吉野くずがケンミンショーで紹介！
8月2日のケンミンショーでは…
- 葛餅
- くずきり
- くず湯
- ごまどうふ
- 水まんじゅう
- わらび餅
等、スイーツだけじゃなく料理のレシピにもなる、奈良ケンミン熱愛の吉野くずが紹介されます。
そこで今回は、今日のケンミンショーで紹介される吉野くずの特徴や葛粉・スイーツなどの通販・お取り寄せ、レシピ・作り方をチェックします。
（11月7日のケンミンショーでは、奈良ケンミン熱愛の団子として、だんご庄のきな粉だんごが登場しそうです）
秘密のケンミンショー 秘密のごちそう
全国各地の秘密をカミングアウトする番組・秘密のケンミンSHOW。
秘密のごちそうや熱愛グルメ、転勤ドラマが定番です。
そんなケンミンショーの今日8月2日のテーマは3つ。
- 奈良の吉野くず
- 北海道の甘い赤飯
- 佐賀弁
です。
中でも今回チェックするのは、秘密のごちそうの1つ。
しかも、暑い夏にはピッタリかもしれない熱愛グルメが紹介されます。
そして、その秘密のごちそうというのが…
吉野くず
吉野くず。
【本くずきり】3本入 吉野くず 夏のおすすめ お中元 帰省 お盆 お供え 夏祭り お祝い
今日のケンミンショーでは…
- 奈良名物
- 夏定番スイーツ＆料理の食材でも大活躍
- 涼感ひんやり甘味
と紹介される奈良ケンミン熱愛グルメです。
くず粉
そんな吉野くずとは、くず粉の1つ。
日本の中では特に有名な産地の葛粉として知られています。
ちなみに葛粉は、葛（くず・マメ科の植物）の根をできるデンプンを使って作られた食用の粉。
葛餅・くずきりや等の夏の和菓子の材料として知られていて…
ケンミンショーでは、溶けないアイスとして紹介された「くずしゃり」にもこの葛粉が使われています。（くず粉で小豆や果物を固め凍らせたため“溶けないアイス”）
また、菓子の材料以外では、古くからの健康食材として知られる葛粉。
くず粉から作られる葛湯は、病人（流動食・介護食）や赤ちゃん（離乳食）の食事として食べられている他…
風邪などの病気で使われることの多い代表的な漢方薬である葛根湯にも葛の根が使われています。
そんな葛粉の中でも、特に本くずとも呼ばれるような葛デンプン100％の葛粉は、高級食材の1つ。
奈良ブランド
また、くず粉の中でも最高級ブランドとして知られているのが、奈良の吉野くずです。
なお、吉野くずは、奈良県の吉野周辺で採られる葛の根から作られる葛粉のこと。
- 透明度の高さ
- コシ（粘度や伸び）の強さ
- なめらかな口当たり
等が自慢です。
そのため、高級和菓子の材料となる他、料亭などでも使われる吉野くず。
古くからの名産地として知られていますが、最近は気象になってきていることもあり、より高級な奈良ブランドの葛粉になっています。
スイーツ（葛餅・水まんじゅう・わらび餅など）作り方
なお、この吉野くずを使ったスイーツとして有名なのは…
- 葛餅
- くずきり
- 水まんじゅう（葛まんじゅう）
- わらび餅
等の和菓子。
特に、透明でプルプルとした見た目が涼しげな葛餅（くずもち）は、吉野くずの奈良県など関西で人気の夏の和菓子です。
同様に、透明なクズの生地であんこを包んだ饅頭が、水まんじゅう（葛まんじゅう）。
また、麺状に細長くし、蜜などをかけて食べるのが葛切り（くずきり）。
さらに、本わらび粉ではなく…
くず粉を使うわらび餅もあります。
なお、吉野くず等、葛粉を使って作られるスイーツのレシピ・作り方で一般的なのは…
- 葛粉を水で溶く
- （砂糖を加えて）火にかける
- 透明感が出るまでよく練る
- 濡らしたバット等に入れ氷水で冷やす
という作り方。
黒みつをかける他…
レシピ（くず湯・ごまどうふ・くずきり）
- 鍋
- サラダ
- スープ
- 炒め物
等の料理にも使える葛切りは砂糖は使わないことが多いようです。
また、前出した「くず湯」は、くず粉でとろみがついた飲み物。
また…
- 水
- 練りゴマ
- 塩
等と葛粉を溶いて、同様に加熱・練り・冷やすというレシピ・作り方は、ごま豆腐。
和菓子やスイーツだけじゃなく、吉野くずで作られる料理のレシピも多数ありました。
通販・お取り寄せ、購入・販売
そんな吉野くずは、通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能。
アマゾンや楽天の通販でも…
- くず粉
- 本葛
の他、吉野くずを使った…
- くずきり
- くず湯
- くずもち
- セット
等が販売されていて、お取り寄せでも購入できます。
まとめ
まとめると…
- 8月2日のケンミンショーで、吉野くずが紹介！
- 奈良の名物の熱愛グルメ！
- 奈良県の吉野周辺の葛粉！
- 葛餅・くずきり・水まんじゅう（葛まんじゅう）等、夏の定番和菓子の材料！
- くず湯・ゴマ豆腐の他、葛切りの料理レシピも！
- 通販でも販売されていてお取り寄せで購入可能！
- レシピ・作り方も要チェック！
でした。