏鍋。
- 伊達鶏使用
- 野菜など使わず骨付きの鶏肉のみ
- 濃厚な白濁スープ
- 玄海食堂の親子丼
三ノ輪にある桜なべ中江・桜鍋ロース。
- 専用牧場の馬肉使用
- 刺身で食べられるほど新鮮馬肉
- 味噌だれを使う
現存する一番古いすき焼き・伊勢重（日本橋・小伝馬町）のすき焼き。
深川めし発祥の店・割烹みや古（森下駅）の深川鍋。
また、鍋カルトクイズで紹介されたのは…
銀座の美登里（みどり）の名物・シャンパン鍋（コース10000円）。
- 具は、カキ・ハマグリ・アサリの貝のみ
- シャンパン（1本12000円）で煮込む高級鍋
- 〆は生クリームと卵でリゾット風の雑炊
池袋などにある九州黒太鼓の肉肉肉×29盛鍋。
また、ご当地鍋として…
- 山形・芋煮
- 北海道・石狩鍋
- 宮城・せり鍋
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が紹介されています。
また、スープ当てでは、もつ鍋専門店東十条（北区）もつ鍋。
- ホタテ・鶏・シイタケの澄んだスープ
- 下処理が長いので、1日2組限定
最後は、辻むら（浅草）のスッポン鍋。
- 土鍋は、スッポン鍋専用で使われている
- まるまる1匹のスッポンがしみ込んだ土鍋
- 茨城の極太ネギの甘さ
まとめ
まとめると…
- 11月13日のイチゲンさんは、鍋！
- 鍋マニアたちが〆のおいしい鍋を紹介！
- クイズでは、老舗や話題・高級鍋などが登場！
- セリ鍋など、ご当地鍋も登場！
でした。