へしこがケンミンショーで紹介！
6月21日のケンミンショーでは、福井県民の熱愛するご飯のお供として…
- 鯖など魚の糠漬け
- 塩っ辛い発酵食品
- へしこ寿司・お茶漬け
- パスタやピザ・チャーハンにも
という伝統の郷土料理・へしこが紹介されます。
そこで今回は、今日のケンミンショーで紹介される福井のご飯のお供・鯖のへしこの通販・お取り寄せ情報をチェックします。
ケンミンショー 秘密のごちそう
日本各地の秘密をカミングアウトする番組・秘密のケンミンSHOW。
秘密のごちそうや転勤ドラマ等で、全国の知られざるグルメや文化を紹介しています。
そんなケンミンショーの今日6月21日のテーマは3つ。
- 福井の秘密のごちそう・へしこ
- 京都の熱愛グルメ・山椒（ちりめん山椒）
- 茨城弁
が特集されます。
中でも今回チェックするのは、ケンミンショーの定番企画・秘密のごちそう。
全国各地のケンミンが熱愛するご当地グルメや伝統料理を特集するケンミンショーの定番企画です。
なお、今日のケンミンショーで紹介される秘密のごちそうは…
福井・へしこ
福井ケンミンの熱愛グルメ。
それが、「へしこ」です。
ちなみに「へしこ」とは、福井を中心とした北陸・日本海側の郷土料理。
特に若狭地方などの福井では…
- 江戸時代から伝わるという伝統料理
- 「さばのへしこ」は農水省の農山漁村の郷土料理百選の1つ
というソウルフードで、お土産や名産品として知られています
なお「へしこ」とは、「へしこむ」（魚を漬け込むこと）からついた名前の模様（諸説あり）。
また、地域によって「こんか」（こんか漬け・こんかさば）とも言われる特産品です。
塩辛い ぬか漬け ご飯のお供
なお、「へしこ」は、サバなどの魚に塩を振り塩漬けにした後、さらに糠漬けにし熟成させた発酵料理。
北陸では古くから冬の保存食として親しまれていたという伝統食ですが…
実は、ぬか漬けにすることによりサバなどに含まれるDHAやEPAなどの酸化も防ぐことができるため、栄養的にも優れた保存食としても注目されています。
また、味の面では、塩漬けなどにより塩辛さが特徴の模様。
サバなどを塩漬けなどにすることで生まれる、塩っ辛さの中に含まれる旨みや甘味等が、クセになるな風味と人気になっています。
そのため、ごはんのお供や酒の肴として人気の「へしこ」。
特にその塩辛さは、ご飯のお供にピッタリで…
- お茶漬け
- へしこ寿司
[冷蔵]極上 福井の鯖のへしこ寿司/小サイズ/届いたその日が旬の味わい [生鯖寿司の萩]
等にもなっています。
また、その塩辛さ等から「和製アンチョビ」とも言われる「へしこ」。
ご飯のお供以外にも、パスタ（スパゲティ）・ピザ・チャーハン等、様々なレシピに使われています。
鯖のへしこ（バター・チーズ）
そんな「へしこ」の原料となる魚は、サバ以外にも、イワシやフグもありますが…
中でも特に人気が高いのは、やっぱり鯖のへしこ。
福井の農山漁村の郷土料理百選の1つにもなっている定番で、塩辛さの中に含まれる鯖のジューシーさやあふれる脂が人気の秘密です。
また、最近では、その鯖のへしこをなめらかにてチーズ（やバター）と合わせた「へしこチーズ（へしこバター）」が青空レストランでも紹介された模様。
伝統食を現代風にアレンジした「へしこ」として注目されています。
初味本店 越前へしこバター＆越前へしこチーズセット -クール-
通販・お取り寄せ
なお、へしこの販売は通販でも行われているので、お取り寄せでも購入可能。
アマゾンや楽天の通販でも、福井の「へしこ」や石川の「こんか」という名で、サバなどの様々な糠漬けが販売されているので、お取り寄せで購入できます。
まとめ
まとめると…
- 6月21日のケンミンショーで、へしこが登場！
- 福井ケンミン熱愛グルメ・秘密のごちそう！
- 江戸時代から伝わる北陸の郷土料理！
- サバなどの魚を塩漬け＆糠漬けにした保存食！
- その塩っ辛さは、ご飯のお供にも酒の肴にもピッタリ？
- へしこ寿司やお茶漬けの他、バターやチーズまである！
- アマゾンや楽天の通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。