じゃっぱ汁がケンミンショーで紹介！
2月7日のケンミンショーは全国熱愛汁物祭りですが…
- 青森の郷土料理
- タラ等の魚をレシピに使う汁物
- アラや肝でコクがある
という汁物は、じゃっぱ汁です。
そこで今回は、今日のケンミンショーで紹介される青森の汁物・じゃっぱ汁の通販・お取り寄せやレシピ・作り方をチェックします。
秘密のケンミンショー 汁物
全国各地の秘密をカミングアウトする番組・秘密のケンミンSHOW。
ケンミンのケンミンによるケンミンのための赤裸々カミングアウトバラエティーです。
そんなケンミンショーの今日2月7日のテーマは、寒い季節にピッタリの温かいグルメ・汁物。
全国熱愛汁物祭りと題し…
- 青森・じゃっぱ汁
- 大分・だんご汁
- 新潟・のっぺ汁
等、全国の郷土料理やご当地グルメになっている汁物が特集されます。
中でも今回チェックする汁は…
じゃっぱ汁（青森）
じゃっぱ汁。
青森グルメ！青森駅近く「なら屋」のじゃっぱ汁です！タラのアラをいただきます。タラの白子になんと肝まで入っておいしいです！ #飯テロ pic.twitter.com/nwM1ZIosfn
— アカモク大好き渚の妖精ぎばさちゃん (@gibasachan) 2016年2月5日
今日のケンミンショーでは…
- 青森ケンミン熱愛
- 激ウマ
- アラ肝たっぷり
の汁物として登場し、青森ケンミンスターの古坂大魔王（ピコ太郎）が紹介するご当地グルメです。
ちなみにこの「じゃっぱ汁」は、青森県の特に津軽地方の郷土料理。
津軽弁で「ざっぱ」を意味する「じゃっぱ」を語源とする汁物で…
秋田や山形などでは「ざっぱ汁」としても親しまれています。
タラの汁物でアラ・白子・肝もレシピに使う
そんな「じゃっぱ汁」は、魚が主役の汁物や鍋。
魚は主にタラ（鱈）が使われ…
地方によっては鮭などもレシピに使われます。
また、特徴は、タラの身よりもアラや内臓が入ることで…
骨まわりや白子や肝まで一緒に煮込む汁や鍋。
【送料無料】真タラ（オス：白子入り）【ご希望により鍋用にさばきます。】（約5kg前後）
特に肝は、濃厚な味わいの汁の主役で…
白子からあふれ出す濃密な味わいも人気の秘密です。
レシピ・作り方
なお、タラなどの魚以外にレシピに使われるのは、家庭や店によってさまざま。
具材は、大根やカブ・ネギや人参などの野菜の他、豆腐が入ります。
また、汁は味噌仕立てが多いものの、醤油ベースや塩ベースの「じゃっぱ汁」もあり。
一般的な作り方は…
- タラなどの魚は、身とアラ、肝や白子に分ける
- 野菜などを食べやすい大きさに切る
- タラの身は湯通しし、アラは洗う
- 鍋に出汁汁（調味料で作るか市販）とタラのアラや野菜などを入れる
- 火が通ったらタラの身も入れる
- 火が通ったら最後に白子をヒレてひと煮立ち
です。
通販・お取り寄せ、購入・販売
なお、この「じゃっぱ汁」は、通販で販売されているモノは現在見つからず。
一方、肝や白子やアラ等がついたタラは、楽天の通販でも販売されているので、お取り寄せで購入すれば「じゃっぱ汁」が作れます。
まとめ
まとめると…
- 2月7日のケンミンショーは、汁物祭り！
- 全国各地のケンミンが熱愛する寒い季節に飲みたい温かい汁物の特集！
- その1つが、じゃっぱ汁！
- 青森県の郷土料理！
- タラや鮭など、魚の汁物！
- アラや内臓まで一緒に煮込むのが特徴！
- 肝は濃厚スープの決め手？
- 白子の濃密な味わいも人気の秘密！
- 味噌仕立て以外にも、醤油や塩バージョンもあり！
- レシピ・作り方も要チェック！
- 楽天の通販では、アラ・肝・白子付きのタラも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。