- 天ぷらまんじゅう：福島・会津
- もずく天ぷら：沖縄
- ガネ：鹿児島
がケンミンショーで紹介！
5月10日のケンミンショーは秘密の天ぷら祭りで…
- まんじゅう
- もずく
- サツマイモ
をタネに使った天ぷらが紹介されます。
そこで今回は、今日のケンミンショーで紹介される天ぷらの特徴や通販・お取り寄せ情報、レシピ・作り方などをチェックします。
秘密のケンミンショー・天ぷら
日本各地の秘密をカミングアウトする番組・秘密のケンミンSHOW。
秘密のごちそうや熱愛グルメで、全国の知られざるケンミン性を紹介しています。
そんなケンミンショーの今日5月10日のテーマは、天ぷら！
秘密の天ぷら祭りと題し、各県のローカル色強い天ぷらの数々を紹介します。
なお、今日のケンミンショーで紹介されるご当地天ぷらは3つ。
そして、その3つの天ぷらというのが…
- 福島県の「天ぷらまんじゅう」
- 沖縄県の「もずく天ぷら」
- 鹿児島県のサツマイモの天ぷら「ガネ」
です。
まんじゅう天ぷら（福島）
ちなみに、まんじゅう天ぷらは福島の会津地方等で食べられているご当地天ぷら。
空腹と冷えきった身体に染み渡る美味しさ。
鶴ヶ城喫茶で朝食以来の食べ物に選んだ会津名物の天ぷらまんじゅうと甘酒。どうにか多国籍のお客様の対応が完了。次回、25日に向けて少し対策が必要なところも出たけど、今回は大きな混乱もなくしのげた。 pic.twitter.com/5BBQu7wITg
— 左近 – 戊辰１５０周年 (@21sakon) 2017年11月11日
その名のとおり、まんじゅうを天ぷらにして食べるという、おやつなのかおかずなのかよくわからないラインを攻めた天ぷらです。
なお、天ぷらに入っているまんじゅうは一般的な餡の入ったまんじゅうがほとんど。
レシピは、ひと口大のまんじゅうに天ぷらの衣をつけて揚げるだけという簡単な作り方ですが…
- 天ぷらの衣がまんじゅうのあんこの甘さを引き立たせる
- シットリとしたあんこにサクサクの衣
等が自慢の天ぷらです。
また、食べ方はそのまま食べるとおやつ。
逆におかずとして食べる場合は、そばと一緒にた食べるのも定番になっているようです。
ちなみにこの天ぷらまんじゅは、会津を始めとした福島の他、長野の南部でも食べられているご当地天ぷらの模様。
お盆やお彼岸など、祭事で食べられているという秘密のごちそうです。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんな「まんじゅうの天ぷら」は、アマゾンや楽天では現在は見かけませんが…
KDDIの通販サイト・Wowma!(ワウマ)では、南信州ご当地名物として販売中。
お取り寄せで購入することができます。→Wowma・天ぷら饅頭
もずく天ぷら（沖縄）
一方、もずく天ぷらは沖縄県民の熱愛グルメ。
もずくの生産量が断トツで全国1位（9割以上）を誇る沖縄らしい天ぷらです。
朝から時間があったのでもずくの天ぷらを作ってました?? pic.twitter.com/sSUP9dKhW1
— 峰不二子 (@riricodayo) 2018年5月3日
ちなみに、もずくは海藻の天ぷらなので、天ぷらまんじゅうの様に衣で包むというよりは…
モズクそのままだったり、ニンジンや玉ネギなどと一緒にかき揚げ風に揚げるてんぷらの模様。
そのまま食べると海藻らしい粘りもあるもずくですが…
その粘りに衣を絡めて揚げるかき揚げ風の天ぷらにすることで、外はサクサク中シットリの食感になるというのが自慢の天ぷらでした。
なお、もずくの天ぷらは沖縄以外では居酒屋や沖縄料理店以外ではあまり見かけませんが、沖縄では定番の天ぷらの模様。
家庭料理の他、お惣菜店でも売っているようなメジャーな天ぷらになっているようです。
レシピ・作り方
そんな「もずくの天ぷら」の一般的なレシピや作り方は…
- もずくを洗い、キチンペーパーなどで水分を良くふき取る（長いものは切り、塩蔵もずくは塩抜き）
- にんじん（細切り）や玉ネギ（薄切り）を切り、もずくと混ぜる
- 具材を天ぷら粉（または、小麦粉・水・卵などの衣）と混ぜ合わせる
- 180度に熱した油にスプーンで落とし薄く広げる
- 両面揚げる
で完成。
特にもずくは水分が多いいため、水分を良く切ることがポイントになっています。
サツマイモの天ぷら・ガネ（鹿児島）
また、鹿児島ケンミン熱愛の天ぷらはガネ。
サツマイモ王国・鹿児島らしく、サツマイモを使った天ぷらです。
鹿児島郷土料理のひとつ、【ガネ天】！
ガネとは鹿児島弁で蟹のことです。
サツマイモの細切りのかき揚げと思って頂ければ♪
見た目が蟹のようだ？とのことです。www pic.twitter.com/36zscykI— ヘタレイ (@hetarei) 2013年1月6日
ちなみにこのガネは、細長く切った（細切りや拍子切り）サツマイモ等に衣をつけて揚げるかき揚げ天ぷら。
出来上がった姿がガネ（鹿児島弁でカニ）に似ていることからガネ・ガネ天などと呼ばれるようになったようです。
また、サツマイモの甘さに合わせるためか、衣のタネの味付けに砂糖を使うことがあるのも特徴。
ご飯のおかずだけじゃなく、おやつとしても食べられているという鹿児島のソウルフードでした。
レシピ・作り方
そんなサツマイモの天ぷら・ガネの一般的なレシピや作り方は…
- サツマイモ（ニンジンなどの野菜を使う場合はそれも）が太目の千切りにする
- 天ぷら粉（または、小麦粉・水・卵などの衣）は少々の塩＆砂糖で味付け
- 水気を切った野菜に衣をまとわせ1個サイズにまとめ、中温以下（160～170度）の油で揚げる
で完成。
その他の野菜では、ニラやゴボウなども合うようです。
まとめ
まとめると…
- 5月10日のケンミンショーは、秘密の天ぷら祭り！
- 全国のケンミンが熱愛するご当地天ぷらが3つ登場！
- 天ぷらのタネになるのは、まんじゅう・もずく・さつまいも！
- まんじゅう天ぷらは、福島・会津の秘密のごちそう！
- もずく天ぷらは、もずく王国・沖縄のご当地天ぷら！
- サツマイモ王国・鹿児島のサツマイモの天ぷらはガネ！
- 通販・お取り寄せやレシピ・作り方も要チェック！
でした。